Tarte de amêndoa caramelizada (vegan, sem açúcar, sem glúten)

22 de março de 2018


A chegada da Páscoa para mim é aquele marco que significa que o Inverno está prestes a acabar e a Primavera a dar os primeiros passos. É o renascer das flores e folhas nas árvores, os campos estão cobertos de ervas de um verde vibrante, surgem as primeiras borboletas e até nas pessoas se nota um  ânimo diferente.
De facto, a Primavera tem uma energia ascendente, basta observar o que nos rodeia e sentirmos o nosso corpo, e se repararmos bem, é isto que celebramos na Páscoa: a morte e o renascimento. Não interessa se somos ou não religiosos, esta é uma celebração transversal a muitos credos e culturas. 
Não é por acaso que as amêndoas também se começaram a associar a esta época, o seu formato relembra um ovo símbolo de fertilidade e de nascimento. São por isso uma presença constante nas receitas que se fazem nesta altura, e uma das mais apreciadas é sem dúvida a tarte de amêndoa caramelizada.
A Maria Margarida, tal como a grande maioria de nós, adora tarte de amêndoa, e através da nova rubrica do blogue "Adapta a minha receita"  pediu-me que criasse uma versão mais saudável e sem culpa da receita original.
 Não consegui resistir a este pedido até porque também é uma tarte de que todos gostamos cá em casa, e após algumas tentativas, consegui dar uma versão à Maria Margarida, sem açúcar refinado, vegan e sem glúten.
Se é saborosa? Uma maravilha, cá em casa já não queremos outra! Para dizer a verdade, é das receitas que mais me orgulho, não só por ter melhorado substancialmente o valor nutricional em comparação com as versões originais, como por ter um sabor e textura tão próximos destas.




Tarte de amêndoa caramelizada

Base:
80g de farinha de arroz
70g de farinha de amêndoas
100g de xilitol
80g de óleo de coco liquido
50 ml de leite vegetal ( o que mais gostar)
1colher de sopa de sementes de linhaça moídas + 3 colheres de sopa de água ( ou 1 ovo)
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

Recheio:
180g de amêndoa laminada ou palitada
100g de geleia de arroz ou de agave
30g de manteiga de amêndoa ( ou de amendoim)
50 ml de leite vegetal
30g de óleo de coco

Prepare uma forma redonda com cerca de 20cm de diâmetro, forrando o fundo com papel vegetal e depois untando com óleo de coco.
Aqueça o forno  a 180ºC.
Faça a base da tarte.
Misture a linhaça moída com a água  deixe descansar.
Numa tigela misture as farinhas, o bicarbonato e o xilitol.
Noutra tigela misture a mistura da linhaça ( ou o ovo) , o óleo de coco e o leite.
junte o conteúdo das duas tigelas e bata com a batedeira.
Coloque a massa na forma que preparou e leve ao forno durante 30 minutos.

Entretanto prepare o recheio:
Numa frigideira anti-aderente coloque todos os ingredientes do recheio e leve ao lume brando mexendo sempre até que tudo se misture e comece a querer caramelizar. Retire imediatamente do lume.

Retire a tarte do forno e coloque  por cima o recheio (ainda mole).
Leve de novo ao forno até estar com a cor de caramelo ( sensivelmente 20 minutos).
Retire, deixe arrefecer dentro da forma pelo menos 20 minutos e só depois desenforme. Deixe acabar de arrefecer por completo antes de a partir.

Se também tem alguma receita que gostava de ver adaptada, veja a rubrica "Adapta a minha receita" e envie-me um e-mail, terei todo o gosto em tentar ajudar.



7 comentários:

  1. Que aspeto maravilhoso!
    Qual seria o melhor substituto para o oleo de coco nesta receita?
    Obrigada
    Angela

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    1. Olá Angela, infelizmente o melhor substituo para o óleo de coco (nesta receita) é mesmo a "manteiga" vegetal. Escolha uma boa marca, de preferência biológica.
      Abraço

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  2. Sara, que delícia!!!! Ando há tanto tempo a apetecer-me uma receita de tarte de amêndoa e esta tua está tão apetitosa!! vou experimentar de certeza! :) grande beijinho

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    1. Espero que experimentes e te satisfaça a vontade Patrícia!!! Um abraço

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  3. Podetia substituir se o xilitol por outro tipo de açúcar? Açúcar mascavado, por ex?

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    1. olá, sim pode, ou por açúcar de coco, mas o resultado final não será igual, bem como o valor nutricional.
      Abraço

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  4. .
    Olá. Visitando, vendo, lendo, admirando, e gostando muito das suas publicações. Tantas coisinhas boas. Ai ai os diabetes, lol
    .
    * Promessas de Amor em Versos Poéticos *
    .
    Deixando votos de felicidades

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