Bolinhas de aveia e cenoura (vegan, sem açúcar, sem glúten). Carrot granola balls (vegan, gluten and sugar free)

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Estamos a entrar numa época do ano que não me deixa nada confortável.

Os dias mais pequenos, a humidade no ar que eu automaticamente sinto no corpo, o frio matinal, as primeiras chuvas...

Vejo a chegada do Outono com alguma tristeza, chegou a altura de me despedir das temperaturas quentes e já começo a antecipar o frio e a chuva que aí vêm.

Todos os  anos demoro algum tempo a habituar-me a esta mudança, e há dias em que se pudesse voava para Sul como as aves!

Mas o Outono também tem coisas boas. As cores das folhas nas árvores, a fruta desta época, a sensação de conforto ao chegar a casa, as comidas reconfortantes, e sobretudo, os cheiros! Os cheiros que associo ao Outono enchem-me a alma. As primeiras castanhas a assar nas ruas, canela, cravinho, o cheiro de um chá quente pela casa, o cheiro a terra molhada depois de uma chuvada...

Por isso me apaixonei logo por estas bolinhas de cenoura e aveia. O cheiro maravilhoso que emanam enquanto cozinham, fizeram delas o meu snack de Outono.

Cheias de ingredientes completos, que nos nutrem e nos confortam. São óptimas para levar para o lanche, para petiscar entre refeições, ou para um pequeno almoço a correr.
São o tipo de receita perfeita para fazer com as crianças numa tarde de fim de semana, agora que os dias estão a ficar frios e chuvosos. Eles adoram fazer as bolinhas e depois levá-las na lancheira para a escola.
     

Bolinhas de aveia e cenoura
(rende 12-18 bolinhas)

70g de cenouras raladas ( cerca de 2 cenouras)
150g de flocos de aveia grossos *
70g de bananas esmagadas
100g de puré de maçã sem açúcar (de compra ou caseiro)
50g de manteiga de amêndoa ou de amendoim
30g de coco ralado
40g de nozes ou amêndoas picadas
30g de geleia de agave ou de arroz
2 colheres de chá de canela em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato de soda
1 pitada de sal fino

Ligue o forno a 180ºC.
Prepare um tabuleiro com papel vegetal.
Numa tigela misture todos os ingredientes, deixando os flocos de aveia para o fim. Junte-os aos restantes ingredientes e envolva tudo muito bem.
Com as mãos faça pequenas bolinhas e coloque-as no tabuleiro.
Leve ao forno durante 20 a 30 minutos, até as bolinhas começarem a dourar.
Retire, deixe arrefecer numa rede.
Guarda num recipiente fechado.

* Se necessário verifique se contêm glúten.

Recipe in English

Carrot granola balls

70g of grated carrots ( about 2 carrots)

150g of rolled oats

70g of bananas, mashed

100g od sugar free applesauce

50g of almond or peanut butter

30g of shredded coconut

40g of almonds or walnuts, chopped

30g of agave nectar or brown rice syrup

2 tsp of ground cinnamon

1/2 tsp of baking soda

1 pinch of salt

Preheat oven to 180ºC. Line a baking sheet with parchment paper.
In a large bowl, whisk together the carrots, mashed banana, applesauce, ground flaxseed, nut butter, and maple syrup. Stir in the oats, coconut, raisins, cinnamon, baking soda, and salt. Stir to combine thoroughly.
Use your hands to form balls with the dough. Place them on the baking sheet.
Bake for 20 minutes, or until deeply golden brown. Let cool and store in an airtight container.