9 de março de 2016

Espargos com molho de cogumelos. Asparagus with mushroom sauce

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Um livro novo é sempre motivo de alegria. Vindo pelo correio melhor ainda. Adoro ficar naquela excitação quase infantil de quem vai receber um presente.
Um novo livro é um novo mundo, há sempre algo novo a descobrir, alguma coisa para aprender, pormenores em que nunca pensámos.
O "Livro de receitas Paleo" publicado recentemente pela Arteplural foi uma destas boas surpresas. Embora o mundo da alimentação paleo não fosse novidade para mim, é sempre com alegria que aprendo e descubro mais. Está repleto de receitas saudáveis, inseridas no estilo de vida desta linha.
Adoro sobretudo a ênfase que autora Irena Macri dá a comermos alimentos naturais, cheios de vida, confeccionados de forma simples. E as fotos? Lindas! Daquelas em que apetece mergulhar os dedos nas páginas do livro e tirar um bocadinho.

Bati os olhos nesta receita de espargos com cogumelos e soube instantaneamente que era esta que tinha que fazer. É uma das minhas combinações preferidas e só podia ser um sucesso.
Muito simples de fazer, deliciosa e leve, que nos faz lembrar um bosque em cada garfada que damos.


Espargos  com molho reconfortante de cogumelos
(ligeiramente adaptado daqui)

1/4 de chávena de chá de azeite
1/2 de cebola picada
1/2 chávena de chá de cogumelos marron picados
7 cogumelos brancos picados
2 dente de alho picado
1 colher de sopa de vinagre
2/3 de colher de chá de sal marinho
1/2 colher de chá de pimenta preta moída
1 colher de chá de azeite
2 molhos de espargos verdes aparados na base
salsa fresca para servir.

Aqueça o azeite numa frigideira, em lume médio. Salteie a cebola no azeite por 5 minutos, até amaciar.
Adiciones os cogumelos marron e os cogumelos brancos na frigideira, cozinhando por mais 3 ou 4 minutos. Tempere com o alho, o vinagre, o sal e a pimenta. Cozinhe por mais alguns minutos e reserve.
Aqueça a colher de azeite numa frigideira.
Adicione os espargos e cozinhe-os por um minuto de cada lado, apenas para ganhar algumas marcas de grelhar.
Disponha os espargos numa travessa e deite por cima o molho quente de cogumelos.
Polvilhe com salsa picada antes de servir.




Asparagus with mushroom sauce
(adapted from here)

1/4 cup olive oil 
1/2 onion, chopped
1/2 cup chopped brown mushroom 
7 chopped white mushrooms
2 clove garlic, minced
1 tablespoon vinegar
2/3 teaspoon sea salt 
1/2 teaspoon ground black pepper
1 tablespoon olive oil 
2 bunches of green asparagus trimmed at the base
fresh parsley to serve.

Heat oil in a skillet over medium heat . Sauté the onion in olive oil for 5 minutes, until softened .
Add brown mushrooms and white mushrooms in the pan , cooking for another 3 or 4 minutes. Season with garlic, vinegar , salt and pepper. Cook for a few minutes and set aside.
Heat a tablespoon of oil in a skillet.
Add the asparagus and cook them for a minute on each side, just to gain some grilling marks.
Arrange the asparagus on a platter and pour over the hot mushroom sauce .
Sprinkle with chopped parsley before serving.


5 comentários:

  1. Bem simpática esta sugestão. Tem um aspecto bem bom.
    Beijinhos!!

    http://bimbysaboresdavida.blogspot.pt/

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  2. Perfeito e as tuas fotos demonstram isso mesmo :)
    Beijinho doce Sarinha!

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  3. Que prato fantástico :) para mim a combinação perfeita :D

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  4. Esta era uma das seleccionadas logo na primeira volta que fiz ao livro!
    E como tu, adoro um livro novo, é sempre tão bom! E este é tão lindo, aprendi já imenso com ele, e adoro as receitas que me parecem mesmo boas.
    As tuas fotos mostram que só pode ser bom!
    Um beijinho.

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  5. Não costumo comprar livros de culinária, mas esta descrição fez crescer em mim vontade de o fazer! Assim como a receita com tão bom aspeto... Fiquei com vontade de comer espargos, que adoro :D

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