Granola de abóbora (sem açúcar, vegan, sem glúten) . Pumpkin Granola ( sugar-free, vegan, gluten-free)

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Sabem aquelas coisas que não conseguem parar de comer? Que fazem os olhos brilhar só de as vermos? É a minha história com as granolas. Não lhes resisto, adoro o crocante, o sabor doce mas não em demasia, gosto delas assim secas, no iogurte, no leite, com fruta . . .  Sobretudo adoro estar sempre a inventar novos sabores, variar conforme o que tenho disponível, a estação do ano, o meu humor . . .

Esta granola de abóbora além de linda, com uma cor alanrajada maravilhosa, é uma delícia. Além disso é bem apropriada para esta semana de Halloween que parece que cada vez mais se celebra por cá.

Adocei-a com xarope de ácer que para mim pega muito bem com a abóbora e tem um gosto "outonal", mas pode usar mel ou geleia de agave.

O puré de abóbora deve ser feito no forno tal como disse numa receita anterior, desta forma terá um sabor mais concentrado e criará menos água. Se sobrar, pode usá-lo para compota ou fazer outras receitas deliciosas com ele. Tenho aqui várias sugestões: bolinhos, quadradinhos de abóbora... é só dar asas à imaginação.

Granola de abóbora

3 chávenas de chá de flocos de aveia grossos
1/2 chávena de chá de puré de abóbora (veja aqui como fazer)
1/3 de chávena de chá de xarope de ácer

1/2 chávena de chá de pevides de abóbora ou outras sementes
1/2 chávena de chá de passas
3 colheres de sopa de óleo de coco derretido
1 colher de chá de canela em pó
1 pitada  de sal

Aqueça o forno a 160ºC.
Numa tigela misture o xarope de ácer, o óleo de coco, a canela e o sal. Junte o puré de abóbora.
Envolva os flocos de aveia, as sementes e as passas.
Num tabuleiro forrado com papel vegetal espalhe a granola.
Leve ao forno durante cerca de 20 minutos mexendo-a com uma colher de pau a meio do tempo.
Apague o forno e deixe a granola ficar lá dentro, para que seque completamente. Mexa-a de vez em quando.
Quando o forno estiver frio, retire, deixe arrefecer e guarde em frascos.

Recipe in English

Pumpkin Granola

3 cups of rolled oats
1/2 cup pumpkin puree (see here how to do it)
1/3 cup of maple syrup
1/2 cup of  pumpkin seeds or other seeds
1/2 cup of raisins
3 tablespoons melted vegetable margarine
1 teaspoon ground cinnamon
1 pinch of salt

Heat oven to 160 º C.
In a bowl mix the maple syrup, the melted butter, cinnamon and salt. Add the pumpkin puree.
Involve rolled oats, seeds and raisins.In a tray lined with parchment paper spread the granola.
Bake for about 20 minutes.
Remove, let cool and store in jars.

Enjoy!