Bolinhas de framboesa (vegan, sem açúcar nem glúten)

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Adoro os dias de Verão,  longos, luminosos e quentes. Gosto das roupas leves,  das cores,  de ver esplanadas cheias e gosto sobretudo dos alimentos desta época. É talvez a estação com alimentos mais coloridos e isso é altamente estimulante para a minha criatividade culinária. 

Foi assim que nasceram estas bolinhas lindas,  com uma cor rosa fantástica,  que provam que não são necessários corantes quando podemos usar aquilo que a natureza nos dá. 

São a receita perfeita para fazer este verão,  usamos as frutas vermelhas da época,  não precisam de forno e são um snack fresco,  leve e delicioso para levar na lancheira para qualquer lado.

Os ingredientes são muito básicos e fáceis de encontrar, podendo ser substituídos por outros semelhantes.  Até mesmo as framboesas podem ser substituídas por outro fruto como por exemplo mirtilos ou morangos. 

Todos as podem consumir,  veganos, celíacos e até mesmo os bebés acima dos 12 meses.

Bolinhas de framboesa

120g de framboesas frescas ou congeladas 

20g de coco ralado

30g de farinha de amêndoa ou 30g de amêndoas inteiras sem casca

50g de flocos de aveia finos

30g de geleia de arroz

Para cobrir (opcional)

coco ralado q.b

framboesas em pó q.b

Se usar amêndoas inteiras o primeiro passo é colocá-las na picadora e processar até ficarem em pó. Se usar farinha salte este passo.

Numa picadora ou no robot de cozinha juntar todos os ingredientes e processar até obter uma pasta homogénea.

Faça bolinhas, passe por coco ralado ou por framboesas em pó e guarde numa caixa fechada no frigorifico durante 5 dias.

Notas

• As framboesas podem ser frescas ou congeladas apesar da textura poder alterar um pouco. 
• Podem ser substituídas por mirtilos ou morangos.
• A geleia de arroz pode ser substituída por geleia de agave, xarope de ácer ou mel.
• Pode usar amêndoas inteiras sem casca ou farinha de amêndoas. Se usar inteiras o primeiro passo é processá-las.
• Se a pasta para enrolar as bolinhas estiver mole pode juntar mais coco ou farinha de amêndoa,  se estiver muito rija, junte mais framboesas ou umas gotas de água. 
• Para fazer framboesas em pó pode comprar framboesas desidratadas e moera no moinho de café ou no robot de cozinha.

Recipe in English

Raspberry energy balls

120g fresh or frozen raspberries

20g grated coconut

30g almond flour or 30g whole shelled almonds

50g fine oat flakes

30g of brown rice syrup

To coat (optional)

grated coconut q.b

powdered raspberries q.b.

If using whole almonds the first step is to put them in the food processor and process until they are powdered. If using almond flour skip this step.

In a food processor, combine all the ingredients and process until obtaining a homogeneous paste.

Make small balls, roll in grated coconut or powdered raspberries and store in a closed box in the fridge for 5 days.

NOTES:

• Raspberries can be fresh or frozen although the texture can change a bit.
• Can be replaced for blueberries or strawberries.
• brown rice syrup can be replaced for agave nectar, maple syrup or honey.
• You can use whole shelled almonds or almond flour. 
• If the paste to roll the balls is soft, you can add more grated coconut or almond flour, if it is too hard, add more raspberries or a few drops of water.
• To make powdered raspberries, you can buy dehydrated raspberries and grind them in a coffee grinder or in a food processor.

Gelado de manga rápido e saudável (vegan, sem açúcar)

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O Verão veio com toda a sua força e o calor intenso tem-se feito sentir. Até eu, uma friorenta do pior, o sinto às vezes até com algum desagrado.

Quase todos buscam refeições leves e sem grandes demoras, principalmente no fogão ou no forno e por aqui também fazemos o mesmo.

Continuo na procura de receitas fáceis, saudáveis e com poucos ingredientes e é um desafio que estou a adorar.

É incrível o que se consegue fazer com tão pouco, e nesta altura em que não apetece estar muito tempo na cozinha e se tenta poupar algum dinheiro nos alimentos que estão tão caros, estas receitas são caídas do céu.

Este gelado é um desses exemplos.

Só precisamos de 10 minutos e 3 ingredientes para o fazer, e acreditem, vale mesmo a pena.

É muito saudável, e uma forma maravilhosa de matar a vontade de comer um gelado carregado de natas e açúcares. Basta uma manga e um pouco de iogurte para termos uma sobremesa incrível, cremosa e bastante baixa em colorias.

VEJA EM BAIXO O VÍDEO

Gelado de manga

Para 2 doses:

- 1 manga média 

- 3 colheres de sopa de iogurte (vegan)

- 1 colher de sopa de geleia de arroz/ agave/ mel

Parta a manga em bocados e congele.

Junte tudo no processador ou na picadora e processe até estar cremoso. 

Pode polvilhar com coco ralado. 

Sirva de imediato. 

Recipe in English

Mango ice cream

(serves 2)

- 1 mango 

- 3 tbsp of yogurt (vegan)

- 1 tbsp of agave/ maple syrup/ honey 

Freeze your chopped mango.

Process all the ingredients until soft. 

Serve immediately. 

"Flan" de banana com 3 ingredientes ( vegan sem açúcar, sem glúten)

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Cada vez mais me entusiasmam as receitas simples e com poucos ingredientes.  Acho incrível a magia que acontece com tão pouco material para se trabalhar.  

Foi esta simplicidade e o número reduzido de ingredientes que me levou a fazer estes pudins.

Fiquei  espantada com o resultado. Sei que a banana tem um potencial incrível nas receitas doces, mas nunca pensei que  fosse também capaz de ficar tão semelhante a um pudim. 

Apenas três ingredientes e 10 minutos é o que precisa para fazer esta sobremesa. 

Claro que  pode torná-la ainda mais rica acrescentando algumas coisas, mas na sua forma simples já é maravilhosa. 

Além da facilidade  e da rapidez com que  se faz, é ainda das mais saudáveis que pode comer. Não tem qualquer adoçante adicionado,  o que a torna óptima mesmo para bebés  ( ver notas em baixo) e acreditem, tem apenas 80 kcal por porção! 

Vejam abaixo como se faz e o video está  também disponível no meu canal do YouTube. 

Flan de banana com 3 ingredientes

• 3 bananas 

• 2 ou 3 colheres de sopa de cacau em pó

• 180 ml de "leite" vegetal sem açúcar 

No robot de cozinha ou na liquidificadora coloque todos os ingredientes e processe até ficar homogéneo e cremoso. 

Leve ao lume médio mexendo sempre até começar a ferver. 

Retire e coloque de imediato nas formas. 

Leve ao frigorífico pelo menos 2 horas antes de desenformar. 

NOTAS:

- pode usar o leite que preferir

- se quiser mais doce, pode acrescentar uma colher de geleia de arroz, xilitol, geleia de agave ou outro adoçante que prefira.

- Versão para bebés: para bebés com menos de 1 ano pode substituir o cacau por farinha de alfarroba. Não acrescente mais nenhum adoçante.

Recipe in English

3 ingredients banana "flan"

• 3 bananas 

• 2 or 3 tbsp. of cocoa powder 

• 180ml (3/4 cup) of plant based milk

Process all the ingredients until you get a smooth texture.

Cook in medium heat, stirring all the time, until it starts boiling.

Remove from heat and put it in the pudding molds.

Refrigerate at least 2 hours before unmold.