Broas de batata doce ( sem açúcar, vegan, sem glúten)

31 de janeiro de 2018


Gosto de receitas com história, de receitas de família, que passam de geração em geração. Daquelas que têm normalmente segredo, mas que acredito que na maioria das vezes esse grande mistério é o amor que se põe a cozinhar.
Foi por isso que criei a rubrica "Adapta a minha receita" aqui no blogue. Fico muito entusiasmada quando me pedem para adaptar uma receita de família para uma versão mais saudável. Como normalmente o desafio é grande, enche-me o coração saber que a versão criada não se ficou atrás da original.


Desta vez o desafio veio por parte da Ana Maria que se encantou com umas broas de batata doce e frutos secos. A receita continha ovos, farinha de trigo, açúcar, enfim, tudo o que normalmente podemos encontrar nestas receitas tradicionais. Era uma receita muito semelhante à da minha avó por isso conseguia lembrar-me do tipo de textura e sabor destas broas.
Apesar da Ana só me ter pedido uma versão sem açúcar, resolvi complicar mais as coisas e fazer também sem ovos nem glúten.



Quando se altera uma receita para a tornar mais saudável, há pequenos truques que podemos fazer. Neste caso, em vez de cozer as batatas como é costume, utilizei batatas doces assadas no forno. Desta forma o seu doce natural fica mais concentrado, não sendo necessário adicionar tantos adoçantes às broas.
A farinha de amêndoas deixou-as com um sabor ainda mais rico e a farinha de arroz ajudou a ligar tudo. Se no entanto a quiser substituir por outra também é possível.
O sucesso destas broas foi tremendo e está mesmo a ver-se que ultimamente quando asso batatas doces tenho sempre que guardar algumas para fazer esta receita.


Broas de batata doce e frutos secos
(rende cerca de 20 broas)

170g de puré de batata doce assada
100g de farinha de amêndoa
60g de farinha de arroz
100g de geleia de arroz
1 colher de chá de fermento para bolos
1.colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de erva doce em pó
30g de frutos secos partidos (figos, passas, amêndoas, nozes...)
1 pitada de sal

Depois de assar as batatas doces, tire-lhes a pele e faça-as em puré.
Ligue o forno a 180ºC.
A este puré junte a geleia de arroz, as farinhas, a canela e a erva doce, o fermento e o sal.
Misture tudo muito bem com uma colher de pau ou a batedeira.
Junte os frutos secos e envolva na massa.
Se a massa estiver muito fina, acrescente mais um pouco de farinha de arroz.
Forre um tabuleiro com papel vegetal.
Faça pequenas bolinhas com a massa e coloque-as no tabuleiro.
Leve-as ao forno durante 25-30 minutos até estarem douradas.
Retire-as do forno, deixe arrefecer sobre uma rede e coloque-as numa caixa.


Se também tem alguma receita que gostava de ver adaptada, veja a rubrica "Adapta a minha receita" e envie-me um e-mail, terei todo o gosto em tentar ajudar.



7 comentários:

  1. Eu que adoro batata doce ia gostar muito dessa maravilhosas broas.

    ResponderEliminar
  2. Quero mesmo fazer esta receita! Só ingredientes bons e saudáveis, que óptimo aspecto!

    ResponderEliminar
  3. Boa tarde! Será que dá para substituir a geleia de arroz por mel? Fará muita diferença na textura e no sabor? obrigada

    ResponderEliminar
    Respostas
    1. Olá Mara, pode usar mel, provavelmente ficará um pouco mais doce
      beijinhos

      Eliminar
  4. Ai gosto tanto de broinhas de batata doce!!
    Fazemos muitas vezes a receita tradicional da casa, mas fiquei com imensa vontade de provar as tuas, já imagino o cheirinho ao sair do forno. E a minha avó ia adorar :) Um beijinho querida.

    ResponderEliminar
  5. Lisette Breg Gruisen8 de março de 2018 às 11:21

    A geleia de arroz pode ser substituída por qualquer geleia, em menor quantidade menor ? Receita interessante !

    ResponderEliminar
    Respostas
    1. Olá Lisette, pode usar geleia de agave ou mel se preferir, se usar estes, corte um pouco porque são mais doces, embora isso seja uma questão de gosto pessoal.
      Beijinhos

      Eliminar