Bombons de caju (vegan, sem açúcar, sem glúten) . Cashew chocolates (vegan, sugar and gluten free)

12 de fevereiro de 2017

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Ainda me lembro quando no nosso primeiro dia de S.Valentim juntos, me disseste muito a medo: "Não ligo muito a isto sabes? Fazes muita questão de comemorar o Dia dos Namorados?  Há demasiada confusão para mim , mas se for muito importante para ti, eu estou contigo."
Não precisei responder, bastou sorrir. Tu já sabias  a minha resposta. Sempre fomos assim, se um diz "mata", o outro diz "esfola" e ainda hoje, passados tantos anos, continuamos sem comemorar o dia de S. Valentim. Não por teimosia, ou porque queremos ser diferentes, apenas porque não nos faz sentido. 
Não precisamos de um dia especial para darmos prendas um ao outro, para passearmos, para jantarmos fora  ou para namorarmos. Celebramos o nosso amor sempre que nos apetece, a cada dia que passa, por mais banal que possa parecer.

Ainda assim, qualquer dia é bom para te oferecer bombons não achas?
Também sei a tua resposta, estás sempre pronto para seres o meu "degustador oficial", embora eu saiba que na realidade és é muito guloso e nunca dizes que não a um chocolatinho.
E estes eu sei que vais adorar. São recheados com manteiga de caju, a nossa preferida, envolvida com uma camada fina de cacau. Ah, e sem açúcar refinado, porque sabes como eu sou e adoro cuidar da tua saúde.


Podem ser ou não para oferecer no dia dos namorados, mas não deixe de fazer estes bombons, quem os comer vai de certeza ficar muito feliz!
São deliciosos, feitos com alimentos muito saudáveis,sem precisarem de levar as quantidades enormes de açúcar e gordura que normalmente os bombons de compra apresentam.
Conservam-se muito bem no frigorífico, ou se preferir deixe-os no congelador e vá tirando um sempre que apetece um miminho.
Se preferir pode utilizar manteiga de amêndoa,de amendoim ou  de avelã, a escolha é sua, mas a de caju é realmente muito especial neste contexto e faz um recheio absolutamente irresistível.
Se como eu não tem moldes para bombons, utilize os moldes de fazer gelo, desde que sejam em silicone, resolve muito bem a situação.



Bombons de caju
(rende cerca de 12 bombons)

Recheio:
90g de manteiga de caju *
40g de tâmaras pesadas sem caroço (de preferência medjool)
2 colheres de sopa de xarope de ácer ou geleia de agave
1 colher de sopa de óleo de coco à temperatura ambiente
1 pitada de sal fino
1/2 colher de chá de extracto de baunilha

Numa picadora ou no robot de cozinha, pique todos os ingredientes até obter uma pasta homogénea. Verifique se precisa de mais geleia ou de sal.
Reserve.

Cobertura de chocolate:
20g de cacau em pó
80g de óleo de coco liquido
1 pitada de sal fino
1 colher de sopa de geleia de agave ou de xarope de ácer
1/2 colher de chá de extracto de baunilha

Numa tigela dissolva muito bem todos os ingredientes no óleo de coco em estado liquido.

Para fazer os bombons:
Utilize moldes de bombons em silicone, são mais fáceis de desenformar.
Em cada orifício do molde coloque uma colher de cobertura de cacau e pincele de modo a cobrir tudo.
Leve ao congelador durante 10 minutos.
Retire do congelador e no centro de cada orifício coloque  uma colher do recheio que preparou.
Leve ao congelador durante mais 10 minutos.
Coloque por cima do recheio mais um pouco de cobertura, de modo a que fique todo coberto.
Leve de novo ao congelador até os bombons estarem bem sólidos.
Desenforme e deixe-os um pouco à temperatura ambiente antes de comer.
Pode conservá-los no frigorífico ou no congelador.

* Pode usar manteiga de caju de compra ou fazer a sua. Para isso coloque 90g de cajus, torrados ou em cru numa picadora potente e pique até que comecem a libertar o seu óleo e formem uma pasta.


Cashew chocolates
(yelds 12 chocolates)


For the Filling:
3.2 ounces cashew butter
1.4 ounces pitted dates
2 tablespoons maple syrup or agave syrup
1 tablespoon coconut oil at room temperature
A pinch of fine salt
1/2 teaspoon vanilla extract

For the Chocolate Coating:
2 3/4 tablespoons cocoa powder
1/3 cup, plus 2 3/4 tablespoons coconut oil
A pinch of fine salt
1 tablespoon agave nectar
1/2 teaspoon vanilla extrac

Blend all the filling ingredients into a homogeneous paste.
Taste the filling and sweeten as needed.
Set it aside.
Mix all of the ingredients for the chocolate coating together until they are well combined.
Use silicone candy molds and in each hole of the mold,  place a spoon coating in each mold.
Freeze them for 10 minutes.
Remove them from the freezer and, in the center of each hole, place a spoonful of the filling.
Freeze them for another 10 minutes.
Cover this with more coating.
Return them to the freezer until the chocolates are solid.



12 comentários:

  1. Que bombons maravilhosos, saudáveis e de certeza deliciosos! :)

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  2. Olá, Sara! Parecem deliciosos e quero experimentar! Uma questão: como neste momento tenho pastas de amêndoa e avelã abertas, posso substituir a de cajú por uma delas, certo? Muito obrigada! :)

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    1. Olá Vera, sim, pode usar qualquer uma, o sabor não será igual, claro, mas fica bom de certeza!
      beijinhos

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  3. Bom Dia,
    As tamaras são mesmo essenciais na receita? Gostava de os fazer, mas não tenho tamaras em casa😊
    Obrigado

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    1. Olá, pode fazer sem as tâmaras, mas a textura n será mesma. Se não as usar, aumente a quantidade de geleia ou de xarope de ácer, já que as tâmaras tb serviam para adoçar.
      beijinhos

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  4. Olá Sara, que loucura de bombons!! E o recheio não podia ser melhor, adoro caju!

    Beijinhos e continuação de bom trabalho!

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    1. Muito obrigado! Eu tb adoro caju, a manteiga então!Não deixe de experimentar!
      beijinhos

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  5. Acho essa relação muito bonita, até porque não é bom haver alguém a fazer 'frete' só porque é dia de S. Valentim! Há sempre uma tendência para pensar que quem celebra a data é materialista, fútil e facilmente influenciável ou que quem não a celebra é amargo e odeia o dia. Acho que nem 8 nem 80, quem quer celebra quem não quer não celebra, é um exagero analisar tudo o que se faz :P
    Melhor fazer uns bombons de caju saudáveis e não pensar mais no assunto! Também adoro essa manteiga e deve ficar bestial como recheio :)

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  6. Gostei tanto do teu texto, identifico-me com ele.
    Embora por cá, o provador oficial gosta e prefira algo mais pecaminoso hehe.
    Adorei os bombons, devem ser tão bons!
    Um beijinho.

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  7. e eu que tinha deixado escapar esta linda carta de amor!! que bom é celebrar o amor assim todos os dias e não apenas quando o calendário nos lembra. esse teu guloso é um sortudo em ter quem cuide tão bem dele :)

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