Barrinhas de aveia e manteiga de amendoim . Granola peanut butter bars

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Ando sempre à procura de novas receitas de barrinhas e snacks fáceis de transportar. Com a minha profissão em que não há horários definidos para as refeições, e em que por vezes não é fácil  fazer as pessoas esperar para ir comer (principalmente para mim que sou obcecada pela pontualidade), estas são as melhores opções. São nutritivas e permitem  que a nossa energia se mantenha por mais um bom bocado.

Prefiro fazer as minhas próprias barrinhas, não é que as de compra não sejam boas, mas estão cheias de conservantes e açúcares refinados, enquanto se as fizermos em casa podemos usar alimentos integrais, frutos secos, sementes e adoçar com açúcares de qualidade.

Estava muito curiosa em relação ao resultado destas barrinhas. Nunca tinha feito nenhumas com manteiga de amendoim, mas como tinha acabo de fazer um frasquinho resolvi utilizá-lo nesta receita.

Pode usar manteiga de amendoim de compra (sugiro que use sem açúcar)  ou então fazê-la em casa (pode ver aqui a receita).

Como estava num dia mais "extravagante", usei bocadinhos de chocolate negro para as decorar e dar um sabor extra, mas pode não usar e deixá-las mais simples.

Ficaram uma delícia, com o sabor do amendoim misturado com o chocolate e o crocante da aveia. Vou voltar a fazê-las de certeza, mas talvez as adoce um pouco mais porque os gulosos cá de casa queixaram-se da falta de doce.

Estas barrinhas não são vegan, porque usei ovo para as ligar, mas se quiser uma versão sem ovo pode aumentar a quantidade de manteiga de amendoim e de banana para envolver a aveia.

Barrinhas de aveia e manteiga de amendoim 
(rende 12)

200g de flocos de aveia
1 banana média esmagada
120g de manteiga de amendoim (veja aqui a receita)
40g de mel ou geleia de agave
1 ovo
1/2 chávena  de chocolate 80% cacau picado
1/2 chávena de amendoim picado

Para a decoração (opcional)
30g de chocolate 80% cacau

Ligue o forno a 180º C
Forre um tabuleiro de 20 cm com papel vegetal.
Numa tigela misture a banana esmagada, o ovo, a manteiga de amendoim e a geleia ou o mel.
Envolva na mistura os flocos de aveia, o chocolate picado e os amendoins.
Coloque no tabuleiro e alise a superfície.
Se quiser decorar com chocolate, derreta-o e coloque em fio por cima do preparado da aveia.
Leve ao forno cerca de 20 minutos, até ficar dourado nas pontas.

Bom apetite!

Recipe in English

Granola peanut butter  bars

(yelds 12)

200g rolled oats
1 medium banana, mashed
120 g peanut butter (see the recipe here)
40g honey or agave nectar
1 egg
1/2 cup of chopped dark chocolate
1/2 cup of chopped peanuts

For decoration (optional)
30g  dark chocolate

Preheat the oven to 180 º C
Line a 20cm baking tray with parchment paper.
In a bowl combine the mashed banana, egg, peanut butter and agave nectar or honey.
Stir in the rolled oats, the chopped chocolate and peanuts.
Place in the tray and smooth the surface.
If you want to decorate with chocolate, melt it and drizzle over the top.
Bake for 20- 25 minutes, until starting to brown at the edges

Enjoy!