Tarteletes de morango, para uma Páscoa sem açúcar, glúten e lactose

31 de março de 2013

Muito provavelmente já não vou a horas de sugerir uma sobremesa para a Páscoa, mas o tempo não joga a  meu favor. Como diz  sabiamente a minha mãe "quando se tocam muitas coisas para a frente, alguma acaba por ficar para trás".
Mesmo assim, ainda consegui tirar a tarde para cozinhar um docinho para esta ocasião.
Sou normalmente eu quem faz as sobremesas nestas alturas, e na Páscoa faço sempre folar, ou uma tarte de amêndoas, ou um ninho, mas este ano queria algo diferente. Queria adoçar a boca à família mas com uns miminhos mais saudáveis. Como ninguém se opôs tive carta branca para criar à vontade.
Claro que a responsabilidade é ainda maior, porque não bastava ser saudável, tinha que ser realmente bom e agradar a todos, mesmo àqueles que não estão habituados a estes sabores um pouco diferentes.



Deixei-me levar pela imaginação, e  inspirada daqui e dali, sairam estas tarteletes de morango. Consegui adaptar o creme de pasteleiro de modo a que ficasse menos calórico e com menos hidratos de carbono. Não foi fácil, mas com paciência consegui chegar a uma versão bem saborosa que nada deve à original.
O resultado final foi muito bom. Foram aprovadas por todos, mesmo pelos mais desconfiados, e a sobremesa de Páscoa que é normalmente bem calórica, foi substituída por estas maravilhosas tarteletes, baixas em hidratos de carbono, sem açúcar, sem glúten e com baixo índice glicémico. Que podemos pedir mais?
Posso não vir a  tempo da Páscoa, mas depois de provar estas tartes não vai ser precisa nenhuma ocasião especial para as fazer.





Tarteletes de morango com creme de pasteleiro
(para 2 a 3 tartes, conforme o tamanho da forma)

Base

30g de farinha de coco
70g de farinha de amêndoas ( ou amêndoas raladas finamente)
1 colher de sopa de geleia de agave
2 colheres de sopa de óleo de coco ou margarina vegetal
1 ovo
1 colher de chá de extracto de baunilha
pitada de sal

Numa tigela misture os ingredientes secos. Junte o ovo, o óleo de coco e a geleia. Amasse tudo.
Envolva em película aderente e leve ao frigorífico durante 1 hora.
Ligue o forno a 180ºC.
Forre as formas com a massa, com cerca de 1 cm de espessura, e leve ao forno durante cerca de 30 minutos.
Deixe arrefecer e desenforme.
Depois de frias encha-as com o creme de pasteleiro.

Creme de Pasteleiro

250 ml de leite de soja sem açúcar
1 vagem de baunilha
2 gemas
20 g de farinha de araruta
40g de geleia de agave
2 colheres de sopa de frutose

Aqueça o leite com a vagem de baunilha.
Bata as gemas com a frutose e a geleia . Junte a farinha de araruta.
Deite um pouco do leite quente no creme das gemas e bata. Vai começar a engrossar.
Junte ao restante leite e leve ao lume até estar com a consistência desejada. Atenção que mesmo fora do lume engrossa mais um pouco.

Para decorar

Uma vez que a decoração é feita com frutos frescos, sugiro que decore na hora de servir.

morangos partidos
mirtilos (opcional)

Coloque o creme nas bases e decore-as com os morangos partidos e os mirtilos.

Bom apetite!

11 comentários:

  1. Mas que lindas tarteletes! Devem ter feito sucesso no almoço de família, não?
    Achei interessante a adaptação ao creme de pasteleiro, bem mais saudável do que o original ;)

    Espero que tenhas tido uma boa Páscoa, beijinhos

    ResponderEliminar
  2. Que bom aspeto... adorei a tua versão do creme de pasteleiro :)
    Beijinhos.

    ResponderEliminar
  3. Antes de mais, a apresentação está um encanto. Em segundo, fiquei com imensa vontade de experimentar a tua versão do creme de pasteleiro :D

    P.S. - Tu deste a dica que eu devia colocar a receita do Folar... e olha, eu pus. Mas prepara-te, aquela coisa leva... 10.. sim 10 ovos! LOL, mas que é bom, lá isso é :P

    P.S.2 - estou toda dorida hoje... tu também estás?! :P

    Beijinhos

    ResponderEliminar
    Respostas
    1. Obrigado Su!!!

      Já vi a receita, lolol, realmente são mtos ovos, mas está lindo!!!

      E sim, estou tda partida ! :P

      Bjs

      Eliminar
  4. Sara, ficaram perfeitas!
    Se podemos comer mais saudável sem perder o sabor e gula, porque não?
    Eu arriscava e provava com gosto, tenho a certeza que são deliciosas.
    Gostei das tuas adaptações :) Beijinho.

    ResponderEliminar
  5. Ola Sara
    Uma sugestão muito interessante e eu sou moça para experimentar, agora diz-me ums coisa, onde se compra a farinha de araruta? nunca ouvi falar
    Outra coisa, o coco não é muito calórico?

    Bjkas
    Sabores leves

    ResponderEliminar
    Respostas
    1. olá lena, podes comprar a farinha d araruta nas lojas de produtos naturais. funciona de forma semelhante ao amido de milho, mas é mais natural.
      em relação ao coco, acho bom q tenhas poston essa questão.
      Realmente é calórico, assim como são as amêndoas, as nozes, os abacates...mas as calorias vêm de gorduras "boas", q dentro de uma alimentação equilibrada n fazem engordar, pelo contrário, podem ajudar em regimes de emagrecimento porque saciam bastante. Além disso a quantidade de H. carbono é mínima, bem como o índice glicémico, por isso só tens a ganhar

      Bjs

      Eliminar
  6. Sarinha,

    Estou encantada, estão lindas!!
    E com esse creme de pasteleiro mais saudável, não tenho duvida que
    fizeram um enorme sucesso.

    Beijinhos

    ResponderEliminar
    Respostas
    1. mto obrigado minha querida!

      esta mm mto bom!

      um bjinho

      Eliminar