Bolinhas de framboesa (vegan, sem açúcar nem glúten)

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Adoro os dias de Verão,  longos, luminosos e quentes. Gosto das roupas leves,  das cores,  de ver esplanadas cheias e gosto sobretudo dos alimentos desta época. É talvez a estação com alimentos mais coloridos e isso é altamente estimulante para a minha criatividade culinária. 

Foi assim que nasceram estas bolinhas lindas,  com uma cor rosa fantástica,  que provam que não são necessários corantes quando podemos usar aquilo que a natureza nos dá. 

São a receita perfeita para fazer este verão,  usamos as frutas vermelhas da época,  não precisam de forno e são um snack fresco,  leve e delicioso para levar na lancheira para qualquer lado.

Os ingredientes são muito básicos e fáceis de encontrar, podendo ser substituídos por outros semelhantes.  Até mesmo as framboesas podem ser substituídas por outro fruto como por exemplo mirtilos ou morangos. 

Todos as podem consumir,  veganos, celíacos e até mesmo os bebés acima dos 12 meses.

Bolinhas de framboesa

120g de framboesas frescas ou congeladas 

20g de coco ralado

30g de farinha de amêndoa ou 30g de amêndoas inteiras sem casca

50g de flocos de aveia finos

30g de geleia de arroz

Para cobrir (opcional)

coco ralado q.b

framboesas em pó q.b

Se usar amêndoas inteiras o primeiro passo é colocá-las na picadora e processar até ficarem em pó. Se usar farinha salte este passo.

Numa picadora ou no robot de cozinha juntar todos os ingredientes e processar até obter uma pasta homogénea.

Faça bolinhas, passe por coco ralado ou por framboesas em pó e guarde numa caixa fechada no frigorifico durante 5 dias.

Notas

• As framboesas podem ser frescas ou congeladas apesar da textura poder alterar um pouco. 
• Podem ser substituídas por mirtilos ou morangos.
• A geleia de arroz pode ser substituída por geleia de agave, xarope de ácer ou mel.
• Pode usar amêndoas inteiras sem casca ou farinha de amêndoas. Se usar inteiras o primeiro passo é processá-las.
• Se a pasta para enrolar as bolinhas estiver mole pode juntar mais coco ou farinha de amêndoa,  se estiver muito rija, junte mais framboesas ou umas gotas de água. 
• Para fazer framboesas em pó pode comprar framboesas desidratadas e moera no moinho de café ou no robot de cozinha.

Recipe in English

Raspberry energy balls

120g fresh or frozen raspberries

20g grated coconut

30g almond flour or 30g whole shelled almonds

50g fine oat flakes

30g of brown rice syrup

To coat (optional)

grated coconut q.b

powdered raspberries q.b.

If using whole almonds the first step is to put them in the food processor and process until they are powdered. If using almond flour skip this step.

In a food processor, combine all the ingredients and process until obtaining a homogeneous paste.

Make small balls, roll in grated coconut or powdered raspberries and store in a closed box in the fridge for 5 days.

NOTES:

• Raspberries can be fresh or frozen although the texture can change a bit.
• Can be replaced for blueberries or strawberries.
• brown rice syrup can be replaced for agave nectar, maple syrup or honey.
• You can use whole shelled almonds or almond flour. 
• If the paste to roll the balls is soft, you can add more grated coconut or almond flour, if it is too hard, add more raspberries or a few drops of water.
• To make powdered raspberries, you can buy dehydrated raspberries and grind them in a coffee grinder or in a food processor.