23 de abril de 2013

Muffins de cacau e courgette


Courgettes a mais no frigorífico e um desejo por comer muffins ao lanche, levaram-me até à cozinha para criar estes bolinhos.
Confesso que comecei o processo criativo com algum receio que não funcionasse. Sabia o que queria, imaginava a textura, mas a verdade é que quando se utiliza ingredientes mais difíceis e menos seguros de trabalhar em pastelaria, nem sempre o resultado corre como se espera.
Não foi o caso destes muffins! Ficaram exactamente como os desejava, cremosos por dentro, sem doce excessivo e o travo a cacau no final amaciado pela cougette.

A combinação da courgette com chocolate já é um clássico da pastelaria, que de certeza iria resultar. 
No entanto eu queria uns muffins bem apetitosos, que pudessem agradar a todos, mas que  mantivessem o índice glicémico o mais baixo possível. 
Usando farinha integral, cacau em vez do chocolate e a geleia de agave conseguimos obter esse efeito. 
Se quiser uma versão sem ovo sugiro que o substitua por puré de maçã. 
Optei por os decorar com nozes picadas e bocadinhos de chocolate com elevada percentagem  de cacau, mas pode mantê-los simples ou usar sementes ou outros frutos secos.




Muffins de courgette e cacau

130g de farinha integral
20g de cacau em pó
1 colher de chá de fermento em pó
3/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal
1 ovo
120g de geleia de agave
60 ml de leite de soja ou arroz
1/2 colher de chá de aroma de baunilha
1 chávena de chá de courgette ralada

Para decorar:
chocolate preto 70% cacau picado
nozes, amêndoas, avelãs...

Ligue o forno a 180ºC
Prepare as formas para queques.
Numa tigela junto os ingredientes secos.
Noutra tigela misture os ingredientes líquidos.
Junte o conteúdo das duas.
Coloque a massa nas forminhas e enfeite com nozes e chocolate preto picado.
Leve ao forno cerca de 20 minutos. Retire e deixe arrefecer.


Bom apetite!


14 comentários:

  1. Sendo eu uma grande apreciadora de comida saudável tenho que lhe admitir que este e um dos meus blogs de eleição. Cada uma das suas receitas me deixa rendida nao só pela receita em si mas também pelas fotografias. Parabéns :) ja sou uma seguidora fiel há bastante tempo.
    Venha também conhecer o meu.
    Beijos

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    1. Obrigado Ana, que bom que gosta. espero dar-lhe sempre boas sugestões :)

      Um grande bjinho

      Sara

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  2. Que delícia!!! :) Os brownies de chocolate que tenho feito ultimamente levam courgette e ficam tão macios, tão bons!
    Vou ter de experimentar estes teus muffins! :)

    beijinhos*

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  3. Olá boa noite, posso levar para experimentar?! Tenho que utilizar as courgettes :) e deve ficar uma delícia...
    Ficaram com aspeto delicioso...

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  4. Adoro estes muffins, ficaram perfeito, adoro utilizar courgette nos bolos :)

    Beijinhos,
    Joana

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    1. obrigado joana, a courgette deixa-os mto suaves :)

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  5. Gosto tanto das tuas sugestões! Têm um aspeto delicioso :)

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  6. Gostei muito destes muffins, tenho de experimentar

    Bjkas

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  7. Adoro Sara :)
    A curgete em bolos e bolinhos amacia e fica perfeita com cacau.
    Apetece roubar um... ou mais :)
    Um beijinho.

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  8. Bem, já não passava aqui há algum tempo, e deparo-me com estes muffins lindos Sara! Ainda não experimentei adicionar courgette a doces, mas imagino que fiquei muito bem com cacau... Já guardei a ideia :)
    Beijinhos e uma boa semana

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