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2 de maio de 2019

Bolachas de aveia e coco sem glúten


Há alturas em que o tempo me parece escapar por entre os dedos. Será tarefas a mais ou má gestão da minha parte?
Dou por mim com a agenda toda rabiscada, nada organizada, os afazeres domésticos reduzem-se ao indispensável, as refeições são pouco inspiradas e bastante básicas e até a lata dos biscoitos que costuma ter sempre uns miminhos mais saudáveis para petiscar, está vazia há semanas.


Foi assim que nasceram estas bolachas relâmpago. Se gosta de bolachas, estas vão ser as suas preferidas!
Com ingredientes fáceis de encontrar, saudáveis e sem glúten.
São simples de fazer e mais fáceis ainda de comer! Garanto que não duram muito na lata dos biscoitos, por isso se quiser dobre a receita.
Para uma versão vegan, sugiro que substitua o ovo por um "ovo" de linhaça, se a massa ficar muito mole, acrescente uma colher de sopa de farinha de coco.










Bolachas de farinha de coco e aveia
(rende 12 bolachas)

30g de farinha de coco
90g de flocos de aveia finos
60g de óleo de coco
60g de açúcar de coco
1 ovo

Comece por misturar todos os ingredientes secos.
Junte o óleo de coco amolecido mas não líquido e o ovo.
Misture tudo muito bem com as mãos ou com uma colher de pau.
Coloque a massa no frigorífico durante 30 minutos até estar firme.
Ligue o forno a 160ºC.
Forre um tabuleiro com papel vegetal.
Estenda a massa entre duas folhas de papel vegetal com a ajuda de um rolo da massa.
Retire a folha de cima e com a ajuda de um copo ou de um corta-massas faça as bolachas.
Coloque no tabuleiro e leve ao forno durante 15 minutos.
Retire, deixe arrefecer em cima de uma grade.
Guarde as bolachas depois de frias num frasco fechado.





5 comentários:

  1. Eu conheço bem essas alturas, sinto-me tão perdida às vezes. Mas depois lá consigo fazer um bolinho e a coisa anima sempre :)
    Estas bolachinhas tenho mesmo que fazer Sara.
    Um beijinho.

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  2. Obrigada por partilhar algo saboroso e saudável.
    Tenho uma pergunta, posso substituir a ferinha de coco por outra?
    obrigada, bjs

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    1. olá!
      a farinha de coco é muito difícil de substituir porque tem um comportamento muito próprio. Pode tentar usar farinha de aveia ou de arroz até ter uma consistência de boa para as bolachas.
      beijos

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  3. Olá, não tenho balança, em colheres como ficariam as medidas aproximadas;

    Obrigada

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    1. olá fernanda, não faço ideia da medida em colheres, teria que fazer a receita para ver quantas colheres dá. lamento não poder ajudar neste momento.

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