Scones integrais de xarope de ácer . Maple Syrup Scones

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A primeira vez que comi scones à hora do lanche em Sintra, numa casa de chá, acabadinhos de fazer e barrados com manteiga e compota. Não podia ser ser mais apropriado!

Entretanto tive muitos anos sem os comer porque acho que é daquelas coisas que sabem melhor em determinadas ocasiões.

Esta semana, sem saber bem porquê, tive uma vontade imensa de experimentar fazer os meus próprios scones. Nunca tinha feito mas sabia que não era difícil, até porque a ideia é mesmo serem uns pãezinhos rápidos para se servirem ainda mornos com o chá.

Já que me ia aventurar nos scones queria fazer uma versão um bocadinho mais saudável, por isso não resisti a esta receita do delicioso 101 Cookbooks , feitos c,om farinha integral e xarope de ácer.

Alterei-a um pouco de modo a torná-la mais ao meu jeito e ficaram uma delícia.

Quentinhos ao sair do forno, assim simples ou com doce, deram ao nosso lanche um charme especial.

 Mesmo  no dia  seguinte  estavam  ainda  muito  bons, embora  já fosse  mais difícil barrá-los. 

Voltei a fazer a receita, desta vez a dose a dobrar, e congelei-os. Vou tirando sempre que me apetece, ao lanche ou ao pequeno almoço e continuam perfeitos.

Scones integrais de xarope de ácer

1/4 de chávena  de chá de xarope de ácer

1/3 de chávena de chá de leite de soja ou outro

380g de farinha integral

1/2 chávena de chá de flocos de aveia

1 colher de chá de fermento em pó

1/2 colher de chá de sal fino

150g  de margarina de soja

1 ovo batido

rapadura ou açúcar mascavado qb

Ligue o forno a 200ºC. Forre um tabuleiro com papel vegetal.

Misturar o xarope de ácer com o leite.

Noutra tigela misturar o farinha, os flocos de aveia, o fermento e o sal. Adicionar a margarina à mistura da farinha e misturar com as mãos.

Juntar a mistura de ácer e o ovo batido.

Amassar rapidamente para unir tudo, mas sem trabalhar demasiado a massa.

Numa superfície enfarinhada  deite a massa  e amasse-a duas vezes, só até estar ligado.

Fazer um quadrado com cerca de 2,5 cm de espessura. Cortar em 9 quadrados pequenos.

Polvilhe com rapadura.

Leve ao forno entre 20 a 25 minutos.

Retire e deixa arrefecer numa grade. 

Bom apetite!

Recipe in English

Maple syrup scones
(makes 9 scones)

1/4 cup maple syrup
1/3 cup soymilk or other vegetable milk
380g wholemeal flour
1/2 cup rolled oats
1 teaspoon baking powder
1/2 teaspoon fine salt
150g  soy butter
1 egg, beaten
Muscavado sugar to taste

Preheat the oven to 200 º C.
Line a baking tray with parchement paper.
Whisk together the maple syrup and milk in a small cup, and set aside.
In another bowl combine  flour, oat flakes, baking powder and salt. Add the butter to the flour mixture and mix with hands.
Add maple syrup and the beaten egg.
Knead quickly to put everything together, but do not work the dough too much.
Turn out onto a floured surface, kneed once or twice, just enough to bring the dough together. Now arrange the dough into a 1-inch thick rectangle. Cut into 9 small squares.
Sprinkle with muscavado sugar.
Bake for 20 - 25 minutes.

Enjoy!

Recipe adapted from here