Granola de millet e amêndoas (vegan, sem glúten). Millet and almond granola (vegan, gluten free)

{scroll down for english version}

Já há algum tempo que não se via uma receita de granola por estes lados, o que não significa, claro, que não seja uma presença constante cá por casa. Não me canso de dizer o quanto adoro granolas, por mim comia-as a toda a hora. É por isso que estou sempre a inventar novas receitas para ir variando nos sabores e nos nutrientes que fornecem.

.A ideia de uma granola de millet já andava a assaltar a minha mente vezes a mais para ser ignorada. Receava que os pequenos grãozinhos se tornassem demasiado duros para serem comidos, mas a perspectiva de ter algo novo e diferente do habitual impulsionou-me a finalmente colocar a ideia em prática.
É sem dúvida uma das granolas mais saborosas que já fiz. Deliciosamente viciante, com o crocante do millet a estalar na nossa boca a cada trincadela. Não deixa de ser, no entanto, uma granola mais dura que o normal, que para as pessoas com dentes mais sensíveis talvez seja difícil comer a "seco". Mas se for colocada no leite ou no iogurte torna-se mais suave e este pequeno senão fica facilmente resolvido.
Apesar disso adorei o millet na granola, deu-lhe uma nova textura e acrescentou-lhe algo novo. Vou colocá-lo com certeza noutras granolas que faça, nem que seja só uma pequena quantidade, porque além de muito nutritivo, o crocante do millet para mim é tudo de bom.
Fiz uma combinação com amêndoas e passas a acompanhar, mas pode experimentar com nozes, cajus, ou tâmaras cortadas.

Granola de millet e amêndoas

2 chávenas de chá de flocos de aveia
1 chávena de chá de millet
1 chávena de chá de amêndoas partidas grosseiramente
1 chávena de passas ou sultanas
1/4 de chávena de chá de mel ou geleia de agave
3 colheres de sopa de óleo de coco ou margarina vegetal
2 colheres de sopa de açúcar integral (rapadura)
2 colheres de chá de canela em pó

Ligue o forno a 180ºC.
Numa tigela junte a aveia, o millet e a canela. Noutra tigela misture o óleo de coco derretido (ou a margarina) e o mel. Junte as duas misturas e mexa bem.
Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno durante cerca de 30 minutos.
Mexa de 10 em 10 minutos e quando começar a alourar junte as amêndoas e as passas.
A granola deve ficar com uma cor dourada.
Retire, deixe arrefecer e guarda num frasco

Recipe in English

Millet and almond granola

2  cups rolled oats

1 cup millet

1  cups raw almonds chopped

1 cup raisins

1/4 cup honey or agave nectar

3 tablespoons virgin coconut oil, melted

2 tablespoons rapadura sugar

2 teaspoon ground cinnamon

Preheat the oven to 180ºC.

In a large bowl, mix all the ingredients except the almonds and raisins. Spread evenly onto a rimmed baking sheet and bake for 30 minutes or until deeply golden, stirring every 10 minutes. Mix in the raisins and the almonds and bake for more 10 minutes.

Let cool before storing in an airtight container.