21 de julho de 2016

Clafoutis de alperce e amêndoa (sem açúcar, sem glúten). Almond and apricot clafoutis (sugar and gluten free)

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Se há coisa boa no Verão, para além deste calor que adoro (perdoem-me os que fogem dele), é a fruta. 
A Mãe Natureza é sábia, e deu-nos para esta altura do ano fruta linda, colorida cheia de água, vitaminas e minerais que nos hidratam e remineralizam para fazer face ao tempo quente.

Mas este ano tenho estado um bocadinho queixosa  com a fruta de Verão. Ou a minha sorte não é muita, ou realmente aquela fruta suculenta, docinha, que não conseguimos parar de comer, tem estado a demorar a chegar.Tenho a sensação que os pêssegos estão ácidos e rijos, as ameixas também, as cerejas não me satisfizeram e os damascos e alperces também não estavam no ponto.

Mas foi num passeio de Sábado de manhã, a um dos lugares que já se tornou uma espécie de ritual que fazemos de tempos a tempos, apesar da distância, que eu encontrei os alperces que tanto procurava.
A Praça da Fruta das Caldas da Rainha nunca me deixa ficar mal! Vale a pena o tempo de viagem, não só pelo passeio no parque, pelas ruas, pelo lindo edifício do Hospital Termal...mas sobretudo pela fruta, legumes, flores e frutos secos que lá podemos comprar.

Adoro aquela incrível mistura de cores, cheiros, a confusão boa dos mercados de rua, e é de coração cheio e cesta a abarrotar, que volto a casa com de vontade de cozinhar.
Olhando para uns alperces de cor intensa e muito docinhos (finalmente!), não resisto a ligar o forno e fazer um clafoutis. É uma sobremesa tão bonita, elegante e delicada que não transparece a simplicidade com que se faz.
Este é feito com uma combinação de alperce e amêndoa, uma daquelas que funcionam sempre bem, mas pode utilizar outras frutas.
Não tem açúcar refinado e a farinha branca foi substituída pela de amêndoas, tornando-o mais uma opção de sobremesa sem glúten.



Clafoutis de amêndoa e alperce
(serve 4 pessoas)

400ml de leite de amêndoa sem açúcar
40g de manteiga de amêndoa
3 ovos
100g de farinha de amêndoas (ou amêndoas moídas muito finamente)
120g de geleia de arroz
300 g de alperces
amêndoas laminadas qb para decorar
xilitol em pó qb para decorar (opcional)

Ligue o forno a 180ºC.
Unte um tabuleiro ou uma assadeira com óleo de coco ou margarina.
Retire o caroço aos damascos e corte-os em 4 partes.
Numa tigela misture o leite de amêndoa, a manteiga de amêndoa, a geleia, a farinha de amêndoas e os ovos. Bata tudo até ficar homogéneo.
Coloque no tabuleiro a mistura que preparou e por cima os alperces cortados em quartos.
Polvilhe com amêndoa laminada.
Leve ao forno durante 40-60 minutos até o clafoutis estar firme no meio.
Retire, deixe arrefecer e sirva morno ou frio.
Se quiser pode polvilhar com xilitol moído até ficar em pó.

Recipe in English

Almond Apricot clafoutis

400ml od almond milk
40g of almond butter
3 eggs
100g of almond meal
120g of brown rice syrup
300g of apricots
laminated almonds to decorate
powdered xylitol to decorate (opcional)

Turn on the oven at 180ºC.
Grease a baking dish with coconut oil or vegetable margerine.
Core apricots and cut them into four pieces.
In a large bowl, whisk together the almond milk, eggs, brown rice syrup, almond butter and almond meal until well combined.
Pour the batter over the apricots and sprinkle with laminated almonds.
Bake for 40-60 minutes until clafoutis is firm in the middle.
Remove, serve warm or cold.
If you want you can decorate with powdered xylitol.



2 comentários:

  1. Gosto muito de doces com fruta, esta leva um fruto que gosto muito.
    O aspecto esta muito mas muito tentador.

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  2. Que aspecto delicioso Sarita! Esta será concerteza a próxima receita a fazer pois para além de ser com fruta também é sem glúten...perfeito. Obrigada pela partilha.

    ResponderEliminar

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