28 de janeiro de 2013

Bolinhos de Coco

Estes bolinhos de coco, ou melhor, macaroons de coco (não confundir com macarons), são uma perdição!
Altamente aditivos, come-se um, come-se dois e quando se vê já foi o tabuleiro!
A receita original não é portuguesa, embora nós tenhamos uma versão parecida,  mas mais doce e com gemas, conhecida por "coquinhos".
São tão fáceis e rápidos de fazer que pode prepará-los num instante para um lanchinho em cima da hora ou para um marido ou uma criança desesperados por um docinho.... Com o seu aspecto delicado e com ar de terem demorado horas a preparar, estes miminhos vão causar sensação.

E o melhor de tudo? Têm um índice glicémico bem baixo e são naturalmente livres de glúten.




Peguei na receita base dos macaroons e tentei torná-la mais saudável  trocando o açúcar por frutose e utilizando um chocolate bem amargo para os mergulhar, embora possa saltar este passo se preferir. 
Ainda tenho que os experimentar fazer com  stevia ou geleia de agave em vez de frutose para tentar reduzir ainda mais o valor calórico e os hidratos de carbono. Depois dou o feedback...
Se preferir em vez de utilizar baunilha pode usar extracto de amêndoa, devem ficar uma delícia!



Macaroons de Coco
(rende cerca de 12)

2 claras de ovo
180g de coco ralado
100g de frutose
1/2 colher de chá de aroma de baunilha
100g de chocolate negro 80% cacau

Aqueça o forno a 160º.
Misture bem a frutose com as claras e a baunilha.
Junte o coco aos pouquinhos envolvendo bem.
Faça bolinhos com mais ou menos o tamanho de uma noz e coloque-os num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Leve ao forno cerca de 15 minutos, até começarem  a dourar.
Retire e deixe arrefecer.
Entretanto derreta o chocolate em banho-maria. 
Passe os bolinhos pelo chocolate e deixe-o solidificar. Leve ao frigorífico pelo menos durante 1 hora.

Bom apetite!





18 comentários:

  1. Que lindos macaroons Sara!
    Aqui em casa a minha mãe faz muitas vezes bolinhos de coco (coquinhos), mas coloca uma carrada de gemas e açúcar. No entanto são dos doces preferidos da família. Por isso tenho de experimentar esta receita, para substituir a tradicional. ;)
    Uma dúvida, sugeriste extracto de amêndoa, onde posso encontrar? Parece delicioso.

    Beijinho

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    1. Olá Márcia,

      espero que a família aprove!

      Podes encontrar o extracto naquelas lojas que vendem coisas para pastelaria. No entanto já vi nos hipermercados aroma de amêndoa, tb deve ficar bom.

      Bjinhos

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  2. Vou experimentar! (as fotos estão lindíssimas...)

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  3. ai que bom , Sara! estes vou ter de fazer, gosto tanto de coco, e com chocolate sempre fazem um casamento perfeito :)
    um beijinho
    Margarida

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    1. Obrigado Margarida,

      espero q gostes

      Beijinhos

      Sara

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  4. Sara, acabei de fazer estes bolinhos.
    São mesmo uma tentação,adoro esta mistura de sabores!
    Já sei que quando voltar a fazê-los tenho que dobrar as doses!:)

    Continua,beijinho grande

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    1. Ainda bem que gostaste Luisa!

      Aqui tb foram um sucesso, já tenho nova fornada "encomendada"

      beijinhos

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  5. Respostas
    1. Olá,

      ainda n fiz só com stevia, até porque talvez seja dificil, a frutose dá mais "corpo" à receita. mas pode usar uma parte em stevia

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  6. Muito obrigada por esta receita! Adorei e gostava de experimentar. Se usar geleia de arroz em detrimento da frutose, que quantidade recomenda?

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    1. Olá Vera não sei se a geleia de arroz será a melhor opção porque a textura dos bolinhos não será de certeza igual. O ideal seria um adoçante seco tipo açúcar de coco ou frutose ou stevia ou xilitol.
      Caso opte pela geleia experimente começar com uma chávena de chá e depois logo vê se precisa ou não de mais. Nunca experimentei, mas não há nada como fazer e ver :D
      Espero ter ajudado. Bj

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    2. Obrigada, Sara! Fiz entretanto com a frutose (sem o chocolate) e ficaram muito bons. Para a próxima vou experimentar reduzir um pouco a quantidade, de maneira a ficarem um pouco menos doces e a sobressair ainda mais o sabor côco. Também pensei no açúcar de côco, mas não quis "sobrecarregar" o orçamento. ;-)

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  7. As gemas são líquidas? Sem bater? Obrigada

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  8. Olá Filipa, as gemas não são usadas, só as claras, e não são batidas :)
    bj

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