28 de outubro de 2014

Caril de Beringela. Eggplant curry

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Apesar de não publicar com muita frequência receitas de pratos indianos, não significa que em casa não sejam uma constante. É o tipo de cozinha que adoramos, que nos faz sentir bem e sobretudo é uma excelente fonte de inspiração de receitas vegetarianas.
Ao contrário do que normalmente se pensa, os pratos indianos não têm que ser picantes e demasiado gordurosos. O uso das especiarias é feito de um modo harmonioso, de maneira a que o prato contenha os cinco sabores, assim, fazem sobressair os alimentos e conferem-lhes o aroma e cor que tanto nos estimulam. Além disso, quase todas elas têm propriedades terapêuticas, muitas já comprovadas (um dia falo mais um pouco sobre esse tema), sendo na minha opinião muito menosprezadas nesse sentido.

Os pratos cheios de molhos e natas que estamos habituados a ver nos restaurantes indianos, são, segundo uma grande amiga, apenas consumidos em festas e não no dia a dia. Na sua maioria, as refeições são simples, sem molhos desnecessários, sem picante excessivo, assim como este caril de beringela.
Neste receita usei garam masala, uma mistura clássica de especiarias muito utilizada em caris vegetarianos. É desconhecida para muitos e há uns anos era difícil de encontrar à venda. Hoje já se vende na grande maioria dos supermercados, juntamente com outras masalas típicas.
Pode acompanhar este prato com arroz basmati ou com pão indiano. Quem não quer consumir hidratos de carbono pode usar esta receita de arroz fingido de couve flor, garanto que não fica desiludido.

Caril de beringela

500 g de beringelas cortadas às rodelas
2 colheres de sopa de ghee ou óleo vegetal
1 cebola, cortada em rodelas finas
2 dentes de alho picados
1 colher de chá de gengibre em pó
1/2 a 1 colher de chá de açafrão-da-índia em pó
400 g de tomates picados (usei enlatado)
1 colher de chá de garam masala
sal q.b.
coentros, para guarnecer

Corte a beringela em rodelas com cerca de 0,5 cm de espessura.
Aqueça o ghee ou o óleo numa frigideira. Junte a cebola e cozinhe em lume médio, mexendo constantemente, durante 7-8 minutos até ficar muito macia.
Adicione o alho e as tiras de beringela e cozinhe durante 2 minutos.
Junte o gengibre, o açafrão-da-índia, o sal e o tomate. Cozinhe durante 15-20 minutos até a beringela estar muito macia.
Adicione o garam masala. Cozinhe durante mais 5 minutos.
Guarneça com coentros frescos.

Recipe in English

Eggplant Curry

500g eggplant cut into slices
2 Tblsp ghee or vegetable oil
1 onion , sliced 
2 cloves garlic, minced
1 tsp of ginger powder 
1/2 to 1 teaspoon of turmeric
400g chopped tomatoes ( I used canned )
1 tsp of garam masala
salt to taste
coriander for garnish 

In a skillet heat ghee or oil. Add the onion and cook on medium heat , stirring constantly for 7-8 minutes until very soft .
Add garlic and eggplant and cook for 2 minutes .
Add ginger powder, turmeric, salt and tomatoes . Cook 15-20 minutes until eggplant slices are soft.
Add  garam masala . Cook 5 minutes .
Garnish with fresh coriander .


19 comentários:

  1. Miam, eu faço muitas vezes e adoro :)
    Ficou bem bonito e apetitoso, as fotos estão lindas.

    http://coeurdartichautbyannabelle.blogspot.pt

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  2. :) faço uma receita semelhante, compro o Garam Masala de uma lija indiana aqui no Porto e é maravilhoso! A sugestão da couve-flor é ótima também, fica mais gostoso que o arriz normal, na minha opiniào, foi uma revelação. O aspecto está ótimo!

    Abs!

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  3. Adoro caril, este tem um aspecto delicioso

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  4. Gosto muito de caril! Ainda hoje fiz com tofu :) Este com beringela tem um aspeto delicioso.
    Beijinho

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  5. Bem adoraria este prato neste momento. Já eu adoro mas acabo por nunca fazer em casa... e nem sei bem porquê.
    Adorei tudo neste post :)
    Grande beijinho Sara

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  6. Se dantes não achava piada às beringelas, agora já não passo sem elas. Ainda no outro dia me lembrei que um caril de beringela deveria ser uma coisa boa - e aqui está a prova de que não estava enganada. Tem óptimo aspecto :)

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  7. Olá,
    Adoro estes propostas, e como ando muito "beringelada" nos últimos tempos é bem provável que experimente esta delicia :)
    Concordo com o equilibrio que se deve ter no uso das especiarias e como isso faz toda a diferença. Sou pouco dada a pratos demasiados fortes e picantes e adoro um bom caril.
    O aspecto tão fresco das fotos agrada-me imenso.

    Bjinhos
    Susana

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  8. Olá!
    Adorei esta receita e coincidência ou não, hoje também publiquei um caril vegetariano no meu blog. E também fiz esse arroz fingido de que falas. Fiquei fã de ambos, do caril e do arroz. A receita é da Mafalda Pinto Leite.
    Adorei esta tua sugestão com a beringela e quero experimentar. Cada vez estou mais fã de especiarias e de receitas vegetarianas.

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  9. Adoro um bom caril e com os anos comecei a adorar beringelas, pelo que esta refeição está mesmo ao meu gosto :)
    Beijinhos

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  10. Olá! :) Descobri hoje o teu blogue e não queria deixar de comentar qualquer coisa!
    Adoro o facto de teres imensas receitas vegetarianas (eu sou vegetariana e estou a ver que tenho aqui muito por onde experimentar)!
    Esta receita tem um aspecto divinal... beringela e abóbora são os meus legumes preferidos. Tão bommm!!!

    Beijinhos e continuação de bons posts. Vêmo-nos por aqui!
    Di

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  11. Deve ter ficado tão saboroso.

    ______________________
    Ana Teles | blog: Telita na Cozinha

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  12. Gosto muito de comida indiana, mas dessa que falas,
    harmoniosa, agradável e sem muito picante nem gorduras e molhos.
    Este caril é perfeito, com um arrozinho, é uma refeição de dar água na boca e apelar aos nossos 5 sentidos.
    Um beijinho.

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  13. Tenho bastante conhecimento da cozinha indiana e apesar de não publicar mts receitas, é uma culinária q me inspira imenso. É claro, o que mais cozinho são os pratos vegetarianos. E dou-me por satisfeita por viver muito próximo de um mini-mercado indiano 😁

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  14. Gosto muito muito dos sabores indianos, embora confesse que os que têm molhinho com leite de coco são os meus preferidos, gulosa como sou .. e com pouco picante! :) mas este caril com beringela e tomate parece-me tão bom! Do teu arroz de couve-flor sou super fã, faço imensas vezes! Hei-de experimentar :)

    Beijinho*

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  15. Que bom aspeto, tenho mesmo de experimentar!
    Beijinhos

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  16. Olá! Esta receita inspirou-me a criar, também, uma versão do Caril de Beringela! Óptima sugestão!

    https://chadascincoconfeitaria.wordpress.com/2015/02/21/caril-vegetariano-de-beringela/

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    1. Que bom Sofia:)
      obrigado por partilhar o seu link, vou experiemntar a sua versão.
      bj

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  17. Já sigo o blog há algum tempo e esta foi a primeira receita que experimentei. Convenceu-me logo a continuar a ler e a experimentar outras. Ontem voltei a fazê-la para um jantar e recebeu tantos elogios, que achei por bem vir aqui agradecer a partilha. Caril muito bom e saboroso, e fácil de fazer! Obrigada!

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    Respostas
    1. Que bom que todos gostaram :) cá em casa também é um dos preferidos. eu é que agradeço a sua presença no blog e ter passado por cá a dar o seu feedback.
      beijinhs, obrigado

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