Granola de trigo sarraceno

12 de março de 2022


Queridos leitores, preparem-se porque a louca das granolas está de volta!
Desta vez a estrela é o trigo sarraceno que dá a esta granola um sabor especial e uma crocância sem igual.
Para quem não está familiarizado com o trigo sarraceno, pode ficar descansado porque de trigo só tem mesmo o nome, de facto o trigo sarraceno nem é um cereal mas sim uma semente. Sendo assim, é livre  de glúten, podendo ser consumido por intolerantes a esta proteína.
Tem uma forma amorosa em forma de pirâmide e normalmente é consumido em farinha, tostado ou cozinhado ( muito usado nos países do leste da Europa).

      


Eu gosto imenso de trigo sarraceno, como se pode ver pela quantidade de receitas que já partilhei, quer no blogue quer nos meus livros. O seu sabor diferente, a sementes, dá um toque de personalidade aos pratos e além disso aumenta grandemente a qualidade nutricional dos mesmos.

Já apresentei aqui várias granolas diferentes, algumas bem "fora da caixa" mas curiosamente nunca tinha partilhado nenhuma com trigo sarraceno. Chegou a hora.
O processo é muito fácil, e como de costume, bastante adaptável. Vou dar uma fórmula básica mas que pode ser depois ajustada ao gosto de cada um.



Granola de trigo sarraceno

170g de trigo sarraceno
100g de flocos de aveia grossos (sem glúten)
150g de frutos secos / sementes
3 colheres de sopa de óleo de coco derretido
80g de geleia de arroz / agave / mel
1 colher de chá de canela em pó
1/2 colher de chá de gengibre em pó

Comece por demolhar o trigo sarraceno durante pelo menos 4h.
Coe e descarte a água da demolha. Deixe escorrer bem para que o trigo sarraceno não leve demasiada água consigo. Se quiser pode secar com um pano limpo.
Ligue o forno a 160 ºC.
Numa tigela misture o trigo sarraceno, os flocos de aveia grossos, as sementes ou frutos secos, a canela e o gengibre.
Noutra tigela misture a geleia de arroz e o óleo de coco derretido.
Junte o conteúdo das duas tigelas e misture bem.
Espalhe o preparado num grande, forrado com papel vegetal e leve ao forno durante 20-30 minutos, mexendo de vez em quando com um garfo.
Quando a granola começar a ficar dourada, apague o forno e deixe a granola ficar lá dentro até ficar mais fria. Não se esqueça de ir mexendo a granola.
Retire, deixe arrefecer e solte a granola com as mãos.
Guarde num frasco depois de fria.


VEJAM O VIDEO DA RECEITA AQUI












3 comentários:

  1. Olá, Sara.🙂 A que temperatura coloca o forno?
    Estou a fazer a receita, neste momento🙂, e a arriscar nos 180°.😊
    Muito obrigada pela proposta!

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    1. Olá Vera,

      provavelmente já não vou atempo, mas eu costumo colocar a 160C, prefiro que demore mais tempo mas fique bem sequinho sem queimar.
      Funcionou bem com 180C ?

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    2. Funcionou, sim! Estive atenta, para que não queimasse, porque as granolas, de facto, pedem sempre um pouco menos de temperatura.
      Muito obrigada!🙂

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