25 de junho de 2013

Salada de folhas de beterraba com nozes e queijo de cabra

Com a chegada do calor, está oficialmente aberta a temporada das saladas. Adoro-as, e a verdade é que não preciso que seja Verão para as comer.
Variar nos legumes crus que se come é a melhor maneira de obter maior quantidade de vitaminas e minerais que normalmente se perdem quando os cozemos. E há tanta variedade para usar sem ser só alface ou tomate! As folhas de beterraba são um bom exemplo disso.


Da próxima vez que comprar beterrabas, não deite fora as folhas. Use-as fresquinhas em saladas, na sopa ou salteadas. São deliciosas e além disso riquíssimas em fibras, vitaminas A e E, Cálcio, Ferro e Magnésio.
Esta salada é uma sugestão deliciosa para as usar, mas pode dar asas à imaginação e fazer outras combinações. 
Caso seja intolerante ao queijo ou seja vegan, sugiro que o substitua  pelas versões de soja ou então por tofu.



Salada de folhas de beterraba com queijo de cabra e nozes
(para 1 pessoa)

5 folhas de beterraba
1/2 beterraba ralada
1 dente de alho bem picado
1/2 queijo fresco de cabra
1/2  chávena de nozes picadas
azeite
vinagre balsâmico
sal

Lave as folhas de beterraba e corte-as em farripas.
Rale a beterraba e  pique o dente de alho bem fininho.
Numa saladeira junte tudo. Tempere com sal, azeite e vinagre balsâmico. 
No final acrescente o queijo de cabra e as nozes partidas.

Bom apetite!





21 comentários:

  1. gosto bastante de aproveitar a rama da beterraba para saltear refogada em cebola e alho. tem um sabor menos intenso do que a raiz em si e é muito saudável.

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  2. Por vezes já compro sem folhas, a menos que vá ao Bolhão ou ao mercado biológico :)

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  3. Que ideia interessante! Não fazia ideia que se podia aproveitar as folhas de beterraba :) Vou passar a aproveitar, principalmente nas sopas. Bjs*

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  4. Nunca comi beterraba mas fiquei com água na boca!!!

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  5. Uma excelente sugestão para mim, Sarinha :)
    Grande beijinho

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  6. Que bela salada! Nunca comi as folhas de beterraba cruas, mas já as usei muitas vezes cozinhadas. É tão bom!

    Não te esqueças do passatempo lá no blogue:

    http://cozinharsemlactose.blogspot.pt/2013/06/um-passatempo-e-pepino-frito-com.html

    Estou a contar com a tua criatividade! :-)

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  7. Adoro assim as saladas bem diversificadas, que maravilha!

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  8. Que linda esta salada :) E eu adoro beterraba!
    Beijinho

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  9. Adoro beterraba na salada alias é só assim que a tenho usado.
    Esta salada ficou linda e mesmo ao meu gosto.
    bjs

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  10. Este fim-de-semana provamos as primeiras beterrabas da horta e estão uma delícia! Esta receita vem mesmo a calhar porque, para mim, as beterrabas são boas mesmo assim, cruas! E assim aproveito a rama e tudo :D
    Excelente partilha!
    Beijinhos

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  11. Esta salada tem tudo aquilo de que gosto, uma combinação brilhante!

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  12. Que salada linda e que cores!
    Adoro beterraba, e as folhas devem ser deliciosas.
    Beterraba, queijo de cabra e nozes, maravilha :)
    Um beijinho.

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  13. Também gosto muito de beterraba e adoro a rama! Faço salteada no wok ;) http://amarmitalisboeta.blogspot.pt/2013/03/mosaicos.html
    Mas não costumo comer crua, sabe mais a terra... costumo assar a beterraba com flor de sal, azeite e tomilho, porque cozendo perde as vitaminas.

    Bjs
    Ana

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  14. Nunca provei as folhas da beterraba, mas já tinha ouvido dizer que se podia comer e era bom. Um dia experimento :)

    Experiências e Constatações

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  15. Descobri este blog agora, e estou a adorar explorá-lo! Já me tornei seguidora deste cantinho tão apelativo. :)

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  16. Respostas
    1. Os talos podem ser cortados em pedacinhos e salteados com cebola e alho

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  17. Comam beterraba de verão ou de inverno e terão uma saúde e um bem estar eterno.

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  18. Eu faço uma salada com folhas da beterraba que é deliciosa: Corto bem fino as folhas e os talos da beterraba. Passo na água fervente, coloco em um pirex onde já fiz o molho para misturar: limão, azeite, sal, salsa picadinha e um pouco de orégano, misturando tudo. Levo para geladeira. Sirvo com rabanete em fatias finas, ovos de codorna cozidos e cenoura ralada.

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