Quadrados de chcolate e manteiga de amendoim (vegan, sem glúten). Chocolate and peanut butter squares (vegan and GF)

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Depois de uns merecidos dias de descanso, de ter passeado pela linda costa alentejana e de ter dado o primeiro mergulho do ano, hoje volta-se à rotinal. Domingo é dia de preparar os lanches para a semana e geralmente fazem-se barrinhas ou crackers. Hoje não fugi muito à regra, mas deixei o meu lado guloso mais à solta e acabei a fazer estes irresistíveis quadrados (ou barrinhas) de manteiga de amendoim e chocolate... e aveia... e nozes... e coco... ai, ai ...só coisas boas....

Imaginem o delicioso sabor e a cremosidade que é a combinação da manteiga de amendoim com o chocolate, contrastada com o crocante das nozes e da aveia...irresistível. Os quadradinhos que supostamente seriam para a semana, quase desapareciam numa tarde!

Apesar de não serem a melhor escolha para quem está preocupado com a linha, estes quadradinhos são uma opção muito saudável para quem não resiste a um docinho,  para adolescentes e crianças. Estão repletos de nutrientes essenciais, dão imensa energia e saciam a vontade de comer um doce daqueles cheios de ingredientes duvidosos. Além disso são mais uma opção sem glúten e vegan  para snacks ou pequenos almoços.

Quadrados de chocolate e manteiga de amendoim

150g de manteiga de amendoim (veja aqui a receita para fazer a sua)
65g de geleia de agave ou mel
70g de óleo de coco ou margarina vegetal
130g de chocolate 70% cacau
130g de nozes ou amêndoas
160g de flocos de aveia
100g de coco ralado
1/2 colher de chá de aroma de baunilha

Leve ao lume um tacho com a manteiga de amendoim, o óleo de coco e o mel até estar tudo derretido. Junte o chocolate partido e mexa até derreter. Apague o lume. Junte os restantes ingredientes e mexa bem. Pode deixar algumas nozes de reserva para colocar no final.
Coloque a mistura num tabuleiro com cerca de 20 cm forrado com papel vegetal. Enfeite com as nozes que reservou.
Leve ao frigorífico até estar firme (pelo menos 2 horas).
Corte em tiras ou em quadrados. Guarde no frigorífico, ou se preferir congele em pequenas doses.

Recipe in English

Chocolate and peanut butter squares

150 g of peanut butter (see here how to make yours)

65g od agave nectar or honey

70g of coconut oil or vegetable margarine

130g of 70% cocoa chocolate, chopped

130g walnuts or almonds, chopped

160g rolled oats

100g grated coconut

1/2 teaspoon vanilla extract

Melt the peanut butter, agave nectar or honey, and coconut oil in a saucepan over medium-low heat.  Add the chocolate.  Stir frequently until the chocolate is completely melted.  Add the remaing ingredients.
Pour in a pan with 20 cm, and top with the remaining nuts. Place in the refrigerator to cool.  After the mixture has  hardened completely (after 2 hours or so), remove from the pan and cut into squares.  Keep in the refrigerator or in the fridge.