6 de agosto de 2014

Muffins integrais de Pêssego . Whole wheat peach muffins

{scroll down for english version}

Sinto no corpo a falta do Verão. 
Aqueles dias quentes, em que parece que o sol nos massaja a pele, para mim são muito bem vindos.
Este ano ainda não saí do " modo Primavera". A praia não me atrai, os gelados também não e nem a melancia que tanto gosto me deu vontade de comer.



Apesar disso, com os pêssegos e nectarinas já não sou tão exigente no que toca à temperatura. Sabem bem em qualquer altura, principalmente quando são sumarentos, perfumados e com cores vivas que dão alegria à fruteira da cozinha.
São deliciosos comidos simples, mas também brilham em sobremesas, em crumbles, em gelados, bolos e muffins.



Por isso enquanto o verdadeiro tempo de Verão não resolve aparecer, e não uso os pêssegos em receitas mais frescas, delicio-me com uns deliciosos muffins integrais, feitos sem açúcar refinado, perfeitos para um pequeno almoço diferente ou um lanche rápido.


Muffins integrais de Pêssego
(Rende 12 muffins)

2 chávenas de chá de farinha integral
1 e  1/2 colher de chá de fermento
1 e 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal fino
1 ovo
1 chávena de chá de buttermilk*
1/3 de chávena de chá de óleo vegetal (pode usar azeite)
1/3 de chávena de chá de geleia de agave ou mel
1 colher de chá de aroma de baunilha
1 pêssego ou nectarina cortada em pequenos pedaços
açúcar integral q.b. (opcional)

* para fazer o seu buttermilk em casa: coloque numa chávena de leite de soja ou outro leite que prefira, 1 colher de chá de sumo de limão. Deixe descansar 10 minutos.

Aqueça o forno a 180ºC.
Prepare as formas de muffins.
Numa tigela juntar os ingredientes secos. Envolver bem.
Noutra tigela misture o buttermilk, o ovo, a geleia de agave e o aroma de baunilha.
Junte o conteúdo das duas tigelas. Acrescente o pêssego cortado.
Distribua o preparado pelas formas dos muffins e polvilhe com açúcar integral.
Leve ao forno durante 15 a 20 minutos, até estarem cozidos.
Retire e deixe arrefecer.

Recipe in English
Peach muffins

2 cups whole wheat flour
1½ teaspoon baking powder
1½ teaspoon baking soda
a pinch of fine salt
1 large egg
1 cup buttermilk
⅓ cup good quality vegetable oil
⅓ cup agave nectar or honey
1 teaspoon vanilla
1 large nectarine or 1 peach, small diced
 turbinado sugar (optional)

Preheat the oven to 325. Grease or line 12 muffins cups.
In a large bowl, whisk together the whole wheat flour, baking powder, baking soda, and salt.
In other bowl, mix the egg,  buttermilk, oil, honey, and vanilla.
Add the wet ingredients to the dry ingredients and stir until just incorporated.
Fold in the diced nectarine.
Divide the batter among the prepared muffin cups. Sprinkle each muffin with a little turbinado sugar.
Bake 15-20 minutes, until cook.

recipe adapted from here

22 comentários:

  1. Além de lindos são integrais e tem um fruto que adoro
    Já levava um para o lanche
    bj

    ResponderEliminar
  2. Já eu tenho chamado o verão com muitos gelados e coisas frescas, a ver se ele fica de vez :P pêssegos são das minhas frutas favoritas da estação, estes bolinhos dão imensa vontade de experimentar :)

    Beijinho

    ResponderEliminar
    Respostas
    1. Não há meio de ficar, o maroto!
      Obrigado beijinhos

      Eliminar
  3. Também gosto imenso de doces com farinha integral. Ficam mais consistentes e são uma verdadeira tentação. Talvez dê para substituir o mel por banana :D

    ResponderEliminar
    Respostas
    1. Seria uma uma boa opção, há que experimentar :D
      bj

      Eliminar
  4. Ai, assim não custa nada :)

    http://nomorepancinha.blogspot.com/

    ResponderEliminar
  5. Lindos e deliciosos com toda a certeza! Adorei

    Um abraço

    ResponderEliminar
  6. Eu também ainda não senti o verão, deve ser pelas temperaturas e por não ter ainda férias.
    E adoro pêssegos e nectarinas, perfumados e carnudos.
    Adorei os muffins, ricos e saudáveis, que vontade de comer já um!
    Um beijinho.

    ResponderEliminar
  7. Olá, conheci seu blog e gostei muito, só que não consigo encontrar sua página no Pinterest.... :(

    ResponderEliminar
    Respostas
    1. Olá,
      realmente tem razão, o meu link n estava correcto. Pode aceder aqui http://www.pinterest.com/espiritodaterra/
      muito obrigado :D
      bjos

      Eliminar
  8. Ficaram maravilhosos e muito apetitosos! Não conhecia o blogue! Fiquei fã! Excelentes fotos também!
    Parabéns!

    ResponderEliminar
  9. Adoro bolos e sobremesas com pêssegos!
    Devem ter ficado uma delícia!

    Beijinhos,
    http://www.madamexicaras.com/

    ResponderEliminar
  10. Sara, quando refere açúcar integral é o que? Desculpe a ignorância.... Já agora pergunto-lhe o que acha do açúcar amarelo como alternativa ao tradicional?
    Muito obrigada

    ResponderEliminar
    Respostas
    1. Mariana, pergunte à vontade, ninguém pode saber tudo!
      Açúcar integral ou rapadura, é a forma mais pura do açúcar, ou seja, basicamente passe por muito menos processos que o branco por isso mantém ainda muitos minerais e vitaminas, ao passo que o comum é apenas sacarose. Continua no entanto a ser bastante calórico...
      O açúcar amarelo não é uma alternativa melhor ao branco, passa pelas mesmas transformações, continua a ser uma fonte de calorias vazias, tem uma cor e sabor diferentes porque lhe é acrescentado melaço.
      Espero ter ajudado.
      bj

      Eliminar

LinkWithin

”related