Bolachas vegan de manteiga de amendoim e chocolate ( sem glúten, sem açúcar)

14 de outubro de 2020

Manteiga de amendoim e chocolate na mesma receita só podem dar coisa boa.
Estas bolachas são a prova disso.
Depois de várias semanas de testes, finalmente surgiu a receita perfeita que encaixava naquilo que tinha em mente: bolachas fáceis, sem ingredientes complicados e claro, super crocantes e saborosas.


Quem não gosta de umas bolachas crocantes que se podem guardar na lata dos biscoitos ou levar na lancheira? 
Estas serão as sua preferidas, além do sabor incrível podem ser comidas por todos já que são vegan e não contêm glúten nem açúcar refinado.
Se quiser pode variar o ingredientes e adaptá-las ao que tem em casa. Veja as notas no final da receita.



Bolachas de manteiga de 

amendoim e chocolate
(rende cerca de 15 bolachas)

90g de manteiga de amendoim
60g de geleia de arroz
30g de açúcar de coco
60g de farinha de aveia *
20g de farinha de amêndoa
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de fermento para bolos
20g de chocolate negro partido em pequenos pedaços


Combine a manteiga de amendoim, a geleia de arroz e o açúcar de coco numa tigela e misture até ficar uniforme.
Adicione a farinha de aveia, a farinha de amêndoa, o bicarbonato de sódio e o fermento e misture até obter uma massa lisa. Se a massa ainda estiver seca, adicione 1 a 2 colheres de sopa de bebida vegetal, conforme necessário. Junte o chocolate preto picado.
Coloque a massa no frigorifico durante uma hora.
Pré-aqueça o forno a 170ºC e forre um tabuleiro com papel vegetal.
Retire a massa do frigorifico, faça pequenas bolinhas e coloque-as no tabuleiro.
Achate-as com mão.
Leve ao forno durante 12-15 minutos.
Deixe os biscoitos arrefecerem no tabuleiro durante um minuto e depois transfira-os para uma rede até estarem frios. Guarde-os num frasco bem fechado.

NOTAS:
- diferentes marcas de farinha de aveia podem influenciar a textura da massa das bolachas, se a massa estiver seca, acrescente bebida vegetal, uma colher de sopa de cada vez, até estar maleável.
- se necessário, utilize farinha de aveia certificada sem glúten
- a manteiga de amendoim deve estar à temperatura ambiente.
- pode substituir a manteiga de amendoim por outra que prefira: de amêndoa, caju, avelã...
- em vez de chocolate partido pode usar por exemplo, amendoim partidos, ou se preferir pode não colocar nada.




Papas overnight sem aveia (sem açúcar, sem glúten, vegan)

8 de setembro de 2020

Setembro começou e isso significa também o (re)começo das rotinas. Talvez este seja um Setembro atípico com rotinas atípicas, no entanto há coisas que não serão de certeza diferentes. A pressa para sair de casa de manhã é uma delas.
Pequenos almoços rápidos ou que possam ser deixados prontos na noite anterior facilitam muito as manhãs, e é por isso que as papas overnight ou amanhecidas têm tantos adeptos.

As papas overnight são normalmente feitas com aveia, mas nem todos podem ou querem consumir aveia todos os dias. 
Se é o seu caso, então estas são as papas perfeitas para si.
É uma receita saudável com baixo teor de hidratos de carbono, feita com farinha de coco, sementes, "leite" vegetal e que fica pronta em 5 minutos.
Vai adorar sua textura cremosa, a rapidez com que se prepara e o sabor incrível.



No momento de as comer pode guarnecê-las com aquilo que mais gostar: fruta, frutos secos picados, canela, geleia, mel... 
No entanto, se estiver atento à quantidade de hidratos de carbono que ingere, sugiro que tenha alguma atenção a estes toppings, o melhor será optar por aqueles mais apropriados como os frutos secos, cacau, canela... O mesmo acontece com a escolha do "leite" vegetal, Deve utilizar um sem açúcar adicionado, de preferência o de amêndoa ou de soja que são os que menos hidratos de carbono têm.
Adoçar estas papas é totalmente facultativo. Eu prefiro não usar nada ou então adoçar com stevia ou xilitol, mas se quiser pode utilizar outro adoçante.


Papas overnight sem aveia
(Serve 2 )

200 ml de "leite" vegetal à sua escolha (sem açúcar)
2 colheres de sopa de farinha de coco
2 colheres de sopa de coco ralado
1 colher de sopa de sementes de linhaça moídas
2 colheres de chá de sementes de chia
adoçante a gosto (uso 1/2 colher de sopa de xilitol)

Para guarnecer:
amêndoas
chocolate ralado
canela
fruta
....

Numa taça misture todos os ingredientes com uma colher até desfazer todos os grumos.
Coloque no frigorífico e deixe repousar pelo menos 2 horas, idealmente descansa durante a noite.
Retire e se quiser guarneça com amêndoas, chocolate, canela, ou aquilo de que mais gosta.


Gelado vegan de aveia (sem açúcar, sem glúten)

4 de agosto de 2020


Dias quentes e longos pedem receitas rápidas, sem fogão e que nos arrefeçam o corpo. Os gelados são exactamente o que queremos nestes dias.
Sou uma entusiasta dos gelados caseiros e acredito que é bem mais saudável e ecológico fazermos os nossos próprios gelados.
Já pensou quantas embalagens de plástico, invólucros, papéis, colherzinhas e copinhos vai evitar fazendo os seus próprios gelados? Para já não falar que pode escolher os seus ingredientes, sem utilizar xarope de glicose, gorduras trans e outros ingredientes duvidosos.


Já tenho partilhado várias receitas de gelados aqui no blogue e em ambos os meus livros podem ver muitas mais, todas elas sem lácteos nem açúcar adicionado, por isso a escolha é muita e pode e deve aventurar-se a fazer os seus.
Hoje trago um completamente diferente do que estamos habituados, mas sem dúvida um dos melhores gelados que já se fez por aqui.


Os gelados querem-se cremosos e aqui essa cremosidade é conseguida com a aveia. Sim, aveia! A gordura (boa) naturalmente presente na aveia é libertada e confere a este gelado a tão desejada cremosidade que se pretende e é tão difícil conseguir nos gelados vegan. Para adoçar utilizei apenas tâmaras, o seu doce natural encaixa perfeitamente nesta receita, conferindo ainda uma cremosidade extra.
Por cima desta delícia coloque amêndoas, nozes, chocolate partido ou tâmaras cortadas, vai ficar ainda melhor!




Gelado vegan de aveia

80 g de flocos de aveia grossos
400 ml de leite de coco
120 ml de leite de amêndoa, soja, aveia (o que mais gostar)
120g de tâmaras medjool (pesadas sem caroço)
pitada de sal
1 colher de chá de extracto de baunilha (opcional)

Para decorar:
amêndoas, nozes, chocolate... o que mais gostar


Coloque todos os ingredientes numa tigela grande e deixe repousar durante 30-45 minutos, até os flocos de aveia terem absorvido bastante leite e as tâmaras estarem macias.
Coloque a mistura num processador de alimentos ou no robot de cozinha e processe tudo até obter uma mistura bem cremosa.

Se tiver máquina de gelados:
Proceda de acordo com as instruções da sua máquina.

Se não tiver máquina de gelados:
Coloque a sua mistura num tabuleiro grande e leve ao congelador.
Quando estiver gelada, retire, deixe 10 minutos à temperatura ambiente e parta em bocados com uma faca.
Coloque-os no processador ou no robot e processe até estar de novo cremoso (bastam alguns minutos). Sirva de imediato e guarde o restante no congelador.