21 de janeiro de 2016

Biryani fingido de couve flor. Biryani cauliflower "rice"

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Há aquelas comidas que nos fazem lembrar determinadas fases da nossa vida. Basta sentir o cheiro e a nossa mente viaja logo até esses momentos guardados na memória.
Biryani de legumes é um desses pratos que tem em mim esse efeito. Rapidamente sou transportada para a altura de estudante em que durante a época de exames com grandes noitadas pela frente, parávamos para jantar e íamos ao restaurante indiano perto de casa e trazíamos biryani. Era tão bom sentir aquele cheiro, o sabor suave das especiarias e o crocante de um caju aqui e ali. Era aquele prato de conforto que tão desesperadamente buscávamos depois de horas a estudar.
Para quem não conhece, biryani é um prato típico da Índia e do Paquistão feito com arroz e especiarias e pode levar carne, peixe ou vegetais. Existem inúmeras receitas de biryani, com variações nas especiarias, com ou sem iogurte, com tomate, sem tomate... enfim...cada um tem a sua versão.                                                                                                                                                                                    
A versão que trago hoje é bem diferente da original, mas sem dúvida uma das melhores que já fiz.
Peguei na receita básica do arroz fingido de couve flor ( que entretanto se tornou uma das minhas melhores amigas) e usando os mesmos ingredientes de um biryani normal, consegui uma versão mais leve e baixa em hidratos de carbono.
 Para mim é um prato perfeito, como-o sem mais nada porque gosto que seja a estrela da refeição, mas pode obviamente ser servido como acompanhamento.
É uma opção deliciosa para quem quer refeições mais ligeiras ou está num regime de emagrecimento porque pode ter todo o prazer de um prato normalmente calórico mas sem sair do esquema.

'Arroz' byriani de couve-flor
1 couve flor média (cerca de 300g)
2 colheres de sopa de óleo vegetal
10  cajus cortados em lâminas
1 folha de louro
1 pau de canela
5 vagens de cardamomo abertas
1 cebola finamente cortada
1 dente de alho picado
1 cenoura pequena ralada no ralador mais largo
40g de tomate picado
2 tiras de pimento vermelho cortado em quadradinhos
30g de ervilhas
1 fatia de gengibre com cerca de 1 cm picada
1/2 colher de chá de açafrão em pó
pimenta moída q.b.
sal q.b.
sumo de limão q.b.

Para guarnecer:
coentros picados
cajus

Corte a couve flor em floretes  individuais, lave-os e seque-os bem. Numa picadora ou no ralador pique ou rale até estarem do tamanho do arroz.
Coloque o óleo numa frigideira grande e quando estiver quente adicione o caju cortado, o cardamomo,  a canela e o louro. Cozinhe por 2-3 minutos, mexendo.
Misture as cebolas, o alho e as cenouras e cozinhe até estarem amolecidos. Adicione as ervilhas, o tomate picado, o pimento, o gengibre e o açafrão. Tempere com sal e pimenta e tape a frigideira. Cozinhe cerca de 10 minutos em lume brando, mexendo de vez em quando para evitar que queime.
Depois acrescente o "arroz" de couve-flor e envolva tudo. Salteie durante uns minutos. Ajeite os temperos.
Apague o lume, esprema um pouco de sumo de limão e envolva tudo.
Guarneça com coentros picados e caju.
Pode servir com um pouco de iogurte natural.


Recipe in English


Biryani cauliflower "rice"

1 medium cauliflower (about 300g )
2 tablespoons vegetable oil 
10 cashwes
1 bay leaf
1 cinnamon stick
5 open cardamom pods
1 finely chopped onion
1 clove garlic, minced
1 small grated carrot at the widest grater
40g chopped tomatoes
2 red pepper strips cut into squares
30g of peas
Fresh ginger (about 1 cm minced)
1/2 teaspoon ground turmeric
ground pepper to taste
salt to taste
lemon juice (some drops)
chopped coriander

