Brownies vegan de tofu e amêndoa . Vegan tofu almond brownies

20 de março de 2017

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Pode parecer estranho, mas acreditem, nunca comprei um bolo de chocolate. Nem com creme, nem simples, nem com mousse ou o que quer que seja. Com molho de chocolate então nem pensar! Não sei se por falta de oportunidade ou por falta de vontade, a verdade é que os bolos e bolinhos com sabor a chocolate sempre me passaram ao lado. Os brownies estão obviamente aqui incluídos.
Só mais recentemente é que aprendi a apreciar o sabor achocolatado na pastelaria. Consegui perceber o que faz tantas pessoas perderem a cabeça com este sabor, e sobretudo aprendi a utilizá-lo nas minhas receitas. Percebi que se usasse um chocolate de boa qualidade, com uma boa percentagem de cacau, de preferência sem açúcar, podia fazer bolos, tartes , bolachas e gelados deliciosos, que até aos meus olhos parecem irresistíveis.
Voltando aos brownies, os únicos que comi foram feitos por mim e curiosamente em versões mais saudáveis. Não sei como é a versão "normal" , mais sei que estas que tenho partilhado convosco são óptimas e me fizeram render ao sabor do chocolate nos bolos.
Estes são particularmente especiais e já passaram por vários testes de aprovação.
Além disso têm como base um dos meus ingredientes preferidos para fazer doces saudáveis: o tofu sedoso.
Quem conhece o meu livro ou já foi aos meus workshops, sabe que o adoro e que utilizo com frequência não só pela sua versatilidade e óptima textura que confere, mas também pelo seu valor  nutricional. 
É quase isento de gordura e hidratos de carbono, mas muito rico em proteínas, ferro, cálcio e magnésio. É uma excelente alternativa às natas, queijo e por vezes até aos ovos.
Pode parecer estranha à primeira vista, mas não deixe de experimentar esta receita. O tofu é completamente imperceptível e torna os brownies  irresistivelmente suaves, sem necessidade de utilizar ovos ou natas.
Esta é uma daquelas receitas que se pode mesmo dizer "Nem acredito que é saudável!".





Brownies de tofu e amêndoa

160g de chocolate preto 70% cacau
200g de tofu sedoso (pesado depois de escorrido)
100g de xilitol
60g de farinha de amêndoas
100g de farinha de espelta integral
25g de amido de milho
150ml de leite vegetal (à escolha)
1 colher de chá de aroma de baunilha
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
60g de amêndoas picadas + algumas para decorar

Coloque o tofu sedoso a escorrer num escorredor durante pelo menos 20 minutos. Vá apertando para sair toda a água.
Pré aqueça o forno a 180ºC.
Forre um tabuleiro com 20cm x 20cm com papel vegetal.
Derreta em banho maria o chocolate.
Numa taça junte as 200g de tofu sedoso com o chocolate derretido e bata tudo.
Noutra tigela misture as farinhas, o amido, o bicarbonato, o xilitol e a baunilha.
Junte a mistura do chocolate com a das farinhas, bate tudo. Acrescente o leite. Volte a bater.
Envolva as amêndoas picadas.
Coloque a massa no tabuleiro forrado e decore com mais algumas amêndoas picadas.
Leve ao forno durante 20-25 minutos. Não deixe cozer demais, o centro do brownie deve estar firme, mas ceder ligeiramente à pressão do dedo.
Retire, deixe arrefecer completamente antes de desenformar.
Corte em quadrados.
Guarde no frigorífico e retire alguns minutos antes de servir.


Tofu almond brownies
160g vegan dark chocolate
200g silken tofu (weigh after draining water)
100g xylitol
60g almonds
100g whole spelt flour
25g cornstarch
150ml non-dairy milk
1 teaspoon vanilla aroma
1/2 teaspoon baking soda
60g chopped almonds, plus some to garnish

Place the silky tofu in the sink drain it for at least 20 minutes. Squeeze all the water out.
Preheat the oven to 350°F. Line an 8x8-inch tray with parchment paper.
Melt the chocolate in water. In a bowl, add the silky tofu with the melted chocolate and beat everything.
In another bowl, combine the flour, starch, baking soda, xylitol, and vanilla.
Add the chocolate mixture to the flour mixture and mix everything.
Add the milk and mix it again. Fold in the chopped almonds.
Put the dough in the lined pan and garnish it with a few chopped almonds. Bake it for 20-25 minutes.
Remove, allow the brownies to cool completely before unmolding.




10 comentários:

  1. Devem ter ficado uma delícia. E eu que sou doida por brownies. Vou ter de experimentar!

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  2. Tenho de experimentar. Adoro brownie e agora ando numa de lowcarb.

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    1. Sim, uma uma excelente alternativa para quem está a comer menos Hidratos de carbono. se quiser substitua a farinha de espelta por mais farinha de amêndoa.
      Beijinhos

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  3. Nem eu acredito que fazem tantas maravilhas saudáveis, amo o vosso blog
    Espero por si no meu blog http://pratosdabela.blogspot.com
    Bjinhos

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  4. a verdade é que desde que comprei o teu livro e fiz a tua mousse que não há vez que passe pelo tofu sedoso e não pense em ti! já o utilizei noutras receitas, porque desde que entrou cá em casa conquistou o meu coração e o do manel, e tenho uma versão salgada guardada com base neste ingrediente que hei-de colocar em breve no meu blogue. é realmente muito versátil e funciona muito bem como alternativa de ovos, natas, queijo cremosos, leite de côco... as utilizações são ilimitadas! vou certamente fazer estes brownies da próxima vez que me cruzar com o tofu sedoso.
    beijinho
    ps - como assim nunca compraste um bolo de chocolate?!

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    1. É verdade, no chocolate cake!!!
      Sim, o tofu sedoso é realmente fantástico. Tenho sempre em casa e já não passo sem ele :D

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  5. Quando leio receitas com tofu sedoso penso sempre em ti, e como sabes bem adoro chocolate!!
    Nunca fui muito esquisita com chocolate, mas nestes últimos anos tenho dado preferência ao negro e com mais percentagem de cacau, adoro o de 89% crocante, com aquele travo amargo, é viciante.
    E estes brownies ficaram logo debaixo de olho assim que os vi! Lindos!!
    Um beijinho querida.

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    1. Obrigado inês' acho que vais gostar, é daquelas receitas que agrada a tods, especialmente quem gosta de chocolate :-D
      Bj

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