10 de abril de 2014

Mousse de lemon curd (sem açúcar, sem glúten). Lemon curd mousse (sugar and gluten free)

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Acordar e sair de casa de manhã com um sol lindo lá fora, enche-me o coração! Ver-me  livre da pesada roupa de Inverno, andar sem o chapéu de chuva, ver as pessoas mais descontraídas e menos deprimidas quando passam por nós na rua, as esplanadas cheias no final da tarde, dá-me aquela sensação de "quentinho cá dentro".


Depois de um Inverno tão rigoroso, ter finalmente uma trégua dos dias mais frios é uma  prenda maravilhosa! Começa a surgir a vontade de regressar às comidas mais frias e leves, mas mais ainda, a vontade de sobremesas mais primaveris, daquelas frescas, cremosas, suaves...  E é assim que descrevo esta mousse de lemon curd, que para quem gosta de sabores cítricos é tudo de bom.


Sou uma fã de lemon curd, foi amor à primeira colher, no entanto cá em casa há quem não ligue muito. O sabor a limão nem sempre é apreciado, para algumas pessoas é demasiado forte, no entanto utilizado numa mousse consegue convencer a maioria.
Já tinha publicado aqui a receita de lemon curd feito sem açúcar refinado e com o menor teor possível de gordura, mas pode fazer com açúcar normal ou até comprá-lo. Não é fácil fazer uma versão mais light das receitas convencionais, tendo em conta que a grande percentagem dos ingredientes são manteiga e açúcar, mas penso que depois de muitas tentativas lá consegui chegar a algo menos "mau" mas muito saboroso. Aconselho no entanto a escolher limões menos ácidos e a ajustar a quantidade de doce conforme a necessidade.



Mousse de lemon curd
(rende 4 taças)

130g de lemon curd, de compra ou feito em casa (veja aqui a receita)
2 iogurtes gregos naturais sem açúcar
2 folhas de gelatina
1 clara
2 pacotes de stevygreen

Coloque as 2 folhas de gelatina de molho em água fria.
Bata a clara em castelo.
Numa taça misture os iogurtes com o lemon curd e a stevia.
Escorra as folhas de gelatina e dissolva-as em banho maria. Junte no preparado dos iogurtes e mexa bem.
Envolva as claras em castelo e leve ao frigorífico até solidificar.

Bom apetite!



Recipe in English
Lemon curd mousse
(serves 4)

130g lemon curd, purchased or homemade (see sugar free recipe here)
2 natural unsweetened Greek yogurts
2 gelatine leaves
1 egg white
2 packets of truvia

Soften the gelatin leaves in cold water
Whisk the egg white.
In a bowl mix  yogurt with the lemon curd and truvia.
Drain gelatin leaves and dissolve them. Mix in the yogurt mixture and stir well.
Gently join  the egg white.  Refrigerate until set.

Enjoy!

20 comentários:

  1. Hunnnn que delicia, tão cremoso ......

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  2. Ai que delicia Sara!! Adoro limão, está mesmo apetecível, e saudável como gosto!

    Beijinhos

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  3. Olá Sara, estes dias de sol animam-nos sempre a alma! E os teus docinhos frescos (sem açúcar) à refeição, ajudam a manter o ânimo e a linha. Sabes se a stevia e o xilitol são tolerados por diabéticos?
    Parabéns pela tua "invenção" de Lemon Curd sem açúcar e por esta Mousse de aspecto delicioso! Bjs. Bombom

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  4. Já estou a sonhar com esta mousse... na falta de limões de jeito por aqui, vou ter mesmo de comprar lemon curd para experimentar :)
    Beijinho

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  5. Essa mousse anima como a Primavera :) eu também sou fã de lemon curd, mas tenho alguns por aqui, que acham o sabor demasiado forte, por isso acaba sempre por ser misturado em bolos ou coberturas.
    Gostei muito da tua sugestão.
    Beijinhos

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  6. Parece-me muito bem. Sugeria apenas alteração das folhas de gelatina por agar-agar!

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  7. Olha mas que sugestão tão interessante!

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  8. Epah que bom aspecto, até faz mal à vista eheh.

    beijinhos,
    viagemdoceviagem.blogspot.com

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  9. Adorei a sugestão. :)
    Fiz o meu 1º Lemmon Curd recentemente e esta sugestão agrada-me imenso. Receita a reter!

    Bjinhos
    Susana

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  10. Ficou tão lindo e com um ar guloso.
    A consistência é perfeita, aveludada e cremosa.
    Realmente com estes dias de calor tudo se torna melhor.

    beijinhos

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  11. Respostas
    1. Olá, pode comprar em alguns supermercados, na zona das compotas

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  12. Que óptimo aspecto! Deve ser uma delicia!!

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  13. Huuuuuuuuuuummmmmmmmmm... Mais uma receitinha de SUCESSO Total :0)
    Beijos Márcia (Rio de janeiro - Brasil)

    http://decolherpracolher.com.br

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  14. Tenho ouvido falar muito na stevia e ando para experimentar (também eu procuro sempre alternativas ao açúcar refinado), mas ainda não tive coragem. Talvez seja desta...

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  15. Pensava que já tinha comentado...
    Bom, escusado será dizer que olho para esta mousse e fico completamente a salivar! Adoro sobremesas com limão e só a cor já me desperta todos os sentidos :D
    E sabes o que é que eu acho? Um dia destes temos de combinar um picnik e levamos assim umas coisinhas boas ;)

    Beijinhos grandes

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  16. Sara, que coisa boa, e fresquinha!
    Fico mesmo com vontade de a fazer, eu adoro limão e adoro doces assim fresquinhos que já lembram dias de verão e de sol.
    Que quantidade aconselhas a colocar de stevia seca em pó?
    Um beijinho.

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    1. Olá Inês,
      falas da folha da stevia em pó? Se sim não posso ajudar muito porque nunca usei. Só usei stevia pura em gotas e n fiquei fã.
      beijinhos

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  17. Oh!! Que boa esta moussa... sem termos de ficar com a consciencia pesada! Realmente este tempo tras-nos mais vontade de tudo, de sair de casa e viver a vida :) Ainda bem que voltaste Primavera.
    Beijinhos.

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  18. Adorei esta mousse, também sou uma fã incondicional de limão!
    Bjinhos

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