Sopa de alface (sem batata)

27 de maio de 2019



Sabem quando temos aquela alface no frigorífico que comprámos para fazer saladas que acabaram por nunca acontecer?
Por aqui nada se deita fora e antes que os legumes se estraguem arranjo sempre soluções para os usar.
A alface normalmente é usada para saladas, mas a verdade é que nem sempre as fazemos e a alface vai ficando no frigorífico, ou então estão na época e o quintal ficou cheio de alfaces que nascem todas ao mesmo tempo e não conseguimos dar uso a todo o stock.
Vocês também conhecem alguma destas situações?

Esta é a minha sopa de alface preferida, é super cremosa apesar de não levar batata e esta combinação de legumes é deliciosa.
Faço-a sempre que tenho demasiada alface em casa ou quando me apetece uma sopa cremosa mas muito fácil de digerir . Gosto de a comer com amêndoas picadas por cima, mas se quiser que se torne uma refeição completa, sirva-a com quadrados de tofu ou queijo.



Sopa de alface

1 alface média
1 courgete média
1 cebola
2 dentes de alho
1 alho francês (só a parte branca)
1 cenoura
1 nabo médio
1 chávena de chá de ervilhas
80g de folhas de espinafres
1/2 molho de coentros picados
3 colheres de sopa de azeite
sal
pimenta

Cortar todos os legumes em cubos.
Saltear no azeite todos os legumes excepto a alface, os espinafres e os coentros.
Juntar água até cobrir  os legumes e cozinhe em lume brando até estarem cozidos.
Quando os legumes estiverem macios, juntar a alface, os espinafres e deixar cozer mais 10 minutos. Juntar os coentros picados e apagar o lume.
Passar tudo com a varinha mágica. Se necessário acrescentar mais um pouco de água.
Temperar com sal, pimenta e colocar o azeite.
Levar ao lume de novo só até levantar fervura.
Retirar e servir com coentros picados.





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