Bolo Tiramisú para alguém muito especial

Porque um dia não são dias, e este é particularmente especial, trago a receita de um bolo que é tudo menos saudável.

O aniversário da minha mãe merece algo distinto, algo bom, bem docinho, suave, tal como ela.
E a maneira que tenho para lhe dizer o quanto a amo, o quanto é incrível e uma mãe incansável, a quem agradeço tudo, é fazendo o bolo de aniversário com o maior carinho possível.

Inspirei-me na receita do Bolo Tiramisú do apetitoso livro da Dorie Greenspan.  Sabia que o sucesso era garantido. Um ligeiro travo a café num suave creme de queijo mascarpone, a rechear um bolo com uma textura que se desfaz na boca, só podia dar certo. 

Adaptei a receita original porque sabia que daria um bolo pequeno. Aumentei ligeiramente a quantidade dos ingredientes para o bolo e também a quantidade de xarope. Mantive a mesma quantidade de creme e chegou perfeitamente.
Como o meu sobrinho pequenino estava na festa optei por não usar álcool na receita, no entanto se nos quisermos manter fieis ao original podemos usar Marsala ou Brandy.

Bolo Tiramisú
adaptado daqui


Para o bolo

170g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
4 ovos
2 gemas
1 e 1/2 chávenas de chá de açúcar
1/2 colher de chá de sal
1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
3 colheres de chá de fermento
3 chávenas de chá de farinha
2 e 1/2 colheres de chá de aroma de baunilha
200ml de natas

Aqueça o forno a 180ºC.
Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo.
Junte os ovos  e as gemas um a um , batendo bem entre cada adição.
Acrescente a baunilha.
Gradualmente adicione a farinha, o bicarbonato, o sal e o fermento.
Bata bem.
Adicione as natas e bata.
Coloque numa forma untada sem buraco com 20 cm de diâmetro.
Leve ao forno cerca de 40 minutos, até estar cozido.
Retire e deixe arrefecer antes de desenformar.


Para o extracto de café

3 colheres de sopa de café expresso instantâneo (usei descafeinado)
3 colheres de sopa de água quente

Dissolva o café na água quente e reserve.


Para o xarope de café

3/4 de chávena de chá de água
2/3 de chávena de chá de açúcar
1 e 1/2 colheres de sopa do extracto de café já preparado anteriormente
1 colher de sopa de Marsala ou Brandy ( opcional)

Leve ao lume a água e o açúcar até ferver. Retire e adicione o extracto de café e a bebida. Reserve.


Para o creme

250g de queijo mascarpone
200ml de natas
1/2 de chávena de chá de açúcar em pó
1 e 1/2 colheres de chá de aroma de baunilha
1 colher de sopa de Marsala ou Brandy (opcional)
restante  extracto de café

Bata as natas até estarem firmes.
Noutra tigela bata o queijo com o açúcar, a baunilha e a bebida.
Junte as natas ao creme do queijo e bata. Acrescente o extracto de café.
Reserve no frigorífico.

Para decorar

cacau em pó
palitos la reine
raspas de chocolate negro q.b. (eu ralei o meu no ralador da cenoura)


Montagem do bolo

Corte o bolo em 3 partes iguais. Pique-as com um garfo e pincele-as com o xarope de café.
Coloque uma das partes no prato de servir, barre-a com creme e por cima espalhe raspas de chocolate.  Repita a operação com a outras metades do bolo. Termine com uma camada de creme. Barre as laterais do bolo  e cole os palitos la reine.
Polvilhe a superfície com cacau em pó e com as raspas de chocolate.
Leve ao frigorífico até à hora de servir.
De preferência faça o bolo um dia antes de o partir para que os sabores penetrem nas várias camadas.