Pizza de Courgette

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Sabem quando dá aquela vontade imensa de comer uma pizza? Assim bem quentinha, com queijinho a derreter, um molho de tomate leve, recheada com cogumelos ou milho ou azeitonas....
O problema é que só de pensar já dá a sensação de que se está a meter o pé na argola!

Estas mini "pizzas" são exactamente para estas alturas. São absolutamente deliciosas, viciantes e agradam a qualquer apreciador.

Não têm massa, é verdade, mas também provavelmente nem vai sentir muito a sua falta porque a base de courgette é tão leve que se derrete na boca juntamente com o queijo.

Estou muito satisfeita de ter descoberto esta maravilha. Não só pelo sabor, mas também porque é uma boa solução para satisfazer a vontade de comer pizza para quem está em regime de emagrecimento, é intolerante ao glúten, ou simplesmente quer uma versão mais leve e mais rápida. Juntamente com uma salada, faz uma refeição deliciosa com pouquíssimos hidratos de carbono. Ou então, se fizer rodelas mais pequenas, terá uma entrada diferente do habitual e bastante saudável.

Para o molho de tomate usei o que costumo fazer, muito simples, muito básico. Mas pode comprar molho de tomate para pizzas já feito ou então usar aquele que costuma fazer normalmente.

Caso seja intolerante à lactose ou vegan, opte por um queijo que possa consumir.

Em relação aos toppings da pizza, isso fica ao seu gosto. Gosto da minha bem simples, normalmente só com um ou dois ingredientes, mas recheie as suas como mais gostar. 

Já viram quem veio pedinchar uma pizza durante a sessão fotográfica? Não dá para resistir a estes olhinhos....

Pizza de courgette

rodelas de courgette

molho de tomate ( veja em baixo como costumo fazer o meu)

queijo ralado magro (pode usar uma versão vegan ou sem lactose)

cogumelos, azeitonas, ervilhas....

Corte a courgette às rodelas. Pincele-as com um pouco de azeite e grelhe durante alguns minutos para perder a água em excesso.

Num tabuleiro forrado com papel vegetal, disponha as rodelas, coloque molho de tomate por cima, o queijo ralado e os toppings que escolheu.

Leve ao forno durante cerca de 20 minutos, até o queijo derreter.

Retire e sirva.

Para o molho de tomate:

3 tomates picados
1 colher de sopa de azeite
1/2 cebola picada
2 dentes de alho
sal
pimenta
oregãos
mangericão

Refogue ligeiramente o alho e a cebola no azeite. Acrescente os tomates picados e deixe cozinhar. tempera com sal, pimenta , oregãos e folhas de mangericão. se necessário junte um pouco de água.
Passe com a varinha mágica.

Zucchini Pizza

slices of zucchini
tomato sauce (see below as I usually do mine)
grated cheese (can use a vegan or lactose-free version)
mushrooms, olives, peas...

Cut the zucchini into slices. Brush them with  olive oil and grill for a few minutes to lose the excess water.
In a tray lined with baking paper, arrange the slices, put tomato sauce on top, grated cheese and toppings of your choice.
Bake for about 20 minutes, until cheese is melted.
Remove and serve.

For the tomato sauce:

3 tomatoes, chopped
1 tablespoon olive oil
1/2 onion, chopped
2 cloves of garlic
salt
pepper
oregano
basil

Lightly saute the garlic and onion in olive oil. Add the chopped tomatoes and cook. Season with salt, pepper, oregano and basil leaves. If necessary add a little water.
Pass with the blender.