Palak tofu (vegan, sem glúten)

28 de novembro de 2017


Quem segue o blogue já se deve ter apercebido que tenho um fraquinho pela comida indiana.
De facto, é o tipo de comida que me preenche. É aromática, colorida, cheia de pormenores, muito criativa e com uma enorme panóplia de pratos vegetarianos.
É certo que podem não ser os pratos mais saudáveis se comermos num restaurante indiano comum, já que vêm muitas vezes carregados de natas, ghee (manteiga clarificada) e infelizmente também de molhos pré preparados.
Ainda assim, se me querem convidar para um restaurante que não seja vegetariano, todos já sabem que a escolha recai sobre o indiano!


Um dos pratos vegetarianos mais comum nas ementas de quase todos os restaurantes indianos é o palak paneer, que curiosamente foi também o meu primeiro prato numa destas casas. Os temperos podem variar ligeiramente, mas a base é sempre a mesma: quadrados de queijo fresco (paneer) cozinhados num puré de espinafres (palak). É servido com arroz basmati, mas se acompanhar com pão naan ou roti, é impossível parar de comer!

No entanto, tal como eu dizia, por vezes o prato vem com demasiada gordura, e para muitos o facto de levar queijo e natas é  motivo para não optarem por esta refeição.
Mas em casa podemos fazer uma versão mais leve, baixa em gorduras e sobretudo sem queijo.
Neste caso o tofu substitui perfeitamente o paneer, quer visualmente, quer na textura e até no sabor.
É óptimo poder fazer esta versão mais saudável tendo em conta o quanto adoro este prato.
Demorei algum tempo até acertar com uma receita que me satisfizesse, mas agora que acertei faço-a inúmeras vezes.
Quem conhece pode experimentar e de certeza que não se arrepende. Quem nunca provou, pode começar por esta versão sem culpa, vegan e que em nada fica a dever à dos restaurantes.




Palak tofu
(serve 2)

100g de tofu cortado em quadrados
4 colheres de sopa de óleo de coco
250g de folhas de espinafres (bem escorridas da água)
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1 tomate picado
1 colher de chá de coentros em pó
1/2 colher de chá de açafrão da Índia (curcuma)
1/2 colher de sopa de caril em pó
100ml de natas de soja ou outras que prefira
sal q.b.

Comece por saltear o tofu em 2 colheres de sopa de óleo de coco com um pouco de sal.
Quando os quadrados começarem a ficar dourados retire do lume e reserve.
Numa frigideira anti-aderente salteie em 2 colheres de sopa de óleo de coco, a cebola, os alhos e as especiarias.
Quando a cebola estiver macia, junte as folhas de espinafres e o tomate picado. Tempere com um pouco de sal e deixe cozinhar 10 minutos em lume brando.
Quando estiver cozinhado, junte as natas e coloque tudo numa picadora ou use a varinha mágica para fazer em puré.
Leve de novo ao lume juntamente com os quadrados de tofu  e deixe cozinhar durante 5-10 minutos.
Retire e sirva com arroz basmati.

1 comentário:

  1. Gosto tanto Sara!!
    E acabo por fazer mais em casa do que ir comer ao indiano, onde fico sempre demasiado cheia e enjoada com tanta gordura (e em casa também reduz o picante!). Adorei esta versão com tofu e bem leve. Com pão naan é de comer e chorar por mais!
    Um beijinho.

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