Cut the cauliflower up into individual florets, then place the florets in a blender. Blitz until broken down into small, rice-sized pieces
Add the oil to a large pan and place over a medium heat. Once hot, add the cashew nuts, cardamom pods, cinnamon stick and bay leaves. Cook for 2-3 minutes, stirring until aromatic
Stir in the onions and garlic and cook for 10 minutes until tender. Add the carrots, pepper, peas, chopped tomatoes, ginger, turmeric and salt, then place a lid on the pan and continue to cook for 20 minutes on a very gentle heat, stirring from time to time to prevent burning
After 10 minutes, stir in the cauliflower rice and cook for a further 5 minutes
Stir in coriander leaves, stir well and remove the cinnamon stick and bay leaves. Adjust the seasoning and squeeze some lemon juice.
Seve.


15 comentários:

  1. Isso acontece-me tantas vezes, e adoro mesmo as comidas e os aromas que me transportam para outros tempos! Não conhecia essa receita, levo comigo! Beijinhos

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  2. Não conhecia mas gostei da sugestão. Para mim também comia assim, sem ser como acompanhamento. Boa partilha. Adorei!!

    Tânia Tiago
    Bimby & Sabores da Vida

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  3. Não conhecia essa receita. Ficou com óptimo aspecto.

    Beijinhos,
    Clarinha
    http://receitasetruquesdaclarinha.blogspot.pt/2016/01/gaspacho-aromatico.html

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  4. Não conhecia a receita, tenho a certeza que ia gostar.
    Tem muito bom aspecto

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  5. Os cheiros também me trazem imensas lembranças e po vezes também tento recriar aromas que me lembram bons tempos :) nunca comi arroz byriani, embora já tenha ouvido falar, e depois de ler a receita fiquei cheia d vontade de experimentar, parece maravilhoso!! E adoro o teu arroz de couve-flor, faço imensas vezes, ainda ontem foi o jantar ;)

    Beijinho*

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  6. Ficou tão lindo Sara, cor linda!
    Adoro byriani e é tão raro fazer. Lembro-me dum indiano perto de casa nos tempos de faculdade, mas não aconselho hihi.
    Adorei a tua versão com a couve-flor, deve ficar delicioso.
    E como os cheiros e sabores nos trazem certas memórias, ficam guardados em nós. Um beijinho.

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  7. Nunca comi esse prato, mas parece-me muito bem! Adoro arroz de couve-flor e acho a cor com que fica maravilhosa, por isso tem tudo para ser um sucesso :)

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  8. O meu blogue é muito recente, mas á sua lista de blogues eu só quero juntar os blogues que me deixem verdadeiramente feliz e satisfeita, obrigado pelas partilhas vou seguir atentamente o que se vai passando por aqui, beijinhos e Bom-fim-de-semana !
    PS. Espero que não me leve a mal , mas senti uma necessidade enorme de partilhar o seu blogue se achar que não posso faze-lo é só avisar que eu aoago a minha publicação , até lá fico a aguardar resposta, mais uma vez muito obrigado pelas partilhas, beijinhos! Em relação à receita que publicou experimentei uma parecida já faz algumas semanas o resultado foi fantástico, gostei imenso e espero repetir mais vezes.
    O meu blogue é :http://avidaeboamasnaoeboazinha.blogspot.pt/

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  9. Olá Sara :)
    Vim daqui pertinho.. do blog da Lia, e fico grata pela receita aqui partilhada, adorei este Biryani de legumes. as especiaria, os fritos secos e outros ingredientes exóticos provenientes da Ásia e Oriente fazem iguarias mágicas.
    Um beijinho

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  10. Respostas
    1. Olá! Que bom! É realmente muito bom, n fica nda atrás do verdadeiro :-) bjinhos

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  11. Olá Sara. Já experimentei e estava óptimo!!!
    Gostava de te perguntar onde se conseguem arranjar estes "tachinhos" onde serves o byriani. É magnifico!!

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    1. susana que bom que gostou! Essas tacinhas foram compradas na Mouraria :-) um beijinho

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  12. Vou experimentar, mas fiquei com uma duvida! A couve flor não coze mto? Fica aldente?

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    1. Olá Raquel, sim não precisa cozinhar muito, mas deve ficar bem envolvido nos legumes :)
      beijinhos

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