30 de julho de 2015

Crumble de tomate cereja . Cherry tomato crumble

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Ter uma horta onde pudesse cultivar e ver crescer os legumes e ervas usados em casa, é um desejo que tenho desde que me comecei a preocupar com a qualidade daquilo que como.
Infelizmente a falta de espaço, a vida sem horários e, confesso, alguma falta de prática e de conhecimento, frustram todas as minhas tentativas de criar e manter alguma coisa.
A minha mãe parece ter mais sorte que eu. Há uns anos decidiu abdicar das roseiras, amores-perfeitos e outras flores, e num espaço até bastante reduzido consegue criar couves, alfaces, rúcula e sobretudo tomates cereja.
Estas pequenas bolinhas vermelhas são as rainhas da horta. Os tomateiros crescem rapidamente, cheios de vigor e saúde, ocupam todo o espaço disponível e presenteiam-nos com pequenos tomatinhos, doces, deliciosos e sobretudo sem químicos.


Para mim é um luxo chegar ao quintal e apanhá-los bem vermelhos e maduros cada vez que se vai fazer uma salada ou se quer penicar nalguma coisa. Até os cães são apanhados muitas vezes a roubá-los directamente da horta!

E aproveitando esta abundância de tomates, criam-se pratos  para tirar partido ao máximo deste presente.
Além de serem comidos nas saladas, ao lanche, ou usados em molho de tomate, podemos colocá-los no forno, combiná-los com o seu melhor amigo, o queijo, e fazer um prato principal leve e delicioso ou um acompanhamento diferente.
Uma camada de tomate assado é seguida de fatias de queijo mozzarella derretido do crocante do crumble e tudo se funde numa garfada de puro deleite. Para mim é a melhor maneira de usar e agradecer o que a pequena hortinha nos deu.



Crumble de tomate cereja
Para a base de tomates:
500g de tomate cereja
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de chá de alho em pó
2  colheres de chá de oregãos
sal
pimenta
--------------
1/2 chávena de chá de folhas frescas de mangericão picadas
80g de queijo mozzarella fresco

Para o crumble:
35g de margarina vegetal ou óleo de coco
50g de farinha integral (pode usar farinha sem glúten se necessário)
30g de flocos de aveia
30g de queijo ralado
sal

Coloque num tabuleiro os tomates cereja lavados e tempere-os com sal, pimenta, o azeite e os oregãos. Leve ao forno a 190ºC cerca de 30 minutos, até os tomates começarem a abrir.
Entretanto prepare o crumble. Numa tigela misture a farinha, a aveia e o sal. Junte a margarina ou o óleo de coco e esfregue entre os dedos até ter uma consistência de pão ralado. Acrescente o queijo ralado e volte a misturar. Se necessário acrescente um pouco mais de sal ou pimenta.
Retire os tomates do forno e espalhe por cima as folhas de mangericão e o queijo mozzarella cortado em fatias. Por cima coloque o crumble que preparou.
Leve ao forno mais 20 minutos, até o crumble começar a ficar dourado e o queijo tiver derretido.
Retire e sirva.

Recipe in English

Cherry tomatoes crumble

500g cherry tomatoes
2 tbsp olive oil
2 tsp ground dried garlic
Salt
black pepper
dried oregano leaves
-------------
3tbsp fresh basil, chopped
80g fresh mozzarella, sliced

Crumble:
35g vegetable margarine or coconut oil
50g whole wheat flour
30g rolled oats
30g parmesan cheese, grated
salt to taste


Toss the cherry tomatoes in olive oil, and season with salt, pepper and ground garlic. Lay out tomatoes in a baking dish, and roast at 190°C for 30 minutes, until the tomatoes are just beginning to split.
Meanwhile, prepare the crumble topping. Rub the margerine and flour together with your fingertips until the mixture resembles coarse breadcrumbs. Add the oats, salt and grated parmesan, and mix to combine.
When the tomatoes are ready, add the fresh basil, and mix. Spread the tomatoes into a single layer, and top with the slices of mozzarella. Sprinkle over the crumble topping, and return to the oven for a further 25 minutes or so, until the crumble topping is crispy and golden brown.


17 comentários:

  1. Sabes, se há pessoa fanática por tomate sou mesmo eu. Adoro tomate de todas as formas e feitios. E claro, tendo eu agora horta, tomates (das mais variadas qualidades) foram dos primeiros legumes (ou frutos vá) a ser cultivados. Tomate cherry, tomate xuxa, coração de boi... são reis por lá. Tenho carradas e tenho sinceramente de os usar :D O crumble também já o faço bastantes vezes, mas não assim. Da próxima vez vario e experimento esta forma que me parece ótima também.
    Grande beijinho ;)

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    1. Que sorte Su! Quem me dera ter essas variedades todas!
      Espero que gostes desta meneira diferente de fazer o crumble.
      beijinhos

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  2. Hum q vontade de experimentar esta delícia! Por cá tenho alguns em pequenos vasos e vão dando para o meu mini ser os comer! Ontem deram -nos uma sacada deles e acho q vou experimentar esta rua sugestão... Adoro crumble, mas nunca o fiz sem ser com fruta-fruta!!!! Vamos ver como sairá!
    Beijinhos da costa alentejana,
    xana

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    1. Olá Xana,
      espero que experimente o crumble e o adore tanto quanto eu. É uma maneira óptima de aproveitar estas pequenas delícias.
      beijinhos

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    2. Ui que bom!!!!! Fizemos este domingo e adoramos!!! O meu rapazola de 2 anos e meio chegou-lhe bolo de tomate!!! Ficamos fãs e vamos repetir!!! Mil obrigadas pela partilha e podes continuar com coisas boas que nós cá estamos para as tentar reproduzir cá por casa!
      Beijos da costa alentejana, Xana

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  3. Olá!

    Adorei!

    Obrigada pela receita!

    Bjs

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  4. De repente deu-me uma enorme vontade de ligar o forno!
    Tão bom, adoro crumble salgado. E nesta altura os tomates estão em alta na horta.
    Um beijinho.

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    1. Não tinha muito o hábito dos crumbles salgados, mas estou rendida. è uma maneira fantástica de aproveitar legumes da época :)
      um abraço

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  5. Acabei de fazer e está aprovadissimo!!! :)

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    1. Que bom! :D
      Fico muito feliz que tenha gostado.
      um abraço

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  6. São tão bons crumbles salgados! O teu está perfeito!
    É mesmo bom ter uma horta em casa! Eu sempre que venho da minha avó venho carregada!
    Um beijinho

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  7. Esse crumble salgado ficou com bom aspecto.

    Beijinhos,
    Clarinha
    http://receitasetruquesdaclarinha.blogspot.pt/2015/08/almondegas-vegetarianas-estufadas-com.html

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  8. Um crumble diferente que quero muito muito experimentar :)

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  9. Sara, que tipo de queijo ralado é o mais indicado?
    Obrigada.

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    1. Olá cristina, eu uso normalmente mozarella, mas se preferir outro pode usar. Beijinhos

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  10. Experimentei e é simplesmente fabuloso! :)

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