6 de janeiro de 2013

Pão de espelta


Precisava de pão, mas rápido e para dali a umas horas.
Eu sei que bastava ir à padaria comprar, mas não é a mesma coisa. Não consigo apreciar o pão que se vende por aí, é demasiado branco, demasiado artificial.  Por isso se não queria ir comprar tinha que pôr as mãos a mexer.  Não ia estar em casa, logo não podia ser um pão que precisasse muito da minha atenção. Tive que optar por algo simples  rápido, sem ter que estar a pensar nos tempos de levedação ou a amassar de 30 em 30 minutos.

Escolhi fazer um pão de farinha de espelta bem fácil, sem nada que enganar.  E ainda bem que o fiz.  O cheirinho a pão invadiu a minha cozinha e o prazer que me deu cortar a crosta estaladiça,  relembrou-me as razões porque prefiro não comprar o pão que se vende usualmente.


Fiz um pão pequenino porque queria que fosse só para aquela ocasião, por isso sugiro que dobre a receita caso o queira maior.
Raramente uso a máquina do pão, a não ser para me ajudar a amassar, mas como o tempo não estava a meu favor deixei-a fazer tudo por mim. Escrevo no entanto as orientações  para se fazer manualmente.
É tão fácil que não há desculpas para não fazer pão em casa.





Pão de espelta
(para 1 pão pequeno)

150g de farinha de espelta integral
4 g de fermento de padeiro seco
1 chávena de chá de água morna
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de azeite
2 colheres de chá de mel ou geleia de Agave



Na Máquina de Fazer Pão

Coloque na máquina  os ingredientes conforme as instruções.
Escolhe o programa normal.
Retire da máquina e coloque numa rede para arrefecer.


Método Tradicional

Combine o fermento, a água morna, o adoçante e o azeite numa tigela grande e deixe assentar durante cerca de 10 minutos.
Adicione metade da farinha e o sal. Misture até estar bem combinado.

Cubra a tigela com um pano húmido e deixe o massa repousar de 30 minutos a uma hora. Deve dobrar de tamanho.

Junte o resto da farinha e comece a amassar com as mãos até a massa ficar mais firme. Se necessário acrescente mais um pouco de farinha.

Molde a massa em uma forma de pão e coloque-a numa forma (pode ser de bolo inglês), cubra-a com um pano húmido e deixe crescer por cerca de uma hora num lugar morno.

Pré-aqueça o forno a 180º e coza o pão por 30 a 40 minutos.

Retire do forno e deixe arrefecer numa rede.


Bom apetite!






19 comentários:

  1. Aiiii tenho que experimentar sem dúvida :D
    letsmaketeanotwar.blogspot.com

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  2. Que lindo o teu pão sara!
    Deve ficar muito fofinho.
    Mesmo como eu gosto,e esse docinho, aposto que é de abóbora!?
    Continua adoro as tuas receitas.

    Beijinhos grandes

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    1. Obrigado querida Luisa!

      É docinho de abóbora sim senhor :D bom olho!

      Um grande abraço

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  3. Eu adoro fazer pão, mas ultimamente não tenho tido tempo para nada e deixo a máquina fazer o trabalho por mim :( Apesar de dar muito valor a uma pão misturado e amassado pelas minhas mãos!
    Já agora, esse pão parece ter ficado com uma textura ótima!

    Beijinho e uma boa semana :)

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  4. Bom dia!

    Tentei fazer este pão máquina do pão mas não ficou cozido por dentro. Quanto tempo ou qual o programa que escolhe?

    Obg!
    Joana.

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    1. Olá Joana,

      eu escolho o programa normal, mas experimente o integral. Pode variar um pouco de máquina para máquina.
      Se sentir que no final do programa ainda n está cozido, escolha o programa "cozer" durante mais alguns minutos.
      Mas acho estranho não ter cozido. a massa dá para um pão pequeno, logo coze bastante rápido.

      espero ter ajudado.
      beijinhos

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  5. Onde posso encontrar a farinha de spelt...aqui em Natal não consigo encontrar...por favor indique um site para a compra.

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    1. Olá :)

      pode ver na amazon, ou então no ebay. Os outros sites que vendem que conheço são portugueses. Pode ver na http://www.provida.pt/, no el corte inglés. não sei o que há aí em Natal.
      bjo

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  6. No Brasil, voce enconta com o nome de Farro, o nome italiano para o grão. Encontrei na Sonoma, uma loja de vinhos on line que vende em todo BRasil.

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  7. Boa tarde,

    Qual o tipo de fermento que costuma usar?

    Obg, Cláudia

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  8. Olá :)

    normalmente uso fermento tipo fermipan

    bj

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  9. Olá Sara. Muito obrigada por esta receita. Experimentei e ficou ótimo. Coloquei a receita no meu blog, espero que não te importes (tem link para aqui). Vê como ficou: http://dietatipogenetico.blogspot.pt/2013/11/pao-de-espelta-com-mel.html

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  10. Boa noite,tentei fazer esta receita mas correu mal acho que pus muita água , ficou pastoso. Podia dizer me exactamente quanto é em ml a sua chávena de chá? Obrigado.

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    1. olá, lamento que não tenha funcionado :/
      já há algum tempo que não faço este pão, mas acho que usei uma de chá normal, daquelas com 240 ml.
      de qq modo se estava muito pastoso podia por mais farinha, nem sempre as farinhas absorvem a água da mesma forma. Quando se faz pão as medidas nem sempre são certas, temos que ir adaptando as quantidades de acordo com o comportamento dos ingredientes.

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  11. Olá :)
    Estou encantada com este blog, parabéns !!tTem muitas receitas vegan , as quais eu estou agora a começar a experimentar. Uma das quais foi este pão...já fiz 3 ,os quais ficaram com um óptimo sabor mas estão muito massudos ,compactos. O que estou a fazer mal?Pouco fermento?Agradecia se me pudesse ajudar

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    Respostas
    1. Olá Ana, muito obrigado por visitar o blog e gostar do que partilho.
      Em relação ao pão, está a fazer na máquina ou a mão? Está a deixá-lo fermentar o tempo suficiente? O fermento que usa qual é ? Beijinhos

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  12. Estou a fazer à mão e tenho respeitado o tempo de fermentação que está indicado na receita . Já o fermento é um quick yeast (estou em Inglaterra) e tenho colocado menos de uma colher de chá para 300gr de farinha . Obrigada. Beijinhos

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