{scroll down for english version}
Só agora , depois de estar a publicar a receita destas bolachinhas, me apercebi que a courgete tem andando muito por aqui. A verdade é que a Mãe Natureza é mesmo assim, quando dá, dá em fartura e por isso o stock de courgetes cá em casa tem sido elevado.
Prefiro ter uma alimentação mais sazonal, com o que é próprio da época, por isso se tenho muitas courgetes, invento e reinvento receitas para as consumir sem ser sempre na sopa.
Estas bolachas foram nascendo e amadurecendo na minha cabeça durante alguns dias, e confesso que quando as comecei a fazer estava com algum receio que não resultassem. Mas resultaram!
Firam saborosas e estaladiças, tal como as imaginava.
Usei farinha integral porque as queria mais nutritivas, no entanto, apesar de não ser hábito, utilizei rapadura (ou açúcar integral) como adoçante. Apesar de continuar a manter os senãos do açúcar normal em relação à quantidade calórica e índice glicémico elevado, é obtido directamente do sumo da cana do açúcar por métodos bem simples e por isso mantém nutrientes que o açúcar refinado não tem.
Bolachas de courgete e limão (vegan)
(rende cerca de 18 bolachas)
70 g margarina vegetal amolecida mas não derretida
70g de açúcar integral (rapadura)
70g de courgette ralada
130g de farinha integral
1 colher de sopa de sumo de limão
1/2 colher de chá de fermento em pó
Forre um tabuleiro com papel vegetal.
Aqueça o forno a 180ºC.
Numa tigela misture a farinha, o açúcar e o fermento.
Junte a manteiga amolecida, o sumo de limão e a courgete.
Com uma colher de sopa coloque bocadinhos de massa no tabuleiro, espaçados. Com as costas da colher achate e dê-lhes a forma de bolachas.
Leve ao forno durante 15 a 20 minutos.
Retire e deixe arrefecer.
Bom apetite!
Recipe in English
Zucchini lemon cookies
(yields about 18 cookies)
70 g vegetable margarine softened but not melted
70g rapadura sugar
70g grated zucchini
130g wholemeal flour
1 tablespoon lemon juice
1/2 teaspoon baking powder
Line a baking tray with baking paper.
Heat oven to 180 º C.
In a bowl mix the flour, sugar and baking powder.
Add the softened butter, lemon juice and zucchini.
With a tablespoon put small pieces of dough in the pan, spaced. With the back of the spoon flatten and give them the form of cookies.
Bake for 15-20 minutes.
Remove and let cool.
Enjoy!
Ficaram com tão bom aspecto!
ResponderEliminarJá provei courgete em bolo e gostei imenso, mas em bolachas não!
ResponderEliminarParecem assim crocantes, como gosto :)
Tenho um desafio no meu blog :)
http://cozinhaemsarilhos.blogspot.co.uk/2013/08/um-ano-e-com-ele-um-desafio.html
Estavam mesmo crocantes :)
EliminarVou espreitar o teu desafio :)
bj
Ai tão boas, já tinha visto bolachas de courgette noutros cantinhos e ando para experimentar há que tempos, é desta! :P
ResponderEliminarbeijinho*
Força!! :D
EliminarBeijinhos
Sara
Ficaram bem bonitas. Adorei a ideia..
ResponderEliminarBeijinhos
Obrigado Susana
Eliminarbj
Achei as tuas bolachas tão lindas , nunca usei courgette em bolachas mas tenho a certeza que ficaram uma delicia
ResponderEliminarbjs
Ficam sim São, muito obrigado
EliminarBj
Adoro a combinação da courgette com o limão. Este anos também estamos com fartura de courgettes e já fizemos várias vezes o nosso pão de courgette e limão. E agora que vi estas bolachinhas acho que não lhes vou conseguir resistir :)
ResponderEliminarPão de courgete e limão deve ser uma delícia... estou tentada, vou espreitar a receita
Eliminarbj
Que lindas e nutritivas ficaram estas bolachas, adorei a combinação de sabores!
ResponderEliminarBeijinhos
Obrigado Mª João :D
EliminarBjinhos
Que lindas!
ResponderEliminarObrigado Marisa :)
EliminarBj
Nunca experimentei curgete em bolachas mas a combinação parece-me deliciosa ;)
ResponderEliminarque bom aspecto!
Obrigado!
Eliminarbeijinhos
Hmmm, que bom aspeto! Adoro curgete nos doces!!!
ResponderEliminarEu tb, ficam tão suaves.
EliminarObrigado :)
Bj
Vou experimentar. Parecem deliciosas :)
ResponderEliminarBeijinhos
Obrigado Gila :)
Eliminarbj
Tão boas,já sabes que vou experimentar!!!
ResponderEliminarE vou adorar!! Ainda por cima com o toque do limão,adoro :)
Beijinhos amiga
Tenho a certeza que vais luisinha!
Eliminardepois quero saber como correu :)
Bjos
Adorei as tuas cookies! Fiz no ano passado com curgete e estava com receio da textura, mas correu bem :) Levo uma (ou duas!!).
ResponderEliminarUm beijinho.
Tb estava com receio da textura, mas afinal ficam óptimas :)
EliminarBj
Ah, eu partilho contigo o "problema" da abundância das courgettes! Mas por isso é que estamos cá, para partilhar as receitas sazonais, e gastar de uma forma deliciosa aquilo que a natureza nos dá :D
ResponderEliminarFiquei curiosa com as tuas bolachinhas, nunca experimentei fazer muitos doces com courgette :)
Beijinhos
Sarinha, acabei de faze-las!Em vez do açúcar integral, coloquei xilitol.
ResponderEliminarSão mesmo boas,comia esta fornada sozinha!! :) mas não era justo, tenho que partilhar com a família cá de casa.
Beijinho enorme
Ai que gulosa! :D
EliminarOra ainda bem, que fizeste com xilitol, mais uma sugestão para adoçar. Obrigado por partilhares luisinha :)
Bjos
Desculpe a pergunta, mas que sabor é que têm estas bolachas?
ResponderEliminarOlá :)
Eliminarsabem a bolachas, com um toque de courgette, sem ser demais.
bj
Recebi o e-mail pela 1a vez, muito obrigada!
ResponderEliminar