Pão de farelo de aveia . Oat bran bread

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Há qualquer coisa no processo de fazer pão que me fascina.

Não sei se é o meter as mãos na massa, se é a ansiedade quase infantil de esperar  pelo resultado final, ou se é o cheiro irresistível que fica no ar e o sabor fantástico de um pão acabado de fazer.

Sei apenas que desde que fiz o meu primeiro pão, o "bichinho" ficou,  e agora é raro o fim de semana em que não somos tentados pelo delicioso cheiro que sai do forno.

Apesar de ser algo trabalhoso e de consumir um pouco de tempo, fazer o próprio pão é vantajoso sobretudo porque sabemos que farinhas estamos a utilizar. Podemos usar mais ou menos quantidade de farinhas integrais, alterar os cereais, usar sementes, nozes,  frutas... enfim, as possibilidades são imensas e adaptáveis às nossas necessidades e criatividade.

Este pão, além de ser feito com farinha integral é ainda enriquecido com uma boa dose de farelo de aveia. Não só aumenta o teor de fibra, como ainda permite que o índice glicémico diminua mais um pouco.

Apesar desta riqueza em fibra, este pão é bastante fofo, sendo obviamente mais denso que um pão integral da padaria.

É uma excelente opção para o pequeno almoço, e se o fizer em forma de bolinhas pode congelar e tirar uma sempre que precisa.

Pão de farelo de aveia

250g de farinha de trigo integral
130g de farelo de aveia
1 c. chá de sal fino
1 c. sopa de açúcar ou mel
330 ml de água morna
38g de glúten de trigo
11g de fermento de padeiro seco

Dissolver o fermento na água morna.
Colocar na cuba da máquina de pão todos os ingredientes.
Escolher o programa "Massa".
No final do programa, dividir a massa em bolinhas (também pode fazer um único pão).
Deixar levedar mais 1h num local ameno.
Levar ao forno a 200ºC durante cerca de 40 minutos para um pão ou 20 minutos para as bolinhas.

Recipe in English

Oat bran bread

250g whole wheat flour 

130 g of oat bran 

1 tsp fine salt 

1 Tbsp of sugar 

330 ml of warm water 

38g of gluten 

11g of dry baker's yeast 

Dissolve yeast in warm water. 

Place in the  bread machine bowl all the ingredients. 

Choose  "Dough" program. 

At the end of the program, divide the dough into balls (you can also make one loaf). 

Let rise in a warm place for 1 hour. 

Bake at 200 º C for about 40 minutes if you make one bread or 20 minutes for the rolls.