Brownies de tofu e amêndoa

20 de março de 2017


Pode parecer estranho, mas acreditem, nunca comprei um bolo de chocolate. Nem com creme, nem simples, nem com mousse ou o que quer que seja. Com molho de chocolate então nem pensar! Não sei se por falta de oportunidade ou por falta de vontade, a verdade é que os bolos e bolinhos com sabor a chocolate sempre me passaram ao lado. Os brownies estão obviamente aqui incluídos.
Só mais recentemente é que aprendi a apreciar o sabor achocolatado na pastelaria. Consegui perceber o que faz tantas pessoas perderem a cabeça com este sabor, e sobretudo aprendi a utilizá-lo nas minhas receitas. Percebi que se usasse um chocolate de boa qualidade, com uma boa percentagem de cacau, de preferência sem açúcar, podia fazer bolos, tartes , bolachas e gelados deliciosos, que até aos meus olhos parecem irresistíveis.
Voltando aos brownies, os únicos que comi foram feitos por mim e curiosamente em versões mais saudáveis. Não sei como é a versão "normal" , mais sei que estas que tenho partilhado convosco são óptimas e me fizeram render ao sabor do chocolate nos bolos.
Estes são particularmente especiais e já passaram por vários testes de aprovação.
Além disso têm como base um dos meus ingredientes preferidos para fazer doces saudáveis: o tofu sedoso.
Quem conhece o meu livro ou já foi aos meus workshops, sabe que o adoro e que utilizo com frequência não só pela sua versatilidade e óptima textura que confere, mas também pelo seu valor  nutricional. 
É quase isento de gordura e hidratos de carbono, mas muito rico em proteínas, ferro, cálcio e magnésio. É uma excelente alternativa às natas, queijo e por vezes até aos ovos.
Pode parecer estranha à primeira vista, mas não deixe de experimentar esta receita. O tofu é completamente imperceptível e torna os brownies  irresistivelmente suaves, sem necessidade de utilizar ovos ou natas.
Esta é uma daquelas receitas que se pode mesmo dizer "Nem acredito que é saudável!".





Brownies de tofu e amêndoa

160g de chocolate preto 70% cacau
200g de tofu sedoso (pesado depois de escorrido)
100g de xilitol
60g de farinha de amêndoas
100g de farinha de espelta integral
25g de amido de milho
150ml de leite vegetal (à escolha)
1 colher de chá de aroma de baunilha
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
60g de amêndoas picadas + algumas para decorar

Coloque o tofu sedoso a escorrer num escorredor durante pelo menos 20 minutos. Vá apertando para sair toda a água.
Pré aqueça o forno a 180ºC.
Forre um tabuleiro com 20cm x 20cm com papel vegetal.
Derreta em banho maria o chocolate.
Numa taça junte as 200g de tofu sedoso com o chocolate derretido e bata tudo.
Noutra tigela misture as farinhas, o amido, o bicarbonato, o xilitol e a baunilha.
Junte a mistura do chocolate com a das farinhas, bate tudo. Acrescente o leite. Volte a bater.
Envolva as amêndoas picadas.
Coloque a massa no tabuleiro forrado e decore com mais algumas amêndoas picadas.
Leve ao forno durante 20-25 minutos. Não deixe cozer demais, o centro do brownie deve estar firme, mas ceder ligeiramente à pressão do dedo.
Retire, deixe arrefecer completamente antes de desenformar.
Corte em quadrados.
Guarde no frigorífico e retire alguns minutos antes de servir.






4 comentários:

  1. Devem ter ficado uma delícia. E eu que sou doida por brownies. Vou ter de experimentar!

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  2. Tenho de experimentar. Adoro brownie e agora ando numa de lowcarb.

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  3. Nem eu acredito que fazem tantas maravilhas saudáveis, amo o vosso blog
    Espero por si no meu blog http://pratosdabela.blogspot.com
    Bjinhos

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  4. a verdade é que desde que comprei o teu livro e fiz a tua mousse que não há vez que passe pelo tofu sedoso e não pense em ti! já o utilizei noutras receitas, porque desde que entrou cá em casa conquistou o meu coração e o do manel, e tenho uma versão salgada guardada com base neste ingrediente que hei-de colocar em breve no meu blogue. é realmente muito versátil e funciona muito bem como alternativa de ovos, natas, queijo cremosos, leite de côco... as utilizações são ilimitadas! vou certamente fazer estes brownies da próxima vez que me cruzar com o tofu sedoso.
    beijinho
    ps - como assim nunca compraste um bolo de chocolate?!

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