Grão com pimentos (vegan, sem glúten)

Se esta receita tivesse um daqueles nomes da moda, seria de certeza "mediterranean vibes".

Já é conhecida a minha preferência por ingredientes sazonais e locais e este prato é em tudo fiel a isso.

As cores e sabores são típicos da nossa terra e sem dúvida que são abundantes sobretudo na época de verão.

Grão de bico, tomate, pimento e curgete juntos num prato simples, despretensioso e delicioso que nos transporta para os dias quentes de verão e refeições feitas ao ar livre.

Faz-se rapidamente e é perfeito para um jantar mais apressado ou um almoço leve. As sobras são óptimas para levar no dia seguinte na marmita ou para congelar.

Esta receita é:

- Saudável

- Simples

- Vegan

- Sem glúten

- Rápida

- Rica em fibras e proteínas 

- Feita com ingredientes locais

- Feita numa única panela

Além disto é bastante adaptável  e podemos usar o que temos em casa. Se não tiver curgete pode usar cenoura ou beringela, o grão pode ser substituído por feijão branco, o manjericão por coentros…  As combinações são imensas e de cada vez terá um prato diferente.

Como acompanhamento sugiro batatas cozidas mas fica igualmente bom com quinoa, arroz ou millet.

Grão com pimentos

(para 2 pessoas)

1/2 cebola picada

2 dentes de alho picados

2 colheres de sopa de azeite

1/2 pimento vermelho cortado em tiras finas

2 tomates picados

1 curgete pequeno cortado em quadrados pequenos

200g de grão cozido

1 colheres de chá de alecrim seco

Sal

Pimenta

Folhas de manjericão ou coentros q.b.

5 ou 8 azeitonas cortadas 

Numa frigideira grande ou num tacho comece por juntar a cebola com o azeite e deixe cozinhar durante 5 minutos.

Junte os alhos picados, o pimento e o curgete e cozinhe mais 5 minutos.

Junte os tomates partidos em pequenos pedaços e o grão cozido.

Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar tapado durante 15 minutos.

Destape, junte o alecrim seco e deixe cozinhar até os líquidos evaporarem.

Apague o lume e junte as azeitonas cortadas em rodelas e as folhas de manjericão / coentros cortadas.