22 de agosto de 2013

Bolachas de courgete e limão (Vegan). Zucchini lemon cookies (vegan)

{scroll down for english version}

Só agora , depois de estar a publicar a receita destas bolachinhas, me apercebi que a courgete tem andando muito por aqui. A verdade é que a Mãe Natureza é mesmo assim, quando dá, dá em fartura e por isso o stock de courgetes cá em casa tem sido elevado.
 Prefiro ter uma alimentação mais sazonal, com o que é próprio da época, por isso se tenho muitas courgetes, invento e reinvento receitas para as consumir sem ser sempre na sopa.



Estas bolachas foram nascendo e amadurecendo na minha cabeça durante alguns dias, e confesso que quando as comecei a fazer estava com algum receio que não resultassem. Mas resultaram!
Firam saborosas e estaladiças, tal como as imaginava.


Usei farinha integral porque as queria mais nutritivas, no entanto, apesar de não ser hábito, utilizei rapadura (ou açúcar integral) como adoçante. Apesar de continuar a manter os senãos do açúcar normal em relação à quantidade calórica e índice glicémico elevado, é obtido directamente do sumo da cana do açúcar por métodos bem simples e por isso mantém nutrientes que o açúcar refinado não tem.



Bolachas de courgete e limão (vegan)
(rende cerca de 18 bolachas)

70 g margarina vegetal amolecida mas não derretida
70g de açúcar integral (rapadura)
70g de courgette ralada
130g de farinha integral
1 colher de sopa de sumo de limão
1/2 colher de chá de fermento em pó

Forre um tabuleiro com papel vegetal.
Aqueça o forno a 180ºC.
Numa tigela misture a farinha, o açúcar e o fermento.
Junte a manteiga amolecida, o sumo de limão e a courgete.
Com uma colher de sopa coloque bocadinhos de massa no tabuleiro, espaçados. Com as costas da colher achate e dê-lhes a forma de bolachas.
Leve ao forno durante 15 a 20 minutos.
Retire e deixe arrefecer.

Bom apetite!


Recipe in English

Zucchini lemon cookies
(yields about 18 cookies)

70 g vegetable margarine softened but not melted
70g rapadura sugar
70g grated zucchini
130g wholemeal flour
1 tablespoon lemon juice
1/2 teaspoon baking powder

Line a baking tray with baking paper.
Heat oven to 180 º C.
In a bowl mix the flour, sugar and baking powder.
Add the softened butter, lemon juice and zucchini.
With a tablespoon put small pieces of dough in the pan, spaced. With the back of the spoon flatten and give them the form of cookies.
Bake for 15-20 minutes.
Remove and let cool.

Enjoy!





30 comentários:

  1. Já provei courgete em bolo e gostei imenso, mas em bolachas não!
    Parecem assim crocantes, como gosto :)


    Tenho um desafio no meu blog :)
    http://cozinhaemsarilhos.blogspot.co.uk/2013/08/um-ano-e-com-ele-um-desafio.html

    ResponderEliminar
    Respostas
    1. Estavam mesmo crocantes :)

      Vou espreitar o teu desafio :)

      bj

      Eliminar
  2. Ai tão boas, já tinha visto bolachas de courgette noutros cantinhos e ando para experimentar há que tempos, é desta! :P

    beijinho*

    ResponderEliminar
  3. Ficaram bem bonitas. Adorei a ideia..

    Beijinhos

    ResponderEliminar
  4. Achei as tuas bolachas tão lindas , nunca usei courgette em bolachas mas tenho a certeza que ficaram uma delicia
    bjs

    ResponderEliminar
  5. Adoro a combinação da courgette com o limão. Este anos também estamos com fartura de courgettes e já fizemos várias vezes o nosso pão de courgette e limão. E agora que vi estas bolachinhas acho que não lhes vou conseguir resistir :)

    ResponderEliminar
    Respostas
    1. Pão de courgete e limão deve ser uma delícia... estou tentada, vou espreitar a receita

      bj

      Eliminar
  6. Que lindas e nutritivas ficaram estas bolachas, adorei a combinação de sabores!
    Beijinhos

    ResponderEliminar
  7. Nunca experimentei curgete em bolachas mas a combinação parece-me deliciosa ;)
    que bom aspecto!

    ResponderEliminar
  8. Hmmm, que bom aspeto! Adoro curgete nos doces!!!

    ResponderEliminar
  9. Vou experimentar. Parecem deliciosas :)
    Beijinhos

    ResponderEliminar
  10. Tão boas,já sabes que vou experimentar!!!
    E vou adorar!! Ainda por cima com o toque do limão,adoro :)

    Beijinhos amiga

    ResponderEliminar
    Respostas
    1. Tenho a certeza que vais luisinha!
      depois quero saber como correu :)

      Bjos

      Eliminar
  11. Adorei as tuas cookies! Fiz no ano passado com curgete e estava com receio da textura, mas correu bem :) Levo uma (ou duas!!).
    Um beijinho.

    ResponderEliminar
    Respostas
    1. Tb estava com receio da textura, mas afinal ficam óptimas :)

      Bj

      Eliminar
  12. Ah, eu partilho contigo o "problema" da abundância das courgettes! Mas por isso é que estamos cá, para partilhar as receitas sazonais, e gastar de uma forma deliciosa aquilo que a natureza nos dá :D
    Fiquei curiosa com as tuas bolachinhas, nunca experimentei fazer muitos doces com courgette :)

    Beijinhos

    ResponderEliminar
  13. Sarinha, acabei de faze-las!Em vez do açúcar integral, coloquei xilitol.
    São mesmo boas,comia esta fornada sozinha!! :) mas não era justo, tenho que partilhar com a família cá de casa.

    Beijinho enorme

    ResponderEliminar
    Respostas
    1. Ai que gulosa! :D

      Ora ainda bem, que fizeste com xilitol, mais uma sugestão para adoçar. Obrigado por partilhares luisinha :)

      Bjos

      Eliminar
  14. Desculpe a pergunta, mas que sabor é que têm estas bolachas?

    ResponderEliminar
    Respostas
    1. Olá :)
      sabem a bolachas, com um toque de courgette, sem ser demais.
      bj

      Eliminar

LinkWithin

”related