Molho pesto de mizuna . Mizuna pesto

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Foi numa das minhas idas ao mercado biológico que descobri a mizuna. As suas folhas pontiagudas chamaram-me a atenção e a curiosidade de provar algo novo levou-me a meter um molho no saco.

Usei uma parte em salada e uma parte escaldei. Em qualquer das formas achei muito saboroso e a mizuna começou a fazer parte da lista de compras.

Para quem não conhece, a mizuna tem origem no Japão e é muito semelhante à rúcula, tem um sabor ligeiramente picante mas não tanto como esta. Pode usá-la em saladas, escaldada, cozida ou então em algo diferente como este molho pesto.

É delicioso nas massas, ou em saladas, mas confesso que adoro barrá-lo no pão ou em tostas....

Fiz esta receita com queijo, mas pode não usar, fica bom na mesma, embora um pouco menos suave e menos cremoso.

Pesto de mizuna
2 chávenas de mizuna cortada
2 dentes de alho
1/2 chávena de pinhões ou avelãs ou amêndoas
1/4 de chávena de queijo parmesão ralado (opcional)
azeite
sal
pimenta

Numa picadora pique os frutos secos que escolheu.
Junte a mizuna, os dentes de alho e o queijo. Pique tudo.
Acrescente o azeite que achar necessário e tempere com sal e pimenta. Volte a picar.
Use de imediato ou coloque num frasco num frigorífico.

Recipe in English

Mizuna pesto

2 cups of chopped mizuna 

2 cloves of garlic 

1/2 cup of hazelnuts or pine nuts or almonds 

1/4 cup of grated Parmesan cheese (optional) 

olive oil 

salt 

pepper 

In a food processor pulse the nuts you selected.

Add mizuna, garlic cloves and cheese. Process everything. 

Add the olive oil and season with salt and pepper. Blend again. 

Use immediately or store in a jar in the refrigerator.