20 de agosto de 2014

Pudim de tapioca e mirtilos (vegan,sem açúcar e glúten) . Blueberry tapioca pudding (vegan, gluten and sugar free)

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Potes de vidro de uma deliciosa cor arroxeada pintalgam a minha mesa branca.
Não fosse pela usual ansiedade de provar aquilo que cozinhei, acho que hoje ainda lá estariam a fazer parte da decoração.
Mas não se faz esperar um pudim de tapioca.... morno ou frio é irresistível!

O pudim de tapioca quase faz lembrar um arroz doce, no entanto a sua textura é mais delicada, mais suave, mais leve... Em cada colher sentem-se as pequeninas pérolas que se desfazem na boca e nos deixam com vontade de comer mais uma, e outra, e outra!
Não é muito usado por cá ( por muita pena minha), mas é uma sobremesa deliciosa, nutritiva, fácil de digerir e até mesmo os bebés podem começar a comê-la bem cedo em alternativa às papas convencionais.


Fiz um twist na receita clássica e acrescentei o puré de uma das frutas que mais gosto, mirtilos.
Pode usar puré de outras frutas, como framboesas (fica cor de rosa), amoras, pêssegos, manga...
Naturalmente sem glúten, e neste caso também sem lactose ou açúcar refinado, é uma sobremesa perfeita para quem tem intolerâncias alimentares ou é vegan. 



Pudim de tapioca e mirtilos

400 ml de leite de amêndoas
200 ml de leite de coco
70g de pérolas de tapioca
60 g de geleia de agave ( ou mel)
80g de mirtilos feitos em puré
1 pitada de sal
amêndoas picadas qb

Numa panela coloque a tapioca de molho com 200 ml de leite de amêndoas durante pelo menos 2 horas. Deixe descansar à temperatura ambiente.
Passado o tempo junte à tapioca o restante leite de amêndoas, uma pitada de sal e leve ao lume até começar a ferver.
Acrescente o leite de coco e a geleia de agave. Baixe o lume e deixe cozinhar cerca de 10 minutos, mexendo sempre. Acrescente o puré de mirtilos e cozinhe durante mais 10 minutos, até estar cremoso.
Coloque em taças.
Sirva morno ou frio decorado com amêndoas.


Recipe in English
Blueberry tapioca pudding
400 ml almond milk
70g  small pearl tapioca
200ml can coconut milk 
50g  agave nectar ( or honey)
80g blueberries made in pureé
pinch of salt
chopped almond for garnish

In a saucepan, place tapioca pearls in 200 ml of  almond milk. Cover  and soak at least 2 hours at room temperature.
Add the rest of almond milk and a pinch of salt. Bring the tapioca/milk mixture to a boil over medium heat, then add the coconut milk and agave. Turn heat down to medium-low and let simmer, stirring slowly and continuously, for about 10 minutes. Add the blueberry pureé and cook  for another 10 minutes until creamy. 
Transfer to a bowl  and serve warm or chilled. 
If desired, garnish with a sprinkle of chopped almonds.

21 comentários:

  1. Que delicia de receita querida Sara as fotografias estão lindasssss que base usas tu é uma mesa que tens?

    Beijoca

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    1. obrigado vanessa, para tirar estas fotos usei uma base feita de madeira ^_^
      bj

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  2. Parece-me interessante, vou experimentar. Nunca fiz nada com tapioca.

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  3. Eu adoro tapioca e achei esse pudins divinos.
    bj

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  4. Onde se encontram as pérolas de tapioca? Só vejo à venda farinha de tapioca...

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    1. olá, pode encontar em supermercados na zona das farinhas :)
      bj

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  5. adoro tapioca e gosto imenso de comer em creme, com bastante fruta. Assim dispenso a adição de açúcar, ou coloco apenas uma colherzinha de mel :)

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  6. Olá Sara!
    Que bom que passaste no meu blogue! Vim visitar-te e fiquei encantada :)
    Que lindo :) que fotografias lindas, que receitas fantásticas!
    Já estou a seguir, voltarei muitas vezes!
    Quanto ao pudim, está perfeito!
    Adoro a cor! E faziam uma óptima decoração sim, mas devem ser irresistíveis que tornam a parte da decoração limitada a umas horas!
    Um grande beijinho

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  7. Sara,
    ficaram lindos os potes :)
    Eu adoro mirtilos como já deves saber hehe, e tapioca é uma coisa que ainda não provei, consegues imaginar? Tenho de tratar disso. Gostei imenso da tua receita.
    Um beijinho.

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  8. Nunca experimentei tapioca, e se já andava curiosa, então com estes potes lindissimos ainda mais fiquei :)
    Adorei esta proposta cheia de texturas e com uma cor fabulosa... fico a imaginar o sabor!

    Bjinhos
    Susana

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  9. Que lindos! Fiquei com curiosidade de experimentar :)
    Beijinho

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  10. Gostei imenso de tapioca quando experimentei e estes pudins deixaram-me de água na boca, adorei :) tenho cá frutos vermelhos, vou experimentar!

    Beijinho*

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  11. Fiquei com muita vontade de experimentar... eu adoro mirtilos! Os copinhos ficaram lindos!

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  12. Onde compra as pérolas de tapioca? Conheço o polvilho doce, através do qual consigo obter uma farinha de tapioca hidratada ( tem esse aspecto de pérolas), porém, apesar de muita procura, ainda não consegui encontrar o produto já na sua forma final, o que seria bem mais prático, até para fazer as tão deliciosas panquecas de tapioca. Obrigada e boas receitas

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    1. Olá :)
      as pérolas de tapioca que compro são da marca globo (pode ver na internet, tem uma caixa vermelha, e branca). Encontro nos supermercados na zona das farinhas.
      Obrigado
      sara

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  13. Ola, sera q essas pérolas de tapioca sao o conhecido sagu

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    1. Olá Sandra, excelente pergunta!
      há uma enorme confusão com os derivados da mandioca e da tapioca e pessoalmente ainda não entendi bem a coisa...
      Ao que parece o sagu é o mesmo que as pérolas de tapioca, no entanto pelas imagens parecem-me pérolas maiores. A única que conheço é esta por isso não posso dar a certeza. bj

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  14. Estou deliciada com o seu blogue e as receitas nele publicadas. São para mim uma verdadeira inspiração. Obrigada pela partilha.

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