15 de março de 2015

Pasta de sementes de abóbora .Pumpkin seed butter

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Fazer em casa pasta ou "manteiga" de amendoim, avelã, amêndoa... já se tornou prática regular.
Além de deliciosas, têm um valor nutricional indiscutível e em qualidade são superiores às de compra.
O que ainda não tinha ainda experimentado era as pastas de sementes. Gosto de as ir comendo ao longo dia ou no iogurte, mas em pasta parecia-me estranho.
Fui deixando passar  a ideia até ter recebido as sementes da Sementina, uma nova marca que comercializa sementes, flocos integrais e frutos secos a preços acessíveis e com a facilidade de os recebermos em casa.


Inaugurei a saga das pastas de sementes com as minhas preferidas, as de abóbora.
Não se deixe intimidar pela cor com que fica ( sim, houve quem olhasse com um ar desconfiado), é deliciosa e um shot de zinco, magnésio, ferro, potássio e sobretudo de óleos gordos essenciais e proteína.
É deliciosa em tostas, no pão, ou mesmo à colherada.




Faz-se de forma semelhante às pastas de frutos secos, ou seja, é mesmo muito fácil.
Pode fazê-la simples e pura, ou se preferir adicionar-lhe uns extras.
Na receita que vos trago juntei xarope de ácer e um pouco de canela, a combinação foi perfeita para mim. Imagino agora como ficará com cacau....
É provável que necessite acrescentar também algum óleo à pasta das sementes para que tenha uma textura mais suave, eu usei óleo de coco liquido, mas pode usar outro que prefira. No entanto se as suas sementes libertarem óleo suficiente ou caso prefira uma textura mais grossa pode omitir.

Pasta de sementes de abóbora
200g de sementes de abóbora
óleo de coco ou outro de boa qualidade q.b.
1 pitada de sal fino
2 colheres de sopa de xarope de ácer (opcional)
1 colher de chá de canela ( opcional)

Aqueça o forno a 180ºC.
Leve as sementes ao forno num tabuleiro durante 15 minutos, até ficarem ligeiramente tostadas.
Retire e deixe arrefecer completamente.
Numa picadora ou num robot de cozinha, pique as sementes. Inicialmente só terá uma textura granulada, mas continue a picar até começar a obter uma pasta.
Provavelmente vai necessitar de acrescentar um pouco de óleo para obter uma pasta mais rala. Faça-o gradualmente e em pequenas quantidades (eu precisei 1 colher de sopa).
Quando tiver a textura de "manteiga", tempere com uma pitada de sal fino e volte a picar.
Pode deixar assim ao natural ou se quiser pode acrescentar o xarope de ácer e a canela.
Volte a misturar.
Guarde num frasco no frigorífico e sirva de preferência à temperatura ambiente.


Recipe in English
Pumpkin Seed Butter
200g pumpkin seeds
Coconut oil or other good quality oil 
1 pinch of salt
2 tablespoons maple syrup ( optional)
1 teaspoon of cinnamon powder (optional )

 Preheat oven to 180ºC.
Place the pumpkin seeds on a cookie sheet and bake for 15 minutes or until golden .
Remove and let cool completely .
Place the seeds in a food processor and process into butter for several minutes. Initially you only have a grainy texture , but continue to pulse until you have a paste .
You'll probably need to add some oil to get a thinner paste. Do it gradually with small quantities (I needed 1 tablespoon) .
When you have the texture of " butter", season with a pinch of fine salt and pulse agian .
You can leave it with a natural flavour or if you want you can add  maple syrup and cinnamon .
Pulse again.
Store in a jar in the refrigerator and serve preferably at room temperature.


11 comentários:

  1. Uhmmm confesso que fiquei desconfiada, mas até tenho por lá um frasco cheio de sementes por isso acho que vou mesmo experimentar. Afinal, se tu dizes vou confiar :)
    Grande beijinho

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  2. nunca experimentei mas gosto bastante de abobora por isso também devo gostar :D


    www.ocantinhodosgulosos.blogspot.pt

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  3. Fantástico!! Adoro sementes,o seu blog é muito inspirador !
    Passo sempre por cá!

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  4. Deve ser tão boa! Andei há pouco tempo a ver esse tipo de pastas com sementes e fiquei com vontade de as barrar nas minhas torradas :)
    Com estas sementes já fiz um pesto e adorei, por isso sei que vou adorar essa pasta, que boa.
    Um beijinho.

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  5. será que hà alguma forma de fazer uma saudável mas com sabor a manteiga :( adoro pão com manteiga

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    1. olá cris, lamento mas não faço ideia como fazer :/

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  6. dá-me uma ajuda sara: demolhas as sementes antes de as levares ao forno por umas horas, ou o facto de as assares uns minutos ajudam a eliminar os antinutrientes? o mesmo para as outras manteigas? obrigada!*

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    Respostas
    1. Olá ^_^, o melhor é demolhares e depois levares ao forno.
      Há sementes que não precisam disso, como as de girassol, mas as de abóbora precisam.
      Beijinhos

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