13 de abril de 2015

Hambúrgueres de feijão frade (vegan). Black eyed pea burgers

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Sou incapaz de deitar comida fora.Talvez me esteja no sangue a  necessidade de aproveitar tudo o que se tinha em casa em tempos que a comida era racionada e se saía da mesa ainda com fome.
Se tenho legumes com alguns dias, faz-se sopa, se sobra arroz salteia-se com legumes e caril, se a fruta está a passar do ponto serve-se salteada (pode ver aqui  a receita), nem os coentros se perdem porque fazem um molho pesto delicioso (veja aqui).
Além de se poupar algum dinheiro, acho que sobretudo é uma questão de respeito pelos alimentos, por aquilo que tão generosamente a Natureza nos dá, e por aqueles que têm uma alimentação tão precária enquanto nós deitamos comida fora. E claro, é sempre um desafio à criatividade transformar restos num prato completamente diferente.




E quando sobra feijão o que se faz? Hambúrgueres. São tão bons, tão fáceis e rápidos de fazer. O puré do feijão permite que os hambúrgueres se mantenham ligados evitando a necessidade de usar ovos e podemos deixar a imaginação ditar os temperos e guarnições que vamos usar.



Faço-os muitas vezes com feijão frade, mas pode usar outro tipo de feijões.Para uma refeição mais rápida pode "fritá-los" na frigideira anti aderente, mas experimente fazê-los no forno, demoram mais tempo, é certo, mas ficam mais firmes e crocantes.Se for intolerante ao glúten, substitua o pão ralado de trigo por outro que possa consumir


Hambúrgueres de feijão frade

260g de feijão frade cozido (1 lata pequena)
50g de cebola picada ( cerca de meia cebola média)
1 cenoura ralada
40g de pão ralado mais algum para dar forma aos hambúrgueres (use sem glúten se necessário)
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de ketchup ou polpa de tomate
1 colher de chá de alho em pó
1 colher de chá de gengibre em pó
1 colher de sopa de molho de soja
sal
pimenta
coentros picados (opcional)

Numa frigideira salteie a cebola picada e a cenoura ralada no azeite, até estarem macias. Reserve.
Coloque no robot de cozinha ou na picadora o feijão cozido e pique até estar em puré.
Junte a cenoura e a cebola salteadas, o ketchup, o pão ralado, o molho de soja, sal , pimenta, alho em pó e gengibre. Pique tudo até obter uma pasta. Se quiser junte coentros picados e volte a picar. Prove e rectifique os temperos.
Faça bolinhas, passe-as por pão ralado e achate-as.
Leve ao forno a 200ºC até estarem firmes e tostadas, ou se preferir coloque-as numa frigideira com um pouco de azeite e cozinhe-as dos dois lados.
Também pode guardar em saquinhos ou caixas e congelar.

Recipe in English
Black eyed pea burgers

260g of cooked black-eyed peas (1 small can)
50g chopped onion (about half medium onion)
1 carrot, grated
40g breadcrumbs + more for shaping
2 tablespoons olive oil
2 tablespoons ketchup or tomato pulp
1 teaspoon garlic powder tea
1 teaspoon ginger powder
1 tablespoon soy sauce
salt
pepper
chopped coriander (optional)

In a frying pan sauté the chopped onion and grated carrots in olive oil until they are tender.Set asside.
Place in food processor the cooked beans and pulse until pureed.
Add the carrots and onion, ketchup, bread crumbs, soy sauce, salt, pepper, garlic powder and ginger. Pulse everything until you have a paste. If you want add chopped coriander. Taste and correct the seasoning.
Shape into balls, roll them in breadcrumbs and then give a burguer shape.
Bake at 200 ° C for 20 minutes, or cook them in a pan with  oil 
You can also store in bags or boxes and keep in the freezer.


