Caril de cogumelos

Não tenho por hábito comprar revistas de cozinha, mas num destes dias durante uma espera interminável, resolvi levantar-me e ir ao quiosque  mais próximo comprar uma. A escolha não era grande, e apesar de não ter Bimby, foi a  revista da marca  que mais me chamou a atenção e acabei por a comprar.
Ainda bem que o fiz! Encontrei a receita deste maravilhoso caril de cogumelos,  diferente do que costumo fazer, mas absolutamente divinal. A maçã confere-lhe cremosidade, os cogumelos frescos combinam na perfeição com o sabor do caril e o aroma que deixa no ar.... simplesmente delicioso!

Caril de cogumelos
(adaptado da Revista Bimby  de Agosto de 2012)

75 g de leite de soja sem açúcar ou outro leite que prefira
1/2 colher de sopa de amido de milho
2 colheres de sopa de azeite
100 g de alho francês cortado às rodelas
125g de maçã reineta cortada aos cubinhos
250g de cogumelos frescos laminados
1 colher de sopa de caril indiano em pó (pode pôr menos se preferir)
sal
pimenta
coentros picados


Dissolva o amido de milho no leite e reserve.
Refogue no azeite o alho francês e a maçã. Quando estiverem suaves junte os cogumelos às rodelas, o caril em pó, sal e pimenta. Deixe cozinhar em lume brando, de modo a que os cogumelos absorvam todos os sabores. Quando estiverem quase cozinhados junte o leite com o amido dissolvido  e deixe engrossar. Retifique os temperos e guarneça com coentros picados.
Sirva ainda quente com arroz basmati.

Bom apetite!