Feijão frade com abóbora . Black eyed peas and pumpkin stew

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Hoje trago uma receita que me está no coração.

Feijão frade com abóbora é um daqueles pratos que como desde sempre. É uma daquelas comidas de gente humilde, do Alentejo como era a minha família. Deixavam o feijão a cozer de manhã bem cedo em lume baixo e quando chegavam da labuta para almoçar tinham um prato nutritivo que acompanhavam com sopas de pão para aguentarem mais umas horas de trabalho árduo.

É uma comida que me dá conforto, que me sabe a casa.  Comecei a comê-la feita pela avó e hoje faço-a em minha casa porque o J. também ficou rendido à simplicidade deste prato.

Pode acompanhar com arroz e terá uma refeição completa, muito nutritiva e saudável, para uma versão mais leve acompanhe com salada ou legumes. 

A minha avó, fiel ao que sempre conheceu, continua a comer com fatias de pão do dia anterior. 

Feijão frade com abóbora

(serve 3 pessoas)

400 a 500g de feijão frade cozido (de preferência cozinhados em lume baixo)

azeite

1 cebola

2 dentes de alho picados

1 folha de louro

1 tomate grande maduro 

água q.b.

350g de abóbora cortada em cubos

1 ramo de coentros

sal

pimenta

Refogar no azeite a cebola picada, os alhos, o tomate cortado e o louro.

Juntar a abóbora e mexer para não pegar. Acrescente um pouco de água para que a abóbora coza. Tempere com sal e pimenta.

Quando a abóbora estiver cozida (sem estar desfeita), acrescente o feijão frade  e deixe apurar. Pode deixar ficar com mais ou menos caldo, conforme o gosto. Rectifique os temperos

No final junte os coentros picados.

Bom apetite!

                        

                                               Recipe in English

Black eyed peas with pumpkin

(serves 3)

400 to 500g cooked black eyed peas (preferably cooked in low heat)

olive oil

1 onion

2 cloves garlic, minced

1 bay leaf

1 large ripe tomato

water 

350g pumpkin cut into cubes

1 bunch of coriander

salt

pepper

Sauté the chopped onion in olive oil, garlic, sliced ​​tomato and bay leaf.

Add the pumpkin and stir. Add some water to cook and season with salt and pepper.

When the pumpkin is soft, add the beans and let simmer. You can leave it with more broth or less, according to taste. Check the seasoning

At the end add chopped coriander.

Enjoy!