Legumes assados no forno

Com estes dias tão invernosos que têm estado, os pratos no forno surgem-me logo na ideia.

Costumava comer legumes assados num restaurante onde ia frequentemente enquanto andava a estudar. Entretanto a vida dá muitas voltas e deixamos os velhos hábitos para criar novos. Já há muito tempo que não lá vou e a saudade daqueles legumes começou a fazer-se sentir.

Tentei fazer o prato que guardava com carinho, recordar os temperos e os legumes que eram usados e o ponto do assado. A memória não me falhou e o prato saiu tal como me lembrava, delicioso e suculento e com um aroma irresistível.



De um ponto de vista nutricional este prato é muito interessante. Bastante rico em nutrientes sendo no entanto pouco calórico e saboroso. Serve muito bem como acompanhamento de uma proteína, ou sozinho é uma óptima refeição ligeira.

Legumes no forno

1/2 pimento vermelho
1/2 pimento verde
1 cebola
2 dentes de alho
1 tomate
1/2 beringela grande
1 courgete pequena
5 cogumelos
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de oregãos
2 ramos de alecrim fresco
sal
pimenta


Aquecer o forno a 180ºC.
Corte os legumes em quadrados grandes.
Coloque-os num tabuleiro e tempere-os com o azeite, sal, pimenta, oregãos e o alecrim.
Mexa para envolver os legumes todos no tempero.
Leve ao forno cerca de 30 minutos até os legumes estarem assados.

Bom apetite!