Vianetta vegan, sem glúten e açúcar

Tenho uns quantos clássicos da minha infância. Quem não se lembra da série do Alf, das cassetes de música, dos livros da turma da Mónica, dos Onda Choc e dos chupa-chupas com apito?

Eu lembro-me de todas estas coisas, dos momentos felizes que me deram e guardo-as com todo o carinho na minha memória. Pertenciam a um mundo diferente do de hoje, como é óbvio.

Não sou nenhum "velho do Restelo" e acho que a evolução é algo natural, que faz parte, e aceito-a muito bem, ainda assim não deixo de pensar que hoje tudo é demasiado rápido e fugaz e dificilmente se cria algum laço ao que quer que seja porque as coisas estão em constante mudança.

A Vianetta foi uma daquelas sobremesas que me habituei a ver em casa e com a qual cresci. Na altura só se comia uma fatia de Vianetta em ocasiões especiais, e com autorização dos pais! A facilidade de comprar estes gelados não era como hoje. Além disso só tínhamos a versão clássica, hoje já há mais sabores disponíveis, que honestamente ainda não provei.

A clássica é a que me lembro. O gelado de nata branquinho e as mil camadas de chocolate fininho que se partiam e estalavam à medida que passávamos com a faca. O som é inconfundível!

Quando num devaneio me surgiu na mente a ideia de fazer uma versão saudável da vianetta, tentei em vão afastá-la, mas o bichinho ficou e tinha mesmo que fazer!
E fiz e refiz e refiz. Para dizer a verdade tem sido o gelado deste Verão cá em casa.
Não é tão glamourosa como a de compra, é certo, mas é uma delícia, feita com ingredientes naturais que todos sabemos o que são e que qualquer um pode consumir.
Deu-me um prazer imenso conseguir reproduzir aquelas camadas de chocolate misturado com o gelado e saboreá-la como fazia quando era pequena.
O processo pode parecer complicado mas não é. Vejam no video como é fácil e até bastante rápido.

Vianetta vegan

Camadas de chocolate
120g de chocolate negro 70% cacau
50g de óleo de coco

Gelado
200g de cajus ao natural, colocados de molho durante a noite
600ml de leite de coco em lata
180ml de geleia de agave
1 c. chá extracto de baunilha
1 colher de sopa de farinha de araruta
2 colheres de sopa de óleo de coco derretido


Comece por fazer as camadas de chocolate.
Numa folha de papel vegetal, desenhe várias vezes, lado a lado, a base da forma que vai usar. Isto facilita o processo.
Derreta em banho maria ou no microondas o chocolate e o óleo de coco e misture-os bem.
Coloque pequenas porções de chocolate nos desenhos que fez e espalhe bem com as costas da colher. Não faça camadas muito grossas, mas também não as deixe muito finas, caso contrário serão difíceis de manusear.
Repita este processo até terminar o chocolate. Assim que terminar, coloque as folhas de papel vegetal com o chocolate no congelador. Para mim facilitou-me o trabalho transportá-las em cima dos tabuleiros do forno.

Agora faça o gelado:
Numa picadora ou no robot de cozinha coloque os cajus demolhados e o leite de coco. Pique tudo.
Junte os restantes ingredientes e pique até obter um creme suave.
Coloque numa taça no frigorífico.

Prepare a forma que vai utilizar, forrando-a com película aderente.

Retire o gelado do frigorífico e as camadas de chocolate do congelador.
Agora tem que trabalhar rapidamente!

Coloque uma camada de gelado e por cima uma de chocolate, repita este processo até terminar o gelado e o chocolate. Se tiver que parar a meio para voltar a congelar o chocolate é normal. Bastam 15 minutos no congelador para ele solidificar de novo.

Depois de pronta, leve a vianetta ao congelador durante pelo menos 4 horas.

Para desenformar basta virar a forma ao contrário e com cuidado retirar a película aderente.

Decore com raspas de chocolate e cacau em pó.