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12 de abril de 2022

Ninhos de coco e amêndoa (vegan, sem glúten)



Está mesmo aí à porta a época mais doce do ano e provavelmente uma das preferidas dos mais gulosos.
Este ano merecemos celebrar a Páscoa com tudo a que temos direito, já que as duas últimas foram bem mais tristes.
Assim, inspirada pelas lindas cores da primavera e pela beleza desta época, criei estes mini ninhos que além de serem uma fofura são também uma delícia que de certeza todos irão gostar.





Devo confessar que desde que criei esta receita já a fiz 4 vezes, e nem chegámos ainda à Pascoa! 
É realmente maravilhosa e muito simples de fazer apesar de aparentar o contrário.
A base destes ninhos é feita com flocos de coco tostados, ligados com manteiga de amêndoa e os ovinhos são apenas amêndoas com um banho de chocolate derretido. Claro que se não quiser uma versão tão saudável, pode decorar com amêndoas de compra, ficam ainda mais bonitos e coloridos.
Os ingredientes são simples e fáceis de encontrar e podem ser trocados por outros (veja em baixo nas notas).
Para facilitar a vida ainda podem ver o processo em vídeo.




Ninhos de coco e amêndoa (vegan e sem glúten)

(Rende 12 ninhos)


Para os ninhos:
80g de coco laminado
80g de manteiga de amêndoa/ amendoim/ caju
80g de geleia de arroz/ agave / mel
40g óleo de coco

Para decorar:
amêndoas qb
80g de chocolate 60% cacau
2 colheres de chá de óleo de coco


Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre um tabuleiro com papel vegetal.
Espalhe o coco laminado numa camada uniforme e leve por 10-15 minutos até que fique crocante e levemente dourado. Volte a espalhar o coco com um garfo pelo menos uma vez no meio do tempo. Observe com cuidado para garantir que não queime. Transfira para uma tigela grande e com as mãos parta os flocos de forma grosseira.

Leve ao lume o óleo de coco, a manteiga de amêndoa e a geleia e deixe cozinhar até começar a ferver. Retire-se do lume.
Junte este preparado ainda quente ao coco laminado e misture tudo.

Num tabuleiro forrado com papel vegetal coloque os pedacinhos do preparado e dê a forma de ninhos ( ajuda fazer com as mãos).

Depois de feitos os ninhos, leve a derreter em banho maria ou no micro-ondas, o óleo de coco e o chocolate partido em pequenos pedaços. 
Decore os ninhos com este chocolate derretido.
Coloque as  amêndoas dentro do restante chocolate derretido (pense em 2 ou 3 por ninho) e depois de envolvidas no chocolate coloque-as sobre os ninhos.

Leve o tabuleiro com os ninhos ao frigorífico durante cerca de 4 horas.

Sirva e guarde os que sobrarem no frigorífico.


NOTAS:

- pode usar a manteiga de frutos secos que mais gostar
- os flocos de coco já podem ser comprados tostados se preferir.
- pode usar geleia de arroz, de agave, de coco, ou mel se preferir
- as amêndoas banhadas em chocolate podem ser omitidas ou se quiser usar amêndoas de compra

VEJA O VÌDEO





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