Bolo Inglês (vegan, sem açúcar)

17 de dezembro de 2018


A rubrica "Adapta a minha receita" tem andado parada por aqui, é verdade, reconheço. Não por falta de pedidos, que estão sempre a chegar, nem por falta de vontade, é mesmo falta de tempo...
Este pedido foi um dos primeiros que me fizeram quando criei esta rubrica, no entanto só agora o estou a publicar. 
A Ângela, pediu-me uma receita de Bolo Inglês, o seu bolo preferido, como me disse.  Quando o li, levei as mãos à cabeça! Bolo Inglês?! Eu nunca comi! 
É verdade, conheço-lhe a forma, a imagem, mas foi bolo que nunca provei nem nunca vi na minha casa.  Não podia no entanto falhar à Ângela e a um pedido tão amoroso. 
Corri metade de Lisboa à procura de um Bolo Inglês fora de época, tinha que comprar para perceber como era, o que levava, como era a textura. 


Confesso que finalmente depois de provar um Bolo Inglês, não fiquei fã, no entanto fiquei a saber que era bolo com uma grande legião de adeptos. E eu que pensava que só se punha bolo inglês na mesa de Natal porque era bonito...
Esta versão vegan, sem açúcar refinado, sem as frutas cristalizadas e com farinha de espelta integral, fez bastante sucesso, mesmo entre os fãs do dito bolo. Para mim é ainda melhor e fará parte da nossa mesa de Natal este ano.



Conseguir a textura do bolo inglês é difícil, estamos a falar de um bolo em que a quantidade de manteiga é absurda, por isso não foi fácil obter uma receita com a suavidade que esta lhe dá. Fora a manteiga, a quantidade de açúcar também não lhe fica atrás, aqui valeu-me o fiel xilitol, mas quem quiser pode usar açúcar de coco, apesar de alterar o sabor.
As frutas cristalizadas que caracterizam este bolo, obviamente também têm que ficar de fora numa versão saudável. As frutas desidratadas como as tâmaras, passas, figos, alperces, já são suficientemente doces.
Aconselho mesmo a quem não gosta de Bolo Inglês a experimentar esta versão. É um bolo delicioso,  que fica bem mesmo fora da época da Natal.

SE TAMBÉM QUER AJUDA PARA TORNAR UMA RECEITA TRADICIONAL NUMA VERSÃO MAIS SAUDÁVEL, VEJA AQUI COMO PARTICIPAR NA RUBRICA "ADAPTA A MINHA RECEITA"



Bolo inglês vegan e sem açúcar

60g de óleo de coco
80g de xilitol
1 colher de sopa de moscatel ou vinho do porto
180ml de leite vegetal
1 colher de sopa de sumo de limão
100 g de fruta desidratada partida ( figos secos, alperces, tâmaras, passas, ameixas....)
1 pitada de sal
1 e 1/2 colheres de chá de fermento para bolos
220g farinha de espelta integral

Numa tigela pequena junte o sumo de limão com a bebida vegetal. Reserve.
Ligue o forno a 180ºC .
Forre o fundo de uma forma de bolo inglês com papel vegetal e unte-a com óleo de coco.
Misture os frutos secos partidos com 1 colher de chá de farinha para que não fiquem no fundo da forma.
Numa taça bata o óleo de coco (mole mas não líquido) com o xilitol.
Junte o vinho do Porto .
Junte a farinha e o fermento e bata com a batedeira.
Acrescente os frutos partidos e envolva-os com a colher de pau.
Coloque a massa na forma.
Leve a cozer durante 50-60 minutos, ou até o centro do bolo estar cozido.
Se necessário a meio da cozedura tape com folha de alumínio para não queimar.
Retire, deixe arrefecer e só depois desenforme.
Pincele com geleia de arroz ou de agave , coloque as frutas partidas por cima e polvilhe com xilitol em pó.

NOTAS:
-Pode usar-se farinha de trigo integral.
-As frutas secas são sem açúcar!
-Para fazer o xilitol em pó, basta colocá-lo na picadora e picar até obter a textura.
-Usei uma forma de bolo inglês média, se usar das grandes dobre a receita




2 comentários:

  1. Nossaaa que lindo e que cara de apetitoso, acho que não te falei que sou tua fã né? Sou a Katia do um banquinho e um fogão 😍😍

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    1. Katia mto obrigado 💚💚💚💚 qd vieres a Portugal partilhamos uma fatia 😄

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