Vianetta vegan, sem glúten e açúcar

31 de agosto de 2017


Tenho uns quantos clássicos da minha infância. Quem não se lembra da série do Alf, das cassetes de música, dos livros da turma da Mónica, dos Onda Choc e dos chupa-chupas com apito?
Eu lembro-me de todas estas coisas, dos momentos felizes que me deram e guardo-as com todo o carinho na minha memória. Pertenciam a um mundo diferente do de hoje, como é óbvio.
Não sou nenhum "velho do Restelo" e acho que a evolução é algo natural, que faz parte, e aceito-a muito bem, ainda assim não deixo de pensar que hoje tudo é demasiado rápido e fugaz e dificilmente se cria algum laço ao que quer que seja porque as coisas estão em constante mudança.


A Vianetta foi uma daquelas sobremesas que me habituei a ver em casa e com a qual cresci. Na altura só se comia uma fatia de Vianetta em ocasiões especiais, e com autorização dos pais! A facilidade de comprar estes gelados não era como hoje. Além disso só tínhamos a versão clássica, hoje já há mais sabores disponíveis, que honestamente ainda não provei.
A clássica é a que me lembro. O gelado de nata branquinho e as mil camadas de chocolate fininho que se partiam e estalavam à medida que passávamos com a faca. O som é inconfundível!



Quando num devaneio me surgiu na mente a ideia de fazer uma versão saudável da vianetta, tentei em vão afastá-la, mas o bichinho ficou e tinha mesmo que fazer!
E fiz e refiz e refiz. Para dizer a verdade tem sido o gelado deste Verão cá em casa.
Não é tão glamourosa como a de compra, é certo, mas é uma delícia, feita com ingredientes naturais que todos sabemos o que são e que qualquer um pode consumir.
Deu-me um prazer imenso conseguir reproduzir aquelas camadas de chocolate misturado com o gelado e saboreá-la como fazia quando era pequena.
O processo pode parecer complicado mas não é. Vejam no video como é fácil e até bastante rápido.







Vianetta vegan

Camadas de chocolate
120g de chocolate negro 70% cacau
50g de óleo de coco

Gelado
200g de cajus ao natural, colocados de molho durante a noite
600ml de leite de coco em lata
180ml de geleia de agave
1 c. chá extracto de baunilha
1 colher de sopa de farinha de araruta
2 colheres de sopa de óleo de coco derretido


Comece por fazer as camadas de chocolate.
Numa folha de papel vegetal, desenhe várias vezes, lado a lado, a base da forma que vai usar. Isto facilita o processo.
Derreta em banho maria ou no microondas o chocolate e o óleo de coco e misture-os bem.
Coloque pequenas porções de chocolate nos desenhos que fez e espalhe bem com as costas da colher. Não faça camadas muito grossas, mas também não as deixe muito finas, caso contrário serão difíceis de manusear.
Repita este processo até terminar o chocolate. Assim que terminar, coloque as folhas de papel vegetal com o chocolate no congelador. Para mim facilitou-me o trabalho transportá-las em cima dos tabuleiros do forno.

Agora faça o gelado:
Numa picadora ou no robot de cozinha coloque os cajus demolhados e o leite de coco. Pique tudo.
Junte os restantes ingredientes e pique até obter um creme suave.
Coloque numa taça no frigorífico.

Prepare a forma que vai utilizar, forrando-a com película aderente.

Retire o gelado do frigorífico e as camadas de chocolate do congelador.
Agora tem que trabalhar rapidamente!

Coloque uma camada de gelado e por cima uma de chocolate, repita este processo até terminar o gelado e o chocolate. Se tiver que parar a meio para voltar a congelar o chocolate é normal. Bastam 15 minutos no congelador para ele solidificar de novo.

Depois de pronta, leve a vianetta ao congelador durante pelo menos 4 horas.

Para desenformar basta virar a forma ao contrário e com cuidado retirar a película aderente.

Decore com raspas de chocolate e cacau em pó.

18 comentários:

  1. Perfeito! O gelado vianetta faz parte da história da maioria das pessoas. Também faz parte da minha infância e adoro aquela camada de chocolate crocante. Se pode ser saudável, melhor ainda e ainda o torna mais apetecível na minha opinião. Obrigada por esta partilha. beijinhos e um óptimo fim de semana

    https://saboresdoninho.blogspot.pt/

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    1. aquele som ao partir é demais não é? :)
      Sim, esta é amiga da nossa saúde, podemos comer mais que uma fatia ;)
      beijinhos

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  2. Adoro as suas recceitas :) Parabens.. vou experimentar :)xx

    www.comidamor.co.uk

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  3. Estou verdadeiramente impressionada e cheia de vontade de usar os cajus e farinha de araruta que estão na minha dispensa.
    Ficou linda!
    Beijinhos

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    1. Que bom que gostou, espero que use então essas coisinhas que aí estão. um abraço

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  4. QUE LINDO!! És a melhor Sara, só tu para tentares uma Vianetta vegan e ficou tão bem!! Também fez parte da minha infância, assim como o resto das coisas de que falaste (o Alf era a minha série preferida de televisão!)
    Muita vontade de comer uma fatia deste geladinho ❤️

    Beijo grande

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    1. obrigado querida!!!
      sim, o Alf também era a minha série preferida, e recentemente voltei a ver, lolol.
      Partilho uma fatia contigo de bom grado :)

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  5. Quantas vezes cantei e dancei ao som dessa banda! Este vianetta tem tão bom aspecto que parece o original e nada saudável, ainda bem que o é porque comer saudável é coisa que devemos fazer.

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    1. Também dançaste? ainda bem que não fui a única :P
      espero que experimentes esta vianetta, é realmente boa.
      bj

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  6. Acho que vou experimentar. Pessoalmente não sou a maior apreciadora de Vianetta mas tenho uns quantos viciados aqui em casa ;)

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    1. Sim, experimenta para a família e prova também, talvez te rendas :)

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  7. Aqui está um bom trabalho como sempre! Ficou linda e apetitosa! Beijinhos e continuação de bom trabalho :)

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  8. Dá para substituir o caju por outra coisa?

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    1. não experimentei com outro fruto seco mas pode tentar usar amêndoas

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  9. posso usar alfarroba em vez de chocolate? e como faço para derreter? nao tenho farinha de araruta, posso usar de trigo sarraceno?obrigado :)

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    1. olá shana, só se for "chocolate" de alfarroba, mas nunca experimentei derreter, por isso não conheço o seu comportamento. Caso não tenha farinha de araruta, a melhor opção será a fécula de tapioca, ou em último caso o amido de milho.
      Bj

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  10. aquele momento em que pensamos que vimos tudo e de repente surge uma versão saudável e vegan de vianetta! é também o meu gelado favorito da infância e só espero que o manel não venha aqui senão vai andar a chatear-me até que eu lhe faça uma vianetta em casa também ;) o vídeo dá imenso jeito para explicar a técnica, obrigada pela receita!! um beijinho

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