Panna Cotta vegan de morango ( sem açúcar, sem glúten). Vegan strawberry panna cotta (sugar and gluten free)

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Dizia-me o Zé num dia destes, que sentia falta de uma sobremesa de colher, daquelas fresquinhas para esta altura do ano. No mesmo dia oiço a minha mãe a comentar o mesmo! Parece que se gerou uma espécie de conspiração e eu como "doceira" oficial cá do sitio, senti-me tocada.  A verdade é que este ano não tem havido muitas sobremesas por aqui. Não sei se por o calor ter teimado em não chegar, se por falta de tempo ou simplesmente porque não me tenho lembrado.

Saiu então uma panna cotta  vegan de morango para agradar a todos. Bem bonita, bem fresca, bem própria desta altura do ano mas que fica bem em qualquer outra.

A fruta eleita foram os morangos mas podia ter escolhido cerejas, framboesas ou até mirtilos, qualquer fruta fica bem. 

Bem sei que a verdadeira panna cotta é feita com natas,  mas o leite de coco (da lata) é uma excelente alternativa,  bem mais saudável e sem lactose . 

A agar-agar em pó substitui a gelatina animal e aconselho todos a terem em casa porque é muito versátil e hoje em dia também já é muito fácil encontrar à venda. 

É uma sobremesa linda, delicada, deliciosa e sobretudo muito saudável.

Panna cotta vegan de morango
(rende 4 )

400ml de leite de coco
70g de morangos
30g de xilitol
1/2 colher de chá de agar-agar em pó

Molho de morangos:
120g de morangos
2 colheres de sopa de xilitol

Para fazer a panna cotta: junte os morangos com o leite de coco e pique tudo na picadora ou com a varinha mágica. Coe através de um coador.
Junte o xilitol e o agar-agar, misture tudo e leve ao lume. Deixe ferver durante 3 minutos, mexendo sempre. Retire do lume e coloque em ramekins de porcelana.
Coloque no frigorífico pelo menos 4 horas.

Para fazer o molho: leve ao lume os morangos e o xilitol até ferver. Retire, pique com a varinha mágica e reserve.

Desenforme as panna cotta com a ajuda de uma faca e sirva com o molho de morangos.

Recipe in English

Vegan strawberry panna cotta

(serves 4)

1 can full-fat coconut milk
70g of strawberries
1/2 teaspoon agar powder
30g of xylitol

Strawberry sauce
120g of strawberries
2 tablespoons of xylitol

Add strawberries together with the coconut milk in a blender and blend until smooth. Strain to remove strawberries seeds.
Whisk in the agar powder and xylitol and bring it to a boil. Let it simmer for 2-3 minutes, then fill the mixture into small glass or porcelain containers.
Let them sit in the fridge overnight.
For the strawberry sauce simmer the strawberries together with xylitol in a small pot and mash the strawberries.

To serve, go around the edges of the panna cotta with a knife until you can take it out of the form. Top with the strawberry sauce.