30 comentários:

  1. Sou viciada em hambúrgueres de leguminosas! Faço-os sempre no forno, ficam crocantes por fora, macios por dentro e tão deliciosos! Já converti uns quantos amigos aos burguers vegan :)

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    1. São maravilhosos, só ainda não fiz com lentilhas :D

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  2. Sarinha, nem imaginas como adorei esta tua receita. Concordo em não deitar comida fora, também não não gosto ainda que por vezes o tenha mesmo de fazer.
    Um grande beijinho

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    1. às vezes tem de ser Su, mas se pudermos evitar...é uma receita simpática para os teus meninos :)
      bj

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  3. que ótima ideia, á uma sugestão magnifica e ficam com um aspeto muito bom.


    O Cantinho dos Gulosos

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  4. Costumo fazer com grão de bico, feijão frade nunca fiz
    Esses ficaram perfeitos, seria um bom almoço
    Bj

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  5. Já fiz com grão, mas nunca com feijão, parecem deliciosos

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    1. Experimenta Marisa, sõa bons com qualquer grão
      bj

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  6. Que maravilha! Eu cá por mim adoro fazer puré de feijão branco. Fica uma delicia!

    Bjs

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  7. Nisso sou como tu e concordo em tudo, há que poupar e alias até é um processo criativo criar receitas através de restos :D Gostei muito do aspecto dos teus hamburgueres, beijos

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    1. Obrigado! É tão bom criar quando os recursos são pequenos, é isto que nos faz ir mais além ;)
      bj

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  8. Adorei a receita!
    Gosto imenso de feijão frade!
    Aposto que são deliciosos! Vou guardar e fazer certamente!
    Quanto ao deitar comida fora concordo contigo, acho pecado! Tudo se aproveita! Não há necessidade nenhuma de deitar nada fora. Além de ser uma falta de respeito pelos alimentos e uma estragação há pessoas a passar fome na rua!
    Um beijinho

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    1. É verdade Joana, devemos evitar estragar ao máximo.
      Espero que gostes.
      bj
      Sara

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  9. Concordo plenamente consigo, deitar comida fora nunca!! Vou fazer estes lindos hamburgueres pois adoro feijão!
    Continuação de bom trabalho!

    Francisca

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    1. Obrigado Francisca, espero que goste.
      Um abraço
      Sara

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  10. Que lindos, como sempre! Cá em casa também se aproveitam as sobras para criar coisas novas :)
    Beijinho

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  11. As sobras são sempre aproveitadas em casa, penso da mesma maneira, respeitar os alimentos e poupar.
    E adoro hamburgers vegetarianos com feijão, deliciosos!!
    Um beijinho.

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  12. Ontem experimentei esta receita... e adorei! .. acho é que exagerei no sal e no molho de soja e ficaram um pouco amargos, mas estavam muito bons! é para repetir:)

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    1. Olá Francisca, realmente temos que ir provando para os temperos acertares ^_^
      Para a próxima já sai bem :D
      bj

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  13. Que hambúrgueres tão bons. :) A ver se ponho as mãos na massa, ou nas leguminosas, que já lá vai algum tempo.

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  14. Concordo plenamente, devemos ser criativos, reinventar e dar forma aquilo que sobra. Até me dói a alma quando vejo a porem comida fora. O alimento é o bem mais precioso, haja respeito pela mãe natureza. Aliás a nossa carteira agradece. Gostei bastante dessa partilha. Abracinho.

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  15. Começo a ficar rendida a este tipo de receitas, são tão boas!! e saudáveis!! :D
    O blog que é para seguir com certeza :)
    Mia

    http://www.miascuisinemf.blogspot.pt/

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  16. À procura de receitas com feijão frade, vim aqui parar e esta receita foi o meu jantar! Adorei, sou pouco criativa, por isso acho que não me iria lembrar de aproveitar desta forma e ficaram tão bons!! Obrigada!

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    1. Carla, ainda bem que gostou! Agora já tem mais uma forma de usar o feijão frade :)
      Aqui em casa são uma constante.
      um abraço
      sara

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    2. E até a minha irmã, que não gosta de feijão frade, comeu (dei-lhe a provar sem dizer de que eram) e gostou! Até breve

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