5 de junho de 2014

Flocos integrais (vegan, sem açúcar) . Bran flakes (sugar free, vegan)

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Tropecei nesta receita por acaso. Nem sequer me passava pela cabeça que alguma vez faria os meus próprios flocos para por no leite ou no iogurte. 
Não que tenha por hábito comer os de compra, prefiro os meus mueslis e as minhas granolas, mas agora depois de ter descoberto estes, a versão de pacote ficou definitivamente posta de parte. 
Espantou-me a facilidade com que podem ser feitos e fiquei completamente convertida a esta versão homemade. São absolutamente deliciosos, e estes sim, são realmente saudáveis e integrais.





Esta será a receita base, porque a minha cabeça já começou a ser invadida por mil e uma maneiras de a adaptar. Já estou a imaginar estes flocos com sabor a cacau, ou com um toque de xarope de ácer ou canela....as possibilidades são imensas. E ainda hei-de tentar uma versão sem glúten!
Estaladiços, sem conservantes, deliciosos, 100% integrais e ainda com a possibilidade de podermos ser criativos, não posso pedir mais!


Flocos integrais
(Rende 1  frasco)

1 chávena de chá de farelo de aveia
1 chávena de chá de farinha de trigo integral
2/3 chávena de chá de sementes de linhaça em pó
4 colheres de sopa de xilitol ou açúcar de coco
1/2 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de sal fino
2/3 chávena de chá de leite de soja outro que prefira
1/2 chávena de chá de água
1/2 colher de chá de aroma de baunilha

Numa tigela misture as farinhas, o fermento, o xilitol e o sal.
Acrescente a água, o leite e aroma de baunilha. Mexa bem e deixe repousar uns minutos.
Ligue o forno a 175ºC.
Coloque pequenas porções de massa entre uma folha de papel vegetal e uma folha de película aderente.
Com o rolo da massa estique o máximo que conseguir de modo a que fique bastante fininha.
Retire a película aderente e leve ao forno com o papel vegetal num tabuleiro, durante cerca de 15 minutos, até estar estaladiça e com as pontas mais escuras.
Retire e parta em bocados.
Repita o processo com a restante massa. Para mim resultou melhor fazendo pequenas porções de cada vez, fiz 5 tabuleiros.
Quando tiver toda a massa partida em bocados, reduza o forno para 130ºC e coloque os flocos num tabuleiro grande. Leve-os de novo ao forno durante cerca de 20 minutos. Vire-os de 5 em 5 minutos.
Retire, deixe arrefecer e coloque os flocos num frasco hermético.

Bom apetite!

receita inspirada aqui

Recipe in English

Homemade bran cereals
1 cup of oat bran 
1 cup of whole wheat flour 
2/3 cup of flaxseed meal
4 tablespoons of xylitol or coconut sugar 
1/2 teaspoon of baking powder 
1 teaspoon fine salt tea 
2/3 cup of soy milk or other you prefer
1/2 cup of water 
1/2 teaspoon of vanilla flavor 

Preheat oven to 175C.
In a large mixing bowl, sift together all dry ingredients. Add milk, vanilla and water and mix well.
Let rest for a few minutes.
Lay one piece of parchement on a flat surface and scoopa quarter of the dough onto the center. Flatten dough by hand and cover entire parchement with clear plactic wrap. Roll out the dough over the plastic wrap to make the dough extremely thin. 
Remove the plastic wrap and place the dough (on the parchement) onto a sheet pan. Cook for 15 minutes checking often.
Remove from oven and allow to cool completely.
Repeat the rolling and cooking process with the rest of the dough.
Reduce oven temperature to 130C.
After cooking all the dough and completely cool it, rip and crack the big pieces into the sized flakes.
Place all flakes on a large cookie sheet and cook for 20 minutes... stirring the and flipping the flakes every five minutes.
Remove the pan from the oven and allow flakes to cool completely. 

inspired here






25 comentários:

  1. Mas que delicia, não existe nada melhor que fazer tudo caseiro em casa, sabemos que indredientes levam, podemos fazer muito mais suadaveis adorei a tua sugestão.

    Sabes que adoro cereias, mas infelizmente todos hoje em dia tem muito açucar e aveia pura não gosto muito.

    Vou fazer esta tua receita, mas diz me que não entendi porque não fizeste tudo de uma só vez?

    pk temos de partir e levar ao forno de novo?

    Beijinho

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    1. Olá Vanessa,

      levando duas vezes ao forno, secam muito mais e ficam mais estaladiços.
      bjinhos

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  2. Muito obrigado pela partilha! Só descobri este cantinho há pouco tempo, mas já estou a pôr o atraso em dia :) Esta será sem dúvida uma receita a testar!
    Beijinhos

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  3. A sério? Também nunca pensei que seria possível fazer em casa! Mais uma novidade a testar!

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  4. Nunca tinha receitas de flocos e gostei muito desses .
    bjs

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  5. Muito bom! Nunca me passou pela ideia que se pudessem fazer corn flakes em casa. Estou extremamente agradada!
    Sigo muito as suas receitas. Nesta em particular, por que outras farinhas/farelos podemos substituir e que fiquem igualmente bem?
    Beijinho*

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    1. Olá ^_^
      pode substituir por farinha de espelta integral ou de amêndoas ou centeio, mas sinceramente ainda n experimentei. Quanto ao farelo, penso q o de trigo tb dará, aconselho é a picá-lo primeiro porque é muito grande.
      bjinhos

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  6. Vou fazê-los amanhã, só não faço que não dá muito jeito. Estou super curiosa!

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  7. Estou rendida Sarinha :) que bom ! Mais uma novidade que me agrada muito.

    Beijinho

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    1. Dá trabalho mas vale a pena querida :)
      bjinhos

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  8. Engraçado como nunca me lembrei de procurar sequer uma receita destas. Muito bom

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  9. Sara, fiquei completamente rendida! Adorei esta receita e podes apostar que vou usar e re-usar :D
    Um enorme beijinho fofinha

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  10. Olá Sara,
    Tenho três crianças pequenas,devoradoras de cereais! A sua receita vai me ajudar bastante, muito mais saudável obrigado!

    Francisca

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  11. Fantástico! Nunca como flocos, por isso nunca me dei ao trabalho sequer de ver como é que são feitos. Mas cheira-me que esta receita dará muito jeito para quem tem miúdos!

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  12. Já andei viciada em flocos, mas virei-me para as granolas caseiras e nunca mais pensei neles! Mas assim feitos em casa devem ser mesmo fantásticos em sabor e qualidade :) Uma partilha fantástica!
    Beijinhos

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  13. Uau, adorei os teus flocos!
    Que interessante, também nunca tinha pensado em os fazer em casa.
    Mas se fazemos granolas e afins, porque não? :)
    Super saudável e fiquei mesmo com vontade de os fazer com canela.
    Um beijinho.

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  14. Ola! Antes de mais Parabéns pelo blog, as receitas ,as fotografias é tudo de grande qualidade. Em relação a esta receita que me despertou particular atenção tenho uma duvida no que utilizou para adoçar,xilitol ou açúcar de coco, sera que podemos substituir por outro? Qual? Obrigado

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    1. Olá Paulo,
      mto obrigado :)
      Nestes flocos usei xilitol. Pode usar açúcar de coco, xilitol, açúcar normal ou açúcar integral (mais saudável). A quantidade será a mesma para qualquer uma destas hipóteses.
      Tb pode usar stevia, mas aí a quantidade já terá que ser menor porque tem um alto poder adoçante.
      Espero ter ajudado.
      Abraço

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    2. Ola! Obrigado por responder, ajudou muito! Vou experimentar e depois digo como foi o resultado.
      Obrigado Abraço

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    3. Ola! O resultado foi muito bom! Muito fácil de fazer e o sabor é delicioso. Recomendo!

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  15. Eu já bem que tinha pensado nisto mas ainda não tinha encontrado o que pretendia :)
    Dará para omitir o sal e substituir as opções que diz para adoçar por 2 c.sopa de mel? Mesmo que fique menos doce não teria problema que não sou muito fã. Beijinho

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    1. Olá, eu penso que sim, no entanto nunca experimentei. Talvez a textura n seja a mesma, mas não como experimentar :D
      beijinhos

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  16. Aqui estou eu, a ver a receita e a aproveitar para seguir o blog! Já passei por aqui algumas vezes, mas ainda não seguia por algum motivo fora da minha compreensão :P Erro resolvido. Se quiseres visitar o meu blog também fico feliz :D
    (sou uma pessoa simples... :P )
    Achei imensa piada a esta receita porque sempre tive aquela ideia de fazer uma receita do género. Não sei, acho giro fazer cereais parecidos com os de compra :) Deve dar algum trabalho a fazer as fornadas, mas tenho de experimentar :D
    Ainda por cima os de compra não são nadinha saudáveis. Já nem vou falar da farinha refinada, porque aquilo tem montes de açúcar, é ridículo que apregoem coisas daquelas como saudáveis...

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