Salada de Courgette . Zucchini Salad

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E porque nesta altura só me apetece saladas, porque não consegui resistir às lindas courgettes amarelas do mercado biológico,  e porque não me apetecia estar muito tempo na cozinha, hoje trago uma salada maravilhosa com sabor a verão.

Além de refrescante e deliciosa, esta salada causa algum impacto na mesa.  Se conseguir encontrar courgette amarela não a deixe de usar em salada. As tiras finas das duas courgettes enrolam-se como fitas e juntamente com o vermelho dos tomates fazem uma mistura de cores que apela em nós imagens e emoções estivais.

Simplesmente perfeita...

Salada de Courgette

2 courgettes ( 1 amarela, outra verde)
tomates cherry
folhas de espinafres
queijo de cabra ou requeijão (ou tofu para uma versão vegan)
sementes de sésamo
azeite q.b.
sal q.b.

Corte as courgettes às tiras finas na vertical. Pode usar uma mandolina ou o descascador. Não use o centro onde estão as sementes.
Corte os tomates cherry em metades.
Arranje as folhas dos espinafres.
Disponha a tudo no prato.  Tempere com azeite e sal.
Esfarele o queijo e polvilhe com as sementes.
Sirva de imediato.

Bom apetite!

Recipe in English

Zucchini Salad

2 zucchinis (one yellow, one green)
cherry tomatoes
spinach leaves
goat cheese or cottage cheese (or tofu for a vegan version)
sesame seeds
olive oil
salt

With a vegetable peeler, shave the zucchini lengthwise into long, wide strips . Discard de center where the seeds are.
Cut the cherry tomatoes into halves.
Wash the spinach leaves.
Dispose everything on the plate. Season with olive oil and salt.
Crumble the cheese and sprinkle with seeds.
Serve immediately.

Enjoy!