19 de dezembro de 2014

Strudel de tofu com cogumelos e um Natal para vegetarianos


Sendo vegetariana há tantos anos sei  o quanto as épocas festivas ou reuniões de família e amigos podem ser complicadas no que toca às refeições. Se não quisermos comer só saladas e acompanhamentos, torna-se difícil, tanto para o vegetariano como para quem está a organizar, encontrar uma alternativa à carne ou ao peixe que seja satisfatória.
O Natal é uma das alturas mais flagrantes desta situação: as comidas são pesadas e bem tradicionais e a proteína de origem animal é a rainha do prato, o grande número de pessoas à mesa e o tempo muitas vezes reduzido, tornam a vida do vegetariano ainda mais complicada.


Com o tempo vamos aprendendo a contornar estas situações. Na consoada por exemplo, caso a refeição seja bacalhau cozido com todos, podemos comer ovo com todos os acompanhamentos, caso se faça polvo ou bacalhau à lagareiro, podemos utilizar o mesmo tempero para fazer tofu, se for peru ou cabrito, podemos temperar seitan da mesma maneira e levar ao forno.
Há sempre opções, umas mais trabalhosas que outras, é só preciso um pouco de organização e pensar na refeição com antecedência. 

Depois há ainda aquelas comidas que tanto agradam a vegetarianos como a não vegetarianos.
Este strudel é uma delas: agrada a todos porque é delicioso, crocante e o recheio bastante próprio da época, combina na perfeição os cogumelos, o tofu e os pinhões. Ainda por cima é rápida de preparar, e pode ser feita com antecedência, o que simplifica bastante a vida nestes dias onde a azáfama já é tão grande.

É daquelas receitas que se pode ter sempre em mente de cada vez que se recebe alguém em casa que não coma carne ou peixe, ou mesmo para o vegetariano levar já feito caso seja o convidado.


Espero que estas dicas sejam úteis, as refeições em grupo devem ser motivo de alegria e não uma situação de stress.
Quem quiser pode ainda espreitar a minha receita de tofu com broa e espinafres para se inspirar, fica sempre bem nestas ocasiões.

Votos de um Natal muito feliz!

Strudel de tofu com cogumelos e pinhões

Para a massa:
4 folhas de massa filo
margarina vegetal derretida ou azeite q.b.

Recheio:
250g de tofu cortado em cubos pequenos
300g de cogumelos brancos frescos cortados
3 dentes de alho picados
1 colher de sopa de alecrim fresco picado
100g de pinhões
3 colheres de sopa de natas de soja
1 colher de sopa de Brandy
azeite
sal pimenta
2 folhas de louro

Tempere o tofu com sal, pimenta, louro e deixe descansar 1 hora.
Numa frigideira, salteie o alho picado e o alecrim durante uns minutos.
Junte os cogumelos e deixe cozinhar até perderem a água que criam.
Junte o tofu e salteie durante uns minutos. Verifique o sal e a pimenta.
Acrescente os pinhões e a colher de brandy e mexa bem.
Apague o lume e junte as natas de soja, envolva tudo, apesar do lume apagado as natas vão engrossar.

Para montar o strudel
Aqueça o forno a 180ºC.
Coloque 2 folhas de massa filo sobrepostas e pincele com margarina derretida ou azeite.
Coloque mais duas folhas por cima das primeiras e volte a pincelar.
Em cima das folhas, ao centro, coloque o recheio que preparou.
Para fazer o strudel, feche primeiro os lados e depois enrole de modo a obter um rolo fechado.
Pincele a parte de cima com azeite e polvilhe com sementes de sésamo.
Leve ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal, entre 15 a 20 minutos, até estar dourado.
Retire. Sirva morno ou frio.



7 comentários:

  1. Eu acho que este strudel faria sucesso lá em casa :)
    Quero desejar-te um Santo e Feliz Natal para ti Sarinha, e que o pai Natal te traga muitas coisas boas.
    Grande beijinho

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    Respostas
    1. Um grande beijinho Su :)
      Tem um Natal muito feliz!

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  2. Sara que ideia tão boa, adorei esta receita e fiquei cheia de vontade de experimentar! :)

    Um beijinho e um Natal Feliz cheio de amor :)

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  3. Eu adoro estas ideias, e adoro tofu e massa filo.
    Curiosamente pensei em fazer tofu com broa, para amanhã à noite, mas não dizer o que é, a ver se gostam e não se armam em esquisitos. Claro que vai haver bacalhau, mas se der tempo vou ver se trato desta surpresa!
    Um feliz natal minha querida, desejo boas festas!
    Um beijinho.

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    1. Espero que se rendam ao tofu :P
      Um bom natal Inês!
      bj

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  4. Que linda sugestão Sara! Um feliz Natal para ti, cheio de luz e paz :)
    Beijinho.